云翁获近千万天使轮融资 日式小吃会成为新兴简餐吗？

　　36氪获悉，日式小吃品牌云翁获得九宜城旗下新宜资本领投的近千万天使轮融资。融资将用于全国性布局，形成品牌，并在将来实现品牌出海计划。

　　「云翁」定位日式料理小吃品牌，产品包括多种经典日本小吃：烤物、炸物、饭团、拉面等，食用场景包括一日三餐，目前拥有超过 30 个 SKU，目前已在福建地区开店 4 家。

　　日式小吃的已经有以“弹丸滋地”为代表的全国连锁品牌，谈及竞争力，创始人郑乃荣表示，日式小吃的品类非常多，章鱼烧只是其中的一种。云翁的小吃品类覆盖一日三餐，有豆奶、饭团、拉面、烧烤等不同消费场景的产品，而且不少产品都可以外带。相比只卖章鱼小丸子，云翁的有效经营时间得以拉长，提高坪效。

　　云翁的店面选址分为街边店和商圈店两种，面积 8-12 平米，单店月坪效在 6000-15000 元左右，产品定价在 7-42 元之间，综合客单价约 40 元，根据选址不同，单店投资回报周期在 9-18 个月不等。

　　云翁还进驻了盒马鲜生，首月即成为盒马 TOP10 销量的第二名。因为日式小吃的便携性，云翁目前线上订单占比超过一半，但是作为小吃品牌，依然需要融入线下生活场景，树立品牌价值，未来郑乃荣希望线上线下共同发展。

　　供应链是餐饮行业的玩家必须要解决的问题。云翁每款产品都经过日式料理匠人研发，并根据中国人的口味和偏好进行了改良，已实现标准化生产。云翁拥有自己的供应链和稳定供应商，食材由中央工厂统一采购并加工配送到门店，由门店现场烤制。另外，由于中央工厂已经参考日本工厂实现 90% 的机械化运作，成本因此降低到同类产品的 1/3。

　　餐饮行业的进入门槛低，单品走红后很容易被抄袭复制。郑乃荣提到，云翁的另一优势在于产品设计能力，不可复制的设计能力可以与其他品牌区别开来，在消费者心中形成强品牌定位。

　　云翁每季度会推出 10 多款新品，最终留下市场反馈最好的 2-3 款，从今年 4 月至今，产品 SKU 从 10 个增加到 30 余个，其中爆款产品饭团已经开发出 3 种口味。

　　从市场规模来看，根据美团的数据，2017 年日料品类占美团营业额的 4.5% 左右，总规模在 1755 亿元，是一个快速增长的细分品类。云翁的机会在于，兼具日料和小吃的属性，而日式小吃的集中度较低，云翁有先发优势。

　　目前云翁的 4 家店均在福建，下一步将以东北为试点，测试北方地区的供应链能力和消费者口味，测试完成后将在全国范围内扩店，未来还有计划将品牌出海。

　　关于投资逻辑，新宜资本合伙人吴英南表示，云翁属于当下餐饮市场中的稀缺品类，具有品类先发优势，产品的高性价比、团队的强设计能力，形成了云翁的可持续竞争力。此次投资云翁是新宜资本在餐饮小吃领域的重要布局，未来将帮助云翁一同完成百城千店的扩张计划，优化供应链与产品形态，努力将云翁打造成头部的日式小吃品牌。

　　团队方面，核心成员包括日式料理匠人，产品设计师，因日本合伙人的关系有日方的供应商和企划资源。