盒马鲜生的2018年：开店86家、频推新物种、高速扩张后遗症显现

　　不同于前几年的“低调行事”，盒马鲜生在2018年以“高调”的姿态频频闯入大众的视野，不断刷新大家对它的认识。

　　去年，盒马鲜生在15个一二线城市开出了88家门店，开店数量远超2016年、2017年的开店总数之和。同时，随着业务版图和业务量的不断增长，盒马鲜生开始联姻各大房企或实体零售企业，以巩固门店物业基础。

　　在“扩展疆土”的同时，盒马也不忘进行自我革新，不断推出“新物种”，如盒小马、机器人餐厅，进一步丰富门店业态，提高竞争力。此外，盒马还首次推出付费会员，进一步瞄准中高端用户。

　　然而，在盒马疯狂开店时，其急速扩张带来的后遗症也开始显现，地域歧视、餐厨垃圾混放、出售过期食品等问题频频出现。在侯毅看来，在盒马还没有建立起绝对的行业壁垒以前，“舍命狂奔”是盒马唯一的选择。面对各种错误，盒马“绝不能回避，而是勇敢地面对”。

    （文末附盒马鲜生、盒小马2018年开店详细盘点表格）

　　全年开店88家、加速下沉二线城市

　　据赢商网统计，2018年，盒马鲜生共开出了88家新店，以“4天开店1家”的速度在全国各大城市落地。与2016年开店6家、2017年开店18家相比，2018年开店数量呈现几何级增长。同时，随着门店数量的快速增长，盒马鲜生的门店布局范围也由上海逐渐拓展至北上广深等14个一二线城市。

　　期内，盒马鲜生新进驻了9个城市——广州、成都、南京、武汉、福州、西安、重庆、海口和南通，完成一线城市的布局，同时开始加速下沉二线城市。有意思的是，盒马鲜生“杀进”了福州，且第二家门店选址在超级物种国棉店旁，双方上演“贴身肉搏战”。

　　整体来看，盒马鲜生的门店布局重点仍是聚焦于一线以及新一线城市。去年新开的88家门店中，一线、新一线的门店占比分别为43.18%、46.59%，二线门店仅占10.23%。从各大城市的开店量来看，北京、成都、上海、武汉、深圳、西安开店量均为7家或以上，福州、贵阳、南通、海口均不超过3家，可见盒马鲜生在二线城市仍抱有谨慎试水的态度。

　　业态进一步细分 推出盒小马、机器人餐厅

　　继F2便利店后，盒马又继续推出了2个新业态——盒小马和机器人餐厅，进行业态细分，进一步提升自身竞争力。

　　其中，盒小马是盒马鲜生和大润发共同孵化，定位为“生鲜+精选+线上线下一体化”，主要瞄准四五线城市或生活小区的新零售需求，门店面积介于500㎡-1500㎡。盒小马大部分门店沿用了盒马“超市+餐饮”的经营模式，小部分门店删减了堂食餐饮区，如苏州文体店就没有餐饮区，但引入了体育用品并陈设了专区。截止去年12月底，盒小马共在全国开出了12家门店。

图片来源：好奇心日报

　　机器人餐厅则是盒马“不计成本”用重金砸出来的一个无人餐厅模式。盒马去年新开的86家门店中，仅两家为机器人餐厅——南翔东方伟业广场店和国家会展中心店，门店引入微波蒸、烤和自动化炒菜设备，没有服务员、收银员、传菜员，顾客扫描桌面二维码进行点餐，送餐机器人就会接连将餐品送至桌前。据悉，南翔店开业四个月便实现盈亏平衡。

　　频频联姻各大企业、加速储备门店物业

　　作为阿里的“亲儿子”，盒马鲜生虽然具备强大的互联网基因，但其门店基础十分薄弱，这一定程度上会制约其开店速度。为了填补这一短板，盒马与不少企业进行联姻，如战略签约印力、新城、恒大、碧桂园、融创等13家地产商，以及与岁宝百货、居然之家、红星美凯龙开展合作，加速储备门店物业，抢占市场。

图片来源：赢商网

　　推行买手制、未来三年自有品牌占5成

　　2018年8月9日，侯毅在“2018年盒马新零供关系大会”上表示，盒马鲜生在生鲜产品方面已经采用买手制，接下来将推动标品团队也全面采用买手制，并计划在三年以内实现自有品牌商品占比超50%。

　　侯毅还表示，腐败让传统零售全面溃败，而更加专业化的买手制能够解决这个问题。

　　试水付费会员、瞄准中高端用户

　　2018年12月，盒马鲜生宣布，推出“盒区生活卡”，试水付费会员。据相关负责人介绍，消费者付费加入“盒马X会员”计划后，可享受每日0元购、每周奶票、每月餐票、海鲜加工费减免等九大权益。盒马方面表示，通过双12的试水，2019年或将面值188元的“X会员”推向全国。

　　据新零售百科分析，盒马鲜生推出付费会员，主要目的是提高消费频次，留存中高端用户。

　　发布首款AI收银机ReXPOS

　　2018年9月，盒马发布了首款新零售智能设备ReXPOS，消费者只需通过扫商品码、扫付款码或扫脸两个步骤即可完成支付，4件商品的扫码支付时间平均仅需24秒。至此，盒马刷新了业界对它的认知：盒马不仅是一家零售商，更是一个解决方案供应商。

　　有业内人士认为，盒马发布ReX系统，暗示着其进一步“变轻”，释放出“变奏”信号，但盒马相关负责人否认了“变轻”的说法。

图片来源：亿欧网

　　北京大区总经理换帅

　　2018年8月，有媒体报道，盒马鲜生北京大区进行人事调整，任命张筱津（花名林浠）为北京大区总经理，免去陈冬青（花名宏涛）的北京大区总经理职务。此次任命生效后，陈冬青未来去向暂时不清楚。

　　盒马鲜生公司相关负责人表示，陈冬青职位变动是正常轮岗。但有业内人士表示，北京盒马面对巨大的业绩压力，可能是此次换帅的一大主因。

　　盒马浙江、福建经营权或生变

　　2018年8月16日，阿里在杭州注册成立了杭州盒马网络立科技有限公司，侯毅亲自担任法人。此前，盒马浙江区域的运营一直由三江购物子公司——浙江浙海华地网络科技有限公司负责，杭州盒马公司的成立，被业内认为是阿里收回三江在浙江区域的盒马经营权的前兆。

　　此外，去年9月20日，新华都宣布以8100万元转让新盒科技40.50%予杭州阿里巴巴泽泰。股权转让完成后，杭州阿里巴巴泽泰将持有新盒科技90.50%股权，新华都仍持有新盒科技9.50%股权。据悉，新盒科技由新华都与杭州阿里巴巴泽泰共同设立，双方各出资1亿元，公司主要运营福建“盒马鲜生”品牌。

　　接管易果猫超运营权、C端生态再添一子

　　2018年12月24日，阿里宣布，易果将此前负责的猫超生鲜运营转交给盒马，并与盒马深化合作，以进一步打通线上线下，加速建设和升级生鲜供应链体系，推进阿里生鲜全链能力。于盒马而言，接管易果猫超运营权，其C端生态再添一子，利于到家业务的发展。

　　成熟门店单店坪效超过5万、线上销售占比超60%

　　2018年9月，盒马鲜生公布首份成绩单，从经营数据来看，成熟门店的（运营1.5年以上）单店坪效超过5万，单店日均销售额达到80万，线上销售占比超过60%，远远超过传统超市。此外，盒马线上占比超60%，这是传统商超远远不能达到的程度。

　　然而，这些亮眼的数据依然藏有一些隐忧。据赢商网统计，截至2018年8月底，盒马全国门店约为80家，而运营1.5年以上的门店不超过10家，占当时门店总数的12%左右，因此盒马公布的亮眼业绩，还不能完全说明盒马模式能完全跑通，可实现稳定盈利。

图片来源：零售老板内参

　　急速扩张“后遗症”显现

　　作为新零售最大巨头，盒马鲜生的一举一动都是业界关注的焦点。因此，一旦盒马“犯错”，无论问题严重与否，都会迅速引起热议。

　　2018年7月，盒马被曝出“招聘涉嫌地域歧视”，而登上热门。对此，盒马表示，本次被投诉的招聘方式外包公司的兼职员工，盒马从未把地域作为招聘员工的要求，公司二成以上员是工北京人。

　　去年9月，盒马鲜生百荣世贸商城店因餐厨垃圾混放而被约谈，工作人员解释说这是由于疏于管理，缺乏餐厨垃圾分类存放的意识，垃圾桶配备不齐，就图方便省事，便将所有的东西放在了一起。

　　至年底，盒马鲜生又连续发生4起食品安全问题：11月中旬，盒马被爆出给胡萝卜更换新日期标签；12月，有网友称在盒马买到过期丽尔泰椰浆，不久后又有顾客发现盒马出售发霉的火龙果，此外盒马鲜生还因门店销售的鲫鱼被检出恩诺沙星超标而上黑榜。

　　从“地域歧视”到“食品问题四连发”，无一不体现盒马急速扩张的后遗症，人员管理、产品品控、供应链管理等，均是盒马亟待解决的关键问题。

　　结 语

　　回顾2018年，盒马鲜生的发展可谓是“喜忧并存”！

　　经过两年的摸索打滚，盒马终于进入了门店快速扩张阶段，“单店坪效超过5万、线上销售占比超60%”的亮眼数据也打消了大家对盒马模式的质疑。同时，盒马鲜生推出新业态以及AI收银机，也彰显了其强大的创新能力。然而，盒马急速扩张带来的后遗症，也提醒着盒马仍有许多“短板”需要补上。