作为零食界的扛把子 良品铺子的店型又升级迭代了？

　　汉街旗舰店是良品铺子第四代门店旗舰店，门店面积达到400平方米，跟市面上的零售店相比，这可谓“超级大店”。

　　除了销售零食之外，其最大的亮点就是引入鲜花店和茶咖饮品店，让整个零食店成为一个复合类生活方式的消费空间。

　　那么，良品铺子此举，意欲何为？

　　大胆跨界

　　引入茶咖饮品、果切品类和花艺

　　良品铺子汉街旗舰店正在做一件超越传统零食店业务边界的事儿。

　　400平方米的门店却将200多平方米的空间设计为休闲区，引入花店和茶咖饮品店，并且在门口和店内摆放座椅来供顾客休息和堂食。良品铺子高级副总裁赵刚说：“我们希望让顾客不只是买东西，还会过来喝喝咖啡，买买鲜花，或者时下年轻人最爱的自拍、发朋友圈分享，在这里，呆多久都不会枯燥。”

　　此外，汉街旗舰店还加入了果切品类。为了保证其供应货源，良品铺子还建立了一家果切工厂。

　　严格来说，汉街旗舰店也不再是一个单纯的零食店，而是品牌粉丝的聚集地。据悉，汉街旗舰店除了让传统零食店转变为复合类消费空间之外，还是主办活动、开设课程、举办知识性活动和体验活动的场所。

　　门店有着多层面的应用，增加顾客对品牌的新鲜感，提升其单店收入之余，也会促进顾客和品牌之间的关系，建立强烈的互动感，以改善顾客对品牌的消费粘性。

　　这是一个突破

　　成为良品铺子进军购物中心的前奏

　　对于在全国拥有4000多万会员的良品铺子而言，以往的门店主要开在居民区、办公楼聚集区和重要商圈。而此次选择开在武汉繁华商业街区——汉街，却是良品铺子的首次！

　　与此同时，汉街旗舰店是品牌在国内首家“城市地标店”。良品铺子相关负责人表示：“计划未来在每座城市的地标位置都要开出一家这样的门店。”

　　目前，良品铺子主流客户群为18至35岁的女性消费者，会员消费占总体销售的70%。把旗舰店设计成抢眼夺目的红色拱顶玻璃房，并开在其大本营武汉里最繁华的商圈，这是品牌目标消费者较为密集的区域。这不仅成为一块立体“广告牌”，让热衷于线下体验的消费者感受到品牌的魅力，通过到店体验去了解品牌底蕴。

　　不仅如此，汉街旗舰店位于武汉地标性步行街的独栋物业，所处的地段、客流汇集的方式也类似购物中心，被视为良品铺子进军购物中心的前奏。而门店所透露出来的慢生活、强体验的设计风格也接近购物中心的招商诉求。

　　一直以来，良品铺子都希望借助门店进驻购物中心来与竞争对手拉开距离，将品牌调性提高到一个段位。良品铺子董事长杨红春也亲自带队研发一种全新的店型，内部称之为“五代店”。据悉，良品铺子已经与包括万达广场在内的多个购物中心达成协议，只等五代店成型之后快速复制。

　　截至2017年12月31日，良品铺子直营门店共计705家，加盟门店共计1358家。不论加盟还是直营，均采取强管控模式。过去两年，在保持门店总量不变的情况下，良品铺子对部分门店做了优化，同时也拓展了新区域的门店，包括深圳、广州、西安、重庆、苏州、南京、杭州。

　　良品铺子方面称，除了这个汉街旗舰店，良品铺子更成熟的下一代门店模型已经规划出来，将在2019年6月上市。未来三年，品牌会深耕华中地区，优先在较为薄弱区域布局门店，同时增强华东和华南的营销网络辐射。

　　以品牌经营为核心

　　致力成为一个“品牌驱动”的企业

　　休闲零食曾经以“品类杀手”姿态，强势切走传统商超渠道里专卖店业态。但是，由于各品牌多是以产品经销为主，缺乏差异化卖点和核心竞争力，目前正陷入无序竞争的尴尬境地。

　　据《2017中国休闲零售行业研究报告》显示，良品铺子以20.4%的市场占有率位列第一，但只比第二名领先5%，比第五名领先10%。

　　面对这一困局，良品铺子选择强化品牌运作。未来，品牌致力于成为一个“品牌驱动”的企业，发展方向会从以制造和价格为中心的低附加值模式转型为以品牌经营为核心的高附加值模式。

　　今年8月27日，良品铺子发布新版LOGO，放弃了原来的“良品妹妹”角色，采用以“良”字为原型的标识。杨红春认为这会让良品铺子定位更加高端化。“LOGO升级，拉开了良品铺子品牌升级的序幕。”

　　除此之外，良品铺子也在产品层面加速迭代。据了解，良品铺子共计经营1200个SKU的商品，根据不同的门店选址和定位，每家门店选择其中的300至500个SKU来经营，从而形成商品结构的差异化。

　　而良品铺子每个月上线新品近30至40种，一年下来，1200个SKU的商品库中有三分之一被更新。

　　不仅如此，自2011年起，坚持发展门店的同时，良品铺子也开始向线上拓展。如今良品铺子已构建门店终端、电商平台、移动 APP、O2O 外卖平台等全方位的销售渠道。

　　总结：

　　如今，国内休闲食品品牌的产品同质化严重，比如“每日坚果”这一品类，不管是主流品牌，还是小众品牌，都选择同时开发。

　　各品牌间的产品可替代性极强，这就导致客群忠诚度不高，尤其是在具有冲动性购买基因的休闲零食品类中，难免会影响各品牌提升复购率。

　　那么，在零食产品持续增加、同质化严重的大背景下，能建立差异化体验和文化，不失为一个好选择。

　　无论是去年跟同道大叔跨界合作的“良品生活馆”，还是现在的汉街旗舰店以及未来的“n代店”……不难看出，良品铺子通过门店的打造尽可能给消费者呈现独特的购物体验。