首家eat！超市12月27日落地上海 开启全渠道体验模式

　　继盒马鲜生、超级物种、百联RISO等新零售超市落户上海后，魔都又迎来了首个渠道体验式精选美食超市——“eat！”。

　　12月27日，eat！全国首家超市亮相上海保利时光里B2层，以“食材+餐饮+体验”为场景，开启超市新玩法。

　　赢商网走访发现，该店面积为4000多平米，主要分为烘焙工坊、特色食集、海鲜吧、肉区、果蔬区、酒区、慢烤吧、卤味坊、E术馆等多个区域。

　　其中，烘焙工坊主要是面包、甜点、蛋糕和手做饮品；特色市集内含披萨帕尼尼、三明治、卷饼小吃、中华便当、沙拉吧、果汁吧等；慢烤吧和海鲜吧均设有透明的“厨房”，顾客可直接观看现场烹制美食；卤味坊则是以涮菜和小火锅为主的餐厅，桌椅配置以简洁的黑白风格为主；E术馆更像是一个开放式厨房，里面摆有各种厨具和艺术品，并将组织厨艺课程，为烹饪达人和厨艺爱好者带来更好的体验；店内还专门开辟一块区域放置艺术装置，附有关于美食的名言。

　　eat！品牌方告诉赢商网，该店全部的商品均是通过一流买手团队精选出来的，开业当天有KOL带领报名会员边逛边吃，进行直播互动。

　　除了注重会员线下购物体验，eat！以APP为门店线上入口，服务周围3-5公里范围内的会员，采取全渠道模式。

　　据赢商网了解，eat！采取的是多业态、跨区域发展战略。因此，既有500-1000平米的门店，商品组合以“生鲜+部分即食+部分包食”为主，也有5000平米以上的店面，以“即食+餐饮+包食+生鲜+生活方式+E术馆”为核心，并扩大单一品类，形成模块化结构。

　　此外，门店还有1000-2000平米、2000-3000平米、4000-5000平米不同类型，根据面积大小和定位进行不同的商品组合。

　　在上海市商业经济学会会长齐晓斋看来，相较于传统大卖场，eat！的商品层次和布局都有明显的升级，其目标人群倾向于写字楼白领和新建公寓居民，与附近的卜蜂莲花形成较好的错位，加上离徐汇滨江较近，能否辐射一定数量的人群。

　　“对于超市业态，最主要的还是商品和服务，eat！目前仅有一家店，规模有限，未来能否做成规模，实现线上线下融合很重要”，齐晓斋说。

　　在传统大卖场纷纷求新求变之际，eat！能否实现“成为新生代中产阶级家庭与众不同的美食解决方案的领导者”这一愿景，赢商网也将持续关注。