开业9年佛山保利MALL体验属性渐显：网红餐饮、音乐剧......

　　编者按：零售业的潮流变换比任何一个行业都难以捉摸。但无论市场如何变化，实质都是新兴零售业态不断打败旧有业态的过程。到底需要怎样的变革，才能使运营5年、10年甚至百年商场历久弥“新”？这个问题的答案，或许能对如今零售业面临的困境有所启示。

　　为此，赢商网特别策划《历久弥“新”的MALL》系列报道，选取广佛地区较有代表性的商场进行实地探访，解密这些“老”商场在面对新的消费局势时，都用了哪些“驻颜术”焕发活力。

　　本篇为该系列第2篇——佛山保利MALL。

　　2009年4月15日，国内首个真正意义上的亲水主题购物乐园——佛山保利水城在佛山南海千灯湖商圈正式开业，项目总建筑面积达40万㎡，以运河为界，整个商业中心划分为东西两块不同的商业区域，其中东广场为16万㎡购物中心，集购物、饮食、休闲、娱乐为一体；西街则打造成休闲夜店消费区域，主营酒吧街、娱乐场等。

　　千灯湖作为广佛高端商圈的后起之秀，自然吸引了不少购物中心前来“扎根”。随着新凯广场、中海寰宇天下、万科广场、万达广场、宜家等项目进驻，保利水城也嗅到了危险的味道，于2016年升级为佛山保利MALL，确定以“绿色环保”、“家庭欢聚”为主题，并逐步加大对餐饮、文创等业态的布局，以满足消费者的休闲娱乐、精神消费等需求。

　　实际上，自2009年开业以来，佛山保利MALL已历经过多次业态调整升级，如加大餐饮业态占比，打造儿童乐园、溜冰场，引入文创品牌，举办音乐剧、汽车展......如今，佛山保利MALL仍朝着调整、升级的方向前进，不断提升自身的“体验”属性，进而增加消费者的“粘性”！

　　网红餐饮+地方特色美食 “俘虏”广佛消费者

　　随着体验式消费概念的兴起，佛山保利MALL有意识加大布局餐饮业态。据查阅，2014年，佛山保利MALL的餐饮业态占比为20%，如今已经跃升到27.19%，且商场每层楼梯口均设有餐饮品牌导图，其发力餐饮业态意图十分明显。另据赢商网观察，佛山保利MALL新引进的餐饮品牌也极具特色，既有时下热门的网红品牌，也有不少极具地方特色的餐厅。

　　今年1月底，佛山保利MALL引进了佛山第三家喜茶，该店大玩禅意风设计，整体设计以白色为主要色调，加之原木色的点缀，使沉稳内敛的禅风更具生息。同时，面对掀起热潮的“蛙经济”，佛山保利MALL也有针对性引入蛙类餐厅——蛙友会，该店提供干锅、蛙火锅、碳烤三大牛蛙系列，门店设计采用轻重式文艺风，打造一个能满足消费者拍照、社交需求的场所。

　　此外，佛山保利MALL还引进了全球首家大型室内竹编艺术餐厅——川隈杂谈，该店由里到外的大部分面积都是用竹子编织构建而成的，店内的桌子、墙壁、灯具，都是用水泥制作而成，打破了人们以往对川菜馆的印象。

（本图来自 微信公众号 吃喝玩乐佛山保利MALL）

　　除了引入网红餐饮，佛山保利MALL还引进了两家极具“老广文化”的中式餐厅——尚宴新派粤菜馆以及人山人海·中点，其中人山人海·中点主营粤式茶点、饭、粥、甜点、小吃等，十分贴合老广人“一盅两件”的需求。

　　值得注意的是，除了东广场大量布局餐饮业态，西街也专门打造了特色餐饮街区。不同于东广场的网红餐饮、地方特色品牌，西街餐饮更像是专为迎合年轻人的“夜生活”需求，引入了酒吧、烧烤店、音乐酒馆、海鲜砂锅粥、潮流夜店等。

　　面对电商的强势“挤压”，实体商业不得不做出改变，通过加码体验业态，完善线上零售难以为消费者带来的购物体验，而餐饮作为体验业态的的重要一部分，自然成为了购物中心改革的一个重要发力点。佛山保利MALL布局餐饮业态时，除了关注时下新兴的网红品牌，还会留意到当地文化需求，引进贴合当地消费者需求的餐饮品牌，进而“俘虏”当地消费者。

　　溜冰场、按摩椅、迷你KTV...“体验”功能凸显

　　近年来，为了应对电商崛起带来的冲击，购物中心纷纷开启转型之路，向“体验中心”转型。在这种情况下，佛山保利MALL也有意识布局体验业态，于2015年开始，陆续引入休闲娱乐、文创等品牌商家，进而满足消费者社交、读书、运动、娱乐等需求。

　　其中，最为引人注目的当属“冠军溜冰场”，这是佛山市首家室内真冰溜冰场。其冰面面积达到1000㎡，能够进行花样滑冰冰球多种冰上运动赛事。同时，它还为不同年龄、阶段的冰上运动爱好者以及专业运动员设置了培训课程、门票、会员卡等服务方式。

　　此外，商场三楼还引进了活力无限KTV 、以及保利影城，满足消费者的休闲娱乐需求；同时还引进了美联英语、多象美术教育、格林公主烘焙等业态，进一步满足消费者的精神消费需求。面对日趋壮大的“女性经济”，佛山保利MALL还引进了不少美容美妆商家，如普拉达女王、雅美嘉美甲、漾锜美甲、你好年轻等，满足女性消费者的多元化需求。

　　不仅如此，佛山保利MALL还瞄准消费者碎片化时间，在商场三层设置了咪哒miniK迷你KTV，为消费者在耗购物休息、用餐排位、无聊等人、好友小聚等碎片化时间提供新的娱乐方式。商场四楼设置了“共享充电宝”，为消费者解决出门在外充电难、充电烦的痛点，同时还提高了他们在商场停留的时间。此外，商场的每个楼层的小角落均设有自助按摩椅，供消费者缓解疲劳。

　　除了休闲娱乐，文创体验也是佛山保利MALL的一个布局重点。除了开业之初引进了6000㎡南海购书中心，佛山保利MALL在进行升级改造时，也引进了不少文创类商家，如佛山首家聚元祥、兰桂庭画廊等，这些门店主要售卖刺绣品、商品，贴合时下消费者对文创消费的追求。

　　目前，虽然佛山保利MALL的零售业态仍占据逾半壁江山，但体验类业态已有“崛起”之势，如面对“全民健身”热潮，佛山保利MALL打造了佛山首家室内真冰溜冰场，让南方消费者也能体验滑冰运动的乐趣。同时，围绕女性消费者日益多元化的需求，佛山保利MALL内的女性消费业态也由服饰零售延伸到美容护肤、美妆零售等；此外，商场的零售品牌的种类也日趋多元化，如引入讲究格调、充满趣味文创类商家，与时下消费者青睐文艺品牌相契合，容易吸引他们前来消费。不仅如此，佛山保利MALL还通过引入自助按摩椅、迷你KTV、共享充电宝等业态，进一步完善自身的配套服务，在消费者的购物过程中提供更多的便捷服务。

　　音乐剧、汽车展 挖掘消费者精神需求

　　对于消费大众来说，购物中心已经不再是单纯的购物场所，更多的是集吃喝玩乐与一体的休闲娱乐场所。同时，随着消费者的需求从纯物质消费向精神消费转移，佛山保利MALL也开始关注人民文化类、休闲类等消费需求，举办音乐剧、汽车展等线下活动。

　　今年4月份，佛山保利MALL藉着九周年庆典的契机，在一层中央中庭引进佛山首家“百老汇歌剧院”，上演了5个节目——《欢乐乱打秀》、《Lalaland》（中文译名：爱乐之城）音乐剧、《美女与野兽》音乐剧、《罗密欧与朱丽叶》音乐剧、《爱丽丝梦游仙境》儿童舞台剧，将国际性高水准百老汇音乐剧带到佛山市民身边。值得注意的是，这家剧院只营业三个月，而这是佛山保利MALL首次打造快闪店的尝试。

（图片来自 微信公众号 吃喝玩乐佛山保利MALL）

　　此外，5月18日，2018保时捷极致体验第四站在佛山保利MALL盛大开启，现场设置了12项精彩的互动环节，保时捷爱好者们可以全方位体验保时捷品牌历久弥新的跑车文化。同时，他们还可以通过全息技术体验保时捷Mission E这款保时捷品牌定义未来电动跑车愿景的概念车型。

（本图来自 微信公众号 吃喝玩乐佛山保利MALL）

　　近年来，消费者的娱乐需求开始释放出来，与其满足他们“买买买”的需求，购物中心更需要关注他们的精神消费需求，而佛山保利MALL引进音乐剧和汽车展，则很好地满足了消费者的精神需求，同时也提高了自己的“体验”属性。

　　“小鬼当家”消费模式崛起 加码儿童体验提高“用户回头率”

　　随着“二胎”政策全面开发，“得儿童者得天下”的发展趋势愈发明显。针对逐渐兴起的“小鬼当家”消费模式，佛山保利MALL也加码儿童业态，通过引入儿童零售、儿童摄影、儿童乐园等业态，打造一个亲子天地。

　　据赢商网统计，佛山保利MALL的儿童业态占比达到11.4%，其中包括零售、培训、娱乐等业态。

　　从各品类占比情况来看，品牌零售占据最大比例，其中包括服饰零售如巴拉巴拉、可趣可奇等，玩具零售如天一NO.1，其他零售如爱婴房BB屋、护童健康学习桌等；体验业态则呈多元化局面——健康体验如嘉有儿女、小飞象母婴生活馆，兴趣培训如多象美术教育、格林公主烘焙等，儿童摄影如A+ KIDS，娱乐方面则引入了奇乐儿，该儿童乐园占据了该层近1/4的面积，内设刺激的波波池、其乐无穷的沙池、打枪类的炮台、开发智力的手工区等，闲日设有专业的早教课堂，周末有亲子活动，为亲子沟通提供一个平台。

　　值得注意是，永旺第三层也与之相对应，打造了一个“儿童天地”。赢商网实地走访发现，永旺三层除了出售儿童、婴儿用品，还设置了不少店中店，如醒趣思益智玩具、海洋宝宝游泳馆、印象宝贝儿童摄影、彩创天地美术手创馆、PLAYG 2 ROW游乐园，打造一个集零售、游乐、培训等于一体的儿童天地。

　　目前，儿童的消费可以分为产品消费和体验消费，以前产品消费几乎占领了儿童市场，但近几年，体验类消费开始冒头并且需求量越来越大。针对这一点，佛山保利MALL也有意识丰富儿童业态，引入娱乐、培训类等品牌，而儿童乐园、兴趣培训、高端摄影等容易收获“回头客”的业态，更是在不经意间提高了佛山保利MALL的消费者粘性。

　　总  结

　　商业市场更新迭代不断加快，一些缺乏个性、毫无创新的老商场正逐步被淘汰，而那些不断进行革新的购物中心则得以生存。作为在商业浪潮中“打滚”了9年多的“商业前辈”佛山保利MALL，自然也摸索出了一套“驻颜术”，如不断加码体验业态、引进新兴业态品牌，以焕发活力。

　　随着80、90后等年轻一族逐渐成为消费主力军，“个性化”消费开始流行，佛山保利MALL通过加码网红餐饮、线下活动等，打造差异化体验。同时，针对年轻消费者容易“喜新厌旧”的特性，佛山保利MALL也不断引进新兴业态，通过注入新鲜的血液来保持活力。