满记甜品潘冠鹤:做餐饮要注重文化价值的输出

赢商网上海站 陈澄   2019-06-03 10:24
核心提示:满记甜品CEO潘冠鹤认为,文化底蕴对餐饮品牌的重要意义。做餐饮要注重文化价值的输出。

  5月29日,由赢商网上海站主办的城市沙龙——“冲鸭!购物中心舌尖经济”,在上海第一百货商业中心A馆少山咖啡成功举办,30位餐饮界大咖和开发商代表齐聚,共同“餐”谋如何做大购物中心舌尖经济。

    

  “做餐饮真的非常辛苦。”满记甜品(需求面积:70-80平方米)CEO潘冠鹤在本次沙龙活动上说道。  

  2019年,港式甜品龙头品牌满记甜品进入内地发展第14年。一路走来,潘冠鹤对如何做好一个餐饮品牌感慨颇深。首先,他总结了餐饮品牌发展的四个阶段:  

  1、做产品。好的产品是一个品牌的基石,如何持续地输出好产品,这并不容易。

  2、做供应链。有了好的产品,如何让品牌持续生存下去,就需要有供应链。以满记甜品的芒果产品为例,芒果是季节性水果,如何让客人一年四季都能吃到芒果制作的甜品,这就需要有强大的供应链支撑。

  3、运营管理。做好了产品和供应链,接下来就需要有一支专业的队伍。关于人的管理,也是一个企业或品牌是否能长久发展下去的重要环节。

  4、品牌运营。在新消费时代,如何传递品牌的文化与核心价值,与消费者产生共鸣,关系到一个品牌能否在众多竞品中脱颖而出。  

  满记甜品被视作第一代网红甜品,见证了餐饮行业的大风大浪,至今依然在稳健发展。这与该品牌不断创新求索的努力分不开。  

  面对消费升级,满记甜品于2017年开始了新零售的尝试,先后与盒马鲜生合作Honeymoon Express,与口碑合作智慧餐厅,都获得了良好的市场反馈。不仅如此,满记甜品还通过跨界合作整合资源,进一步挖掘品牌价值。  

  今年初,满记甜品联手爆款影片《流浪地球》进行了一次IP合作。潘冠鹤介绍,品牌通过这个项目团队的营销运营,1月的营业额同店同比达到两位数增长。 

  在满记甜品的品牌理念中,家是给予人温暖的地方。即使去流浪,或是漂泊在外,心中最为挂念的还是自己的家。这一点与《流浪地球》影片中所包含的情感不谋而合。围绕这一契合点,满记甜品在今年春节期间提出主题“在流浪的每一个坐标,都能发现甜”。在此次IP合作营销过程中,满记甜品还联合了30位KOL红人发力,在微信、微博、小红书等社交平台进行话题传播,形成强大的舆论带动效应。  

  这并非是满记甜品第一次跨界合作。去年底,在潘冠鹤的提议下,满记甜品与电子竞技也擦出火花,采用扫二维码送满记甜品外卖券的形式,将线上流量转化为线下销售额。最终,满记甜品与饿了么合作,在吃鸡游戏中进行了品牌植入营销,让外卖营业额得到了显著的增长。  

  如今消费者品尝满记甜品,不仅仅只是味蕾的满足感。满记甜品正通过多种方式,将品牌的文化理念传递给消费者。今年第一季度,满记甜品拍摄了两段VCR分别面向不同的消费群体。其中,针对已有客户,满记甜品用一句话打动消费者内心:一起吃过的苦,才是最美丽的甜。这段视频被评为腾讯当月最佳短视频。  

  潘冠鹤以此为例,凸显出文化底蕴对餐饮品牌的重要意义。正如满记甜品,要为消费者提供的不仅仅是简单的甜品类美食,更重要的是将幸福、快乐与甜蜜传递给广大消费者。

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