根据国际咖啡组织数据,中国人年平均咖啡消费量相比欧美国家还有较大差距。同时,随着咖啡文化的普及,中国咖啡市场存在较大的市场空间。其中,精品咖啡的市场进一步扩大,竞争也在不断加剧。
鹰集正是精品咖啡界的一员。近期,该品牌环球港门店迎来开业。门店设计为城市森林概念店,延续以往空间述说态度的概念,这次要传达的是——城市之痛。用赛博朋克的反乌托邦和悲观主义色彩呼吁环境保护,亲近自然,保留本真。
本次新店开幕之际,鹰集咖啡(需求面积:200-400平方米)推出几款新品,如意式黑糖冻拿铁,选用鹰集精选咖啡豆+纯正黑糖+燕麦奶等配方;鹰集咖啡还独创了手冲咖啡果冻,精选咖啡豆在手冲的匠心萃取之下,呈现为另一种固态形式。
鹰集咖啡还将风靡欧美的COLD BREW做成了高浓度、强风味、新鲜的液体咖啡,无需加热,采用冷酿造方式把咖啡豆在冷水中浸泡12小时以上,使得小风味物质(如花果香等)易于萃取,大风味物质(如烟熏,烘烤味)不易萃取出来,从而去除苦涩的味道,提取出口感更柔和,略带甜味的咖啡液,并拥有较低的酸度和丝滑的口感;同时热量和含糖量更低。
据赢商网了解,由于国内消费逐步升级,人们对于咖啡品牌的选择也逐渐趋于理性,国内不少精品咖啡品牌的出现与发展。鹰集咖啡在内容输出上,不仅关注产品标准化,强调咖啡馆空间设计,提供多元化的服务方式,还在咖啡的售卖上降低门槛,回归市场需求;在理念传播上,注重普及咖啡文化,品牌所倡导的生活方式。这样拉近与消费者的距离之余,也满足消费升级的需求。
鹰集咖啡成立于2016年创立,目前在上海已经有4家门店。除了新开业的环球港店,另有新天地旗舰店和丰盛里-城市客厅旗舰店,每家门店都设计为不同的风格。鹰集咖啡创始人介绍,鹰集咖啡计划到明年将门店规模拓展到10家。
近两年,在国内不少精品咖啡品牌获得融资。而鹰集咖啡则是其中的佼佼者,宣布融资计划的同时,个性化的门店也在快速增多。
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