乐凯撒CTO黄道泳:让大数据赋能业务 致力于打造餐饮新锐潮牌

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2018年11月30日11:22来自:观远数据 观小编
核心提示:乐凯撒CTO黄道泳分享了全面数字化时代乐凯撒的思考和应对,以及未来乐凯撒将通过何种方式利用技术带来进一步的营运升级等内容。

  作为国内新生的餐饮潮牌,乐凯撒不仅是国内榴莲比萨的开创者,其创始人以IT思维赋能餐饮管理的故事也一直为业界所津津乐道。近日,观小编对观远数据客户乐凯撒CTO黄道泳进行了独家专访,本文中,他将跟我们分享全面数字化时代乐凯撒的思考和应对,以及未来乐凯撒将通过何种方式利用技术带来进一步的营运升级。

  餐饮业发展至今,经历了粗、散、乱的1.0时代,以快、小而美为主流的2.0阶段,随着消费升级的到来,正步入以用户需求和核心技术双轮驱动的3.0时代。

  这一阶段,新中产成为主流餐饮消费客群,除了一如既往重视餐食的品质安全外,他们更热衷于运用科技的力量,通过在线服务平台满足自己对餐饮的各类需求(从预订餐厅、点餐到支付等)。在消费场景上,也更强调“体验感”。好玩、有趣成为他们选择就餐的一项重要衡量指标。

  这使得新技术、新体验将成为餐饮行业下一步发展的重心。而乐凯撒的发展,正暗合了这一餐饮商业迭代逻辑。

  

  从0到130+,乐凯撒完成了哪些进化?

  作为国内新生的餐饮潮牌,乐凯撒不仅是国内榴莲比萨的开创者,其创始人以IT思维赋能餐饮管理的故事也一直为业界所津津乐道。

  “早期餐饮业没有IT的概念,但是随着门店数量和管理难度的不断增加,我们开始意识到信息化建设至关重要。”黄道泳告诉观小编,乐凯撒认为只有将科技与业务良好结合,才能创造出更好的消费体验。因此,他们将这一理念贯彻到了自身的信息化建设上,根据不同时期业务的发展需求,逐步搭建起了完善的信息系统架构。这其中包括财务系统、协同办公系统、ERP、收银系统,以及本地的信息化系统等等。

  得益于超前的餐饮信息化思维,乐凯撒在整个生产、管理和流通等方面发生了巨大的正向改变。从2010年创办开始,这8年时间,乐凯撒开设直营门店达130+,遍及上、广、深地区,并将榴莲披萨这一细分品类发展至极致,风靡大街小巷。

  目前,在零售业纷纷转型的当口,乐凯撒果断把握市场大势,也适时调整了自己的信息化战略。确切来说的话,黄道泳将乐凯撒的IT建设路径划分为:信息化、数字化和智能化这三个阶段。乐凯撒已大致完成了信息化的基本建设,现在在做的就是打通各个系统的数据,实现进一步的数字化运营,在此过程中,观远数据的引入为乐凯撒的数字化建设带来了极大的决策支持。

   

  数据赋能用户体验全面升级

  线下流量引入线上,线上服务赋能线下,是新零售的整体趋势,餐饮业也不例外。

  乐凯撒在线下门店已有众多成功运营先例,这为其积攒了持续的客流能量。与此同时,乐凯撒积极布局线上的外卖业务,拓展自己的延伸价值与增量营收,也沉淀了大量的数据。谈到应该如何用好这些数据,黄道泳表示,重要的,是要把线上、线下的数据全面打通,从而为精准营销提供指导。

  早前乐凯撒的数据收集和整理只能通过人为手动录入,这样做不仅低效,也容易存在准确性误差。在使用观远智能BI平台后,观远数据的“多数据源融合”和“敏捷更新触发”等功能特性,可以有效帮助实现极大程度的流程简化和效率提升。

   

  餐饮行业商业智能数据分析示意图

  同时,基于数据汇融大通的基础上,观远数据就可以帮助乐凯撒做到进一步的数据分析,为其后续制定产品策略、价格策略和营销活动上提供数据结果支撑。

  黄道泳说,“消费升级的背景下,消费者的购买力也随之下降,所以餐饮企业最直接的办法是通过价格调整、营销活动等行为来触发用户并获得反馈。”因此观远数据在这一环节发挥了重要作用,不仅能帮助制定精准的营销策略,并且能检测投放效果,为运营决策预留了极大空间。这也间接地带来了乐凯撒营业额的增长,据乐凯撒的数据显示,在引入观远智能BI之后,乐凯撒外卖的整体利润增长提升了10%-20%。

   

  餐饮数据分析的未来

  乐凯撒有着对于科技的信仰,同时,他们更信奉深入业务的技术指导。

  乐凯撒有一个很有意思的规定,为了培养IT人员的业务思维,公司规定信息化团队里的所有人都必须经历“下店”的过程。通过化身店铺的服务员、收银员等,切实体验门店运营流程,并听取门店伙伴的建议,然后回头改进乐凯撒的信息化建设。

  作为一名懂业务的技术人,黄道泳也认为,只有IT人员深入了解业务,才能对集团的信息化建设带来实质性的增益。而此前选择了与观远数据的合作,也正是看中观远数据深入各个业务场景的数据分析体系。

  观远数据基于对零售餐饮业态的深刻洞察,为乐凯撒的多维度运营制定了诸多专业指标。并按主题、角色搭建分析场景,使得不同部门不同程度IT技术基础的使用者都能快速上手,最大程度实现了为员工减负、为数字化运营赋能。

  谈到数据分析将如何在未来深入业务,为乐凯撒带来进一步的价值实现,黄道泳表示,目前乐凯撒主要是根据数据分析结果来作为下一步动作的参考,而接下来他们也将在AI预测上面与观远数据进行进一步的合作升级。借助观远数据在AI智能预测上面的领先经验,实现诸如开店选址、销售预测,智能排班等方向的运营管理升级,从而大步迈入智能化阶段。

  (文中图片来源:观远数据)

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文章关键词:乐凯撒 黄道泳
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