探访新西南“FUN局”七大爆款餐饮 又一批家庭、年轻型群体被圈粉

　　（赢商网云南站报道）近年来，越来越多的大型商业体在昆明开门纳客，亲子、娱乐、餐饮，已成为这些“购物中心”承担的新功能。老一批的购物中心并未“懈怠”，更是以长效机制开启了一场轰轰烈烈的“变革”。

　　作为昆明第一个真正意义上的购物中心，位于昆明市青年路商圈的昆百大·新西南，开业以来已经陪伴消费者走过了二十多个年头。如今，为了顺应全新的市场需求，这个昆明资历最老的购物中心，又开启了全面升级调整的序幕。

　　在青年路商业趋向饱和，消费升级大趋势下，购物中心的体验业态也呈现逐步升级的态势，娱乐化功能被放大。新西南正在调整品牌策略，重新寻求新的增长点。

　　悠游堂

　　FUN局

　　虽然逐年都会有部分品牌调整，但今年新西南调整的动作可谓不小。2017年11月11日，新西南三楼3千平米大型全国连锁儿童乐园“悠游堂”及五楼主题式餐饮街区“FUN局”两个大型体验业态的盛大启幕，为这个众人熟知的商场增加了新的亮点。

　　作为一个体量达10万平方米的购物中心，昆百大·新西南这一次大规模业态调整的关键，是要真正掌握项目周边消费者的需求，找准业态调整的方向。对此，新西南的商管团队对项目周边的市场进行了长达数月深入的调研，对目标消费群体的需求进行了深入的探讨。结果显示，60%以上的消费者年龄都在26到35岁之间，正好是80、90后这一新兴的年轻消费群体。而这个群体的特点就是刚刚结婚没有几年，有自己的孩子，消费主要围绕家庭和孩子进行。　

　　一改项目此前以零售为主的模式，计划以家庭为定位对项目西区的业态进行全面调整，从“产品思维”转变为“用户思维”，以满足目标顾客的所有消费需求为调整方向，引进一系列适应当下市场需求，具有较强体验感的实力品牌，打造一个以儿童为核心的家庭主题生活中心。

　　五楼餐饮区

　　餐饮作为本次调整升级的重头戏，此次新西南投资重金在5楼打造昆明首个餐饮主题街区FUN局。目前有百素酸菜鱼、阿三生煎、啊咕咔咔牛蛙大咖、京人居涮羊肉、小儿锦清真滇式火锅、板尚公主、源味居时尚焖锅7家品类各异的时尚餐饮入驻，满足消费者多元化的需求。近日，赢商网也来到新西南5楼，通过对店面的走访以及负责人的采访，了解其各大餐饮品牌的基本情况和拓展详情。

　　百素我家酸菜鱼

　　品牌名片：很多人都喜爱吃酸菜鱼，在市场上，酸菜鱼的品牌众多，但能真正受到人们欢迎的极少。每年卖出近100000斤鱼，无论狂风暴雨，每次去都要排队，这就是排名十大酸菜鱼品牌之首的百素我家酸菜鱼。

　　在众品牌之中，百素我家酸菜鱼的特色十足，选取肉质Q弹的黑鱼为主料，活鱼现杀，鱼片现切，口感更新鲜美味，深得人们的青睐与欢迎。值得一提的是，除了主食外，许多食客也是奔着奶豆腐和冰淇淋两款爆款小吃慕名而来。

　　百素我家酸菜鱼新西南店被绿色和鲜花包围，仿佛进入了一个小小森林。复古的装修，却又体现着现代化的元素。宽敞开阔的空间，只为了给食客们更好的用餐体验。该店面积335平方米，客单价100元左右，可同时为104人提供就餐服务，在这里吃饭是味觉和视觉的双重享受。

　　负责人谈拓展：作为来自上海的网红品牌，百岁我家酸菜鱼首次进驻昆明，便选择了昆百大新西南。之所以把昆明首店落户这里，也是基于昆百大的强大运营能力以及新西南的市中心位置，这对于品牌传播具有强大的推动力。在2年内，以该店为中心，向东西南北布局，预计在昆明开设4-5家门店，未来也计划针对地州开设实体店。

　　阿三生煎

　　品牌名片：2010年，借助世博会的推广，上海生煎入选美国《福布斯》杂志评选出的“全球最为精彩独特的必吃美食”。在众多生煎中，阿三生煎脱颖而出，继承了海派生煎的传统，又融入了新时代小吃的风味，生煎的皮薄、底脆、汤足、味香，唇齿留香，回味无穷，是上海生煎的代表作。这个起源于二十世纪的上海的生煎品牌，是土生土长的上海点心，最早都是由老虎灶和茶楼兼营的一种小吃，随着在上海及江南地区的广受欢迎，自30年代起出现了专营生煎的店铺。

　　除了生煎外，店内的豆沙春卷馅满、皮脆、香甜可口；虾仁春卷每例春卷中都包有新鲜饱满的虾仁，是老少皆宜的甜品。还有黑米露、红豆布丁、玉米露、上海特色热饮等，口味丰富。

　　负责人谈拓展：新西南店是阿三生煎在云南的首个门店，也是全国的第一家加盟店。选址于此，是想把该店打造成为云南的形象店，占领城市中心的绝对位置。这个源自1982年的老品牌，传承着地道的上海风味，将开始在昆明的拓展之路，两年内预计开设门店4-5家，面积从100到140不等，锁定全客群，消费单价在30元左右。

　　啊咕咔咔牛蛙大咖

　　品牌名片：啊咕咔咔是一家特色鲜明的蛙主题餐厅，围绕牛蛙做文章，邀请国内知名美食大师助阵，吸收国内外牛蛙美食制作经验技巧。走出了一条蛙+主题与元素体验相结合的路子，有好吃的美味、有好玩的游戏、有好看的场景。

　　餐厅提供近百款健康美食给消费者随意挑选享受，包括咔咔美蛙系列、秘制烤鱼系列、养生火锅系列、健康烧烤系列等等。在食材上，选用新鲜上品牛蛙，搭配色泽鲜亮的青菜、肉类、海鲜等，天然健康。在做法上，从干锅到整只烧烤应有尽有，菜品丰富，层次分明不单调，让顾客充分享受舌尖上的牛蛙。

　　融合了多种美味的元素主题餐厅不仅能够满足消费者味觉上的要求，而且凭借其细节元素和感官体验构成超人气主题，以更精致的细节元素勾起回忆，从而更具娱乐交互感而能感动心灵。这就是啊咕咔咔元素主题餐厅不同于一般餐厅之处。

　　负责人谈拓展：好吃、好玩、好看是现在消费者的追求，差异化和个性化餐厅更能博得他们的青睐。结合昆百大新西南此次五楼的餐饮调整升级，啊咕咔咔也将以全新的味觉和感官呈现给昆明市民不一样的美食体验。根据这一消费需求，新西南店利用蛙元素对整个餐厅进行设计，200平方米的空间内，大到天花板地板，小到纸巾牙签，都有蛙元素渗透其中，把蛙主题餐厅做到了一个极致。

　　小儿锦清真滇式火锅

　　品牌名片：“小儿锦”又称为“小儿经”，简称小儿经、消经是运用阿拉伯字母书写汉语（特指兰银官话、中原官话与东北官话）的一种非正规的书写汉字。主要被中国境内信奉伊斯兰教的回族、东乡族与撒拉族，为了教导启蒙儿童学习《古兰经》而所运用的。小儿经是用来拼写汉语的拼音文字中历史比较悠久的一套。小儿经文字与其他阿拉伯字母文字系统一样，从右向左读写。

　　怀着一份对滇味、清真美食的情和喜爱，几个合伙人走到了一块儿，把火锅、清真食材巧妙融合，调制出适合云南人的麻辣鲜香，取名“小儿锦清真火锅”。小儿锦目标客群偏向于时尚年轻人，其设计颇具特色，采用“鱼骨设计”风格，传递清新、格雅之感。作为云南的原创品牌，小儿锦已经开始实行标准化锅底，菜品也统一配备，干净新鲜。

　　负责人谈拓展：目前昆明已经有两家门店，首店位于昆百大国际派。作为昆明首家shopping mall，同时也是名副其实的一家“老商场”，如今昆百大新西南西区五楼引进了很多特色餐饮品牌，重新把这层楼“点亮”。小儿锦选择这里也是希望能把这个地方再次火热起来。该店面积达330平方米，26张桌，预计明年6月启动拓展战略。

　　板尚公主铁板烧

　　品牌名片：自上世纪80年代铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。而在昆明，板尚公主等一批本土化品牌的铁板烧迎合了昆明当地人的口味特点，融合了中餐、西餐与烧烤等菜式中的精华，集时尚、休闲、美食为一体，自成一派，备受广大食客的青睐。

　　走进板尚公主铁板烧，地中海装修风格，宽敞明亮的空间里早已座无虚席，“公主”们正在为面前的食客精心制作美食。原来，“板尚公主”的由来，也是因为厨师大多数都是美厨娘，这也成为了品牌的最大亮点所在。

　　负责人谈拓展：板尚公主铁板烧于2015年创立，定位于家庭、时尚人群。最初在白云路开设一家门店，选址策略调整后，又把该店转移到融城金阶，目前又在新西南开设一家新店，该店将打造成为品牌形象店。板尚公主已经走向了地州，元旦期间将在曲靖雄业金都国际再开一店。

　　源味居时尚焖锅

　　品牌名片：源味居作为云南原创品牌，以提供优质的、独特的焖锅和干锅，倾心打造以休闲、时尚为主题的美食环境，并在此基础上创立了泰式焖锅、生态香辣干锅，让健康和美味组合，焖出一锅好味。让每个进店消费的朋友都能体验到那不一样的异域风情和味道。

　　在历经多年沉淀，经过多方市场数据调查和千次烹饪试验后，源味居在烹制过程中融入传统药膳理念，传承养生烹饪工艺，不揭盖、不加水，采用秘制酱汁一焖到底的烹饪方式，最大限度保证了食材的营养和美味，在色、香、味、形达到最高境界的同时，成就了全新的“源味居时尚焖锅”。

　　负责人谈拓展：源味居是在一般焖锅的基础上加以改良和创新的品牌，目前第一家门店选址在了三市街商圈的昆百大新西南，为的就是更好的把品牌效应最大化，以市中心强大的客流和昆百大丰富的运营经验，让源味居快速稳步成长。该店面积为170平方米，共78个座位，客单价为40-50元左右。

　　京人居涮羊肉

　　品牌名片：京城来的宫廷火锅，吃的讲究，玩儿的新鲜！老北京是京人居的基因，宫廷风就是品牌最大特色。店面古色古香，具有浓厚的中国古典文化气息。

　　紫铜挂锡的锅，导热快还杀菌，汤汁不易变味，味道更加纯正。来自锡林格勒大草原苏尼特左旗的苏尼特羊肉，有“肉中人参”之称。原汁原味老北京做法，羊肉质细且无膻味，鲜嫩无比。除了必点的羊肉，还必须得尝一尝老板强烈推荐的宫廷四宝：驴打滚儿、艾窝窝、豌豆黄儿、芸豆卷儿，都是慈禧太后最爱的宫廷小吃。纯手工制作，味道独特地道，再配上细致周到的服务，就能为每一位顾客奉献出纯正的传统老北京火锅。