居然之家跨界超市领域：怡食家把“逛吃”发挥到极致

　　（赢商网报道）互联网的兴起，导致“去中间化”速度加快，传统零售行业也发生巨大变化，跨界现象在各种业态之间越来越司空见惯。而居然之家也不例外，在实现了“小家居”经营品类齐全后，品牌将发展重点向“大家居”转移，进而提出“家庭消费生态圈”的发展战略。

　　继开设安康进口超市，涉足养老、健身、儿童、科技、展览领域后，2017年1月14日， 居然之家旗下的EATOWN 怡食家超市（以下简称“怡食家”）在北京居然之家十里河店靓屋灯饰软装城B1层正式开业。

　　在消费升级领域下，消费者的需求正在多样化，怡食家如何服务这些消费者的需求？或者，新店商研习社可以告诉你！ 

　　 “吃+玩+学”同步进行

　　现今， Ole'、blt、Bravo YH等高端超市遍地都是，百联RISO、盒马鲜生更成为超市发展的新零售样本。国内超市业态竞争激烈，主营家居产品的居然之家为何进军此领域？

　　对此，居然之家董事长兼总裁汪林朋表示，中国的消费结构正在从“衣食住行”向“娱教医养”升级，商业模式的转型已迫在眉睫。在此前提下，怡食家是居然之家“大家居”战略品牌的重要一步。

　　此外，他还补充道，在互联网的冲击下，超市也诞生了很多新的业态，其中也包括吃与卖融为一体的商业模式。

　　而怡食家就是这样一个产物：Ta不仅仅是一家购物超市，还是健康新生活餐饮服务的一站式体验店。超市门店总面积为8000平米、卖场达4800多平米，其中25%至30%的门店面积作为餐饮及休息区，做出了类似意大利Eataly“食材+餐厅”的体验超市型态。

　　因为楼体结构，怡食家整个卖场呈环形，占据了整个十里河居然之家靓屋灯饰城的B1层，宽敞的中庭是一个很大的休息区，超市内部布局依次是生鲜区、烘培区、主食区、日化家居用品区等，区域之间又通过咖啡厅、餐厅等设置进行视觉上的分割，错落有致，这样的动线走下来，有一种时光流转的感觉。

　　除了能满足普通超市购物的体验外，怡食家还特设都市农场、室内花园、名家烹饪教程，青花瓷初体验、进口健康美食、精选食材、中西美食餐饮、传统小吃， 精酿啤酒红酒体验。应该说，Ta满足了生活中“吃+玩+学”的健康新生活体验。

　　引入国外“慢食”概念

　　新零售时代的来临，单纯的买卖场所不能再满足现在消费者的要求。怡食家英文名称EATOWN直译过来就是“与食物有关的小镇”。品牌营造一种吃的快乐，吃得安全的氛围。 

　　居然之家方面称，怡食家的开设，就是为了满足消费者的新要求而创造的新体验零售模式。品牌体验的核心在于“慢食”。何为慢食体验？主张吃当地应季的食品，食品的生产符合自然生长规律；在都市快节奏中放慢脚步，试着以味蕾和嗅觉探索生活。 

　　1、在怡食家，仅鲜食部分就占了大约40%的面积，就是为了消费者好好地享用新鲜食材。　 

　　2、怡食家是以意大利进口食品为主，并利用自建的农场做食物源基地，从源头上保证了食物的绿色健康。　 

　　3、来怡食家购物就是探索、体验和发现生活的过程。除了销售各国进口商品之外，怡食家还融合融合“边走边吃”餐饮理念，顾客可现场加工，超市也可现场制作消费者需要的食物。

　　在当下国内快节奏的生活习惯里，倡导“慢食”很有必要，让人们在慢中体味高品质的餐饮服务，享受生活是国人欠缺的。而在经营和管理模式上，外界不少人会将将怡食家和盒马鲜生作为对比，并认为两者经营模式雷同。怡食家总经理安丽英认为，这是完全不同的商业路径和属性。“虽然怡食家同样拥有购物的APP和自助结账系统，同样支持三公里配送服务，但我们最终希望消费者能回归到体验上去感受‘慢食’带给人们的美妙。”

　　发展小业态更具生命力

　　面对市场的不确定性，怡食家将优质的意大利食材带进门店之余，产品售价却走起亲民路线。为了保持低廉的价格，在怡食家，合作商不需要缴纳场地租金。削减掉的商业地产租金转化成低廉价格的商品，回馈给消费者。

　　另外，为方便经营，怡食家内部的业态融合了很多独立单元。比如咖啡厅＋面包房以及美食岛的“怡食湾”；水果＋蔬菜直采的“生鲜果蔬岛”；主张慢食小酒吧的“怡食吧”及无人便利店的“怡食盒子”四个分业态。安丽英说：“小业态更具生命力，在卖场的效率和体验上能做得更高。这几个分业态可以拆装也能组合，也可以做的非常小，其支撑体是具备了连锁发展的能力。”

　　在门店拓展方面，怡食家未来将会设店5至6家。在北京至少会开3至4家，然后会走出北京到国内其他地方开店。

　　而在今年9月份，怡食家将在位于北京东直门的居然大厦内推出主打轻城市风格的区域主题餐厅，安利英将其命名为生活的美学馆，经营面积约400平方米，主打美食＋部分商品零售的概念。这也是一次怡食家对于小业态的追求，是对商业理念的自我检验。

　　消费升级带来了什么？消费的升级并不是说总体总量的变化，而是结构的变化。对于超市的产品结构规划，无论是普通超市，还是新型的高端超市，都是非常重要的分类。

　　中国市场由于在供应链体系的完善上还有巨大的空间要走，所以，生鲜商品的标准化、精细化、差异化，以及物流领域当中的效率化，在今后的众多年当中，依然是效率改善的最根本点。或许，从现今来说，怡食家是一个最佳范本。