老爷锅创始人谭峻：要创造属于品牌的记忆点 未来将加快拓店速度

　　2月1日，以“应变2018，趣创南京新商业”为主题的赢商网城市沙龙，在南京河西金鹰世界5楼 VIP LOUNGE精彩呈现。

　　本次沙龙由赢商网江苏站主办，不仅是赢商网2018年在江苏举办的首场沙龙，同时也开启了2018南京商业地产发展的探讨之声。

　　老爷锅（需求面积:100-200平方米）品牌创始人谭峻在此次沙龙对话中，对于2018年南京商业地产发展新格局阐述了自己的观点及看法。

　　谭峻认为，目前餐饮行业的竞争是越来越激烈，如果想在如此残酷的竞争环境中想把品牌做好，重要的是团队的综合能力，这里提到的综合能力大致分为几块，一是产品的本身，二是品牌的运营能力以及营销能力。这三种能力叠加的数值越高，品牌的竞争力就越强，消费者的接受度也越高。

　　此外，对于品牌来说，选址能力也是非常重要的，2018年比较想进的是华新城，看重未来华新城的运营能力，老爷锅在南京今年还会再拓店4-5家。

　　谈到关于体验式消费这个话题，谭峻阐释了自己的观点；“作为品牌方，我们要给消费者一个记忆点，围绕记忆点我们要做出自己的特色，同时，也会考虑在听觉这块下足功夫，给消费者营造一个较好的用餐氛围。”

　　赢商网了解到，目前“老爷锅”已经有7家店，镇江“江大店”由于定价很低，产品质量会因此受限，品牌发展不上去，所以在今年6月份房租到期后已经撤店，目前镇江只有“万达店”一家店，后期谭峻还想继续在镇江开店，目前在考虑选址的问题。而在南京，“老爷锅”目前有水平方店、环宇城店、江宁金鹰店、珠江路金鹰店、万谷慧店、仙林金鹰店6家店。