商业业态百花兴盛 新茶饮异军突起实力圈粉

　　商业市场变化风云莫测，不同的消费人群直接影响行业发展的方向。近年来，90后、00后成为一些行业的消费生力大军，消费习惯和理念的转变，让商业领域的某些行业抓住机遇迅速成长起来，例如新茶饮。

　　 今年，随着抖音红遍大江南北，网红实体店也受到新一代消费群体的追捧，不少新茶饮一夜成名。以前的茶只是单纯的原叶茶和用粉末勾兑的奶茶，但在2011年，贡茶推出的奶盖茶将这两种茶融在一杯里，打造出新茶饮概念，在原叶茶上面浮着有鲜奶、奶精和奶油等混合打制出的奶盖，一时间新茶饮便悄悄走红。在网红茶出现之前，很多人认为年轻人不爱喝茶，但在一段时期各大商场针对年轻人推出茶饮店后，却受到前所未有的欢迎。

　　早在1987年就发明了珍珠奶茶，1990年珍珠奶茶登陆香港，2004年街客诞生，2006年快乐柠檬诞生，2007年Coco都可进入大陆，2011年一点点登陆上海，2012年喜茶诞生，2016年喜茶A轮一亿融资，同年三只松鼠、凑凑加码茶饮。一路走来，茶饮正在慢慢转型，适应市场发展迎合消费者。阿里的“新零售”之风也吹进茶饮行业，从喜茶到奈雪の茶，新品牌茶饮如雨后春笋般纷纷冒头，茶饮行业显现一番繁荣景象。

　　 市场竞争激烈，以致不少奶茶店加速倒闭，根据《2017年中国饮品生态发展报告》显示，2017年奶茶果汁店全年开店数达到9.6万家，关店7.8万家。传统茶饮只是简单的将粉末与原茶兑水成饮品，没有品牌认知，质量口感参差不齐，很难一举赢得消费者芳心。随着越来越多的90后职场人的出现，加上新茶饮本身品质的提升，配合空间和品牌的调性的升级，让新茶饮从一个小众的概念，逐渐形成气候。最明显的现象就是，越来越多具有设计感的商场茶饮店陆续开张，并受到年轻消费者的追捧，用“茶饮的年轻化”更洋气的为品牌定位。

　　以因味茶、喜茶、奈雪の茶为代表的新茶饮品牌，代表消费升级趋势，与粗放低端的饮品店相比，新茶饮具有原料好、品质好、价格高、空间体验好的特点。在产品方面，新茶饮品类创新和融合，比如芝士奶盖茶、小罐茶、发酵茶，重视产品的研发和原料品质，用萃取、发酵、低温罐装等新技术提升口感，减少甚至去除食品添加剂的使用；在品牌方面，新茶饮能够精准用户画像，清晰品牌定位，线上爆点、线下社群等多传播手段占领用户心智，努力打造品牌品类的品牌形象；在渠道方面，新茶饮积极拥抱购物中心、线上电商、便利店等新渠道，重视门店形象设计，减少渠道中间环节，让产品和品牌更有效触达客户。

　　如今，新茶饮行业不再像过去那样动辄利率100%、200%的暴利行业，随着产品原料的升级提高高成本，制作方法的精细化增加损耗，二者共同作用整体降低了整体利润率。一些网红茶饮虽在初期是“人流量的担当”，但能站稳脚跟持久发展的“实力派”却少之又少。

　　 现在的茶饮市场已经进入一个存量竞争的阶段，未来新茶饮想要长远发展，让品牌成为核心竞争力，产品的品类要进一步细分出更多新兴产品，并应该持续创造价值，要带有一种明确价值的符号，从精神层面把握消费者心理，才能走的更稳更远。