扫雪煮茶：人生如茶 拿起放下

　　引文：

　　唐代诗人喻凫写道：“煮雪问茶味，当风看雁行”；《红楼梦》中，妙玉以梅花雪水煎茶待客，飞雪有声，惟落花间为雅；清茶有味，惟以雪烹为醇。

　　在扫雪煮茶，这个灵感来源于红楼梦的中式茶饮品牌，约上三两好友，一茶一坐，以茶会友，原来岁月可如此安享。

　　走出新零售模式的瑞幸，天天排队的喜茶，以颜值著称的鹿角巷，因抖音火爆开了200多家加盟店的答案茶……过去一年，经历新品牌的涌入和连锁品牌的规模化扩张，我国休闲茶饮市场全面爆发。

　　美团点评发布的《新消费、新市场、新方向--2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国现制饮品市场关店数放缓，开店数保持在高位，截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。

　　这一现象使得越来越多的人一股脑的扎堆此“喜茶”类饮品市场，随风飘摇，乐此不疲。

　　而另一面，与广为熟知的“喜茶”类品牌不同，中式茶饮品牌坚守着自我的一方净土，不急不躁，暗自芬芳。成都本土品牌“扫雪煮茶”便是这样一个安享空间，其更强调传统的中式茶文化。主要销售饮品、甜品、茶食以及衍生品，同时以东方美学为设计出发点，结合纯粹的线下活动，为消费者提供线下空间体验。

扫雪煮茶 西村大院门店

　　【品牌档案】

• 品牌名称：扫雪煮茶
• 创始时间：2016年
• 品牌发源地：成都
• 平均客单价：48元/人
• 目前所拥有门店：西村大院、合景·悠方（成都）
• 选址要求：创始人佳佳表示，在与项目文化理念相契合的情况下愿意尝试不同形态的商业项目。
• 拓店计划：拓店不是唯一指标，没有计划，只有方向。

扫雪煮茶创始人 佳佳

　　感受生活美学与慢生活哲学

　　心灵之间的沟通

　　与许多茶饮品牌相比，扫雪煮茶3年两店的速度并不快，创始人佳佳告诉赢商网，虽然扫雪煮茶看起来走的慢，但其实一刻未曾停歇，在不忘初心的路上，致力将每一个细节做到极致，为顾客带来更美好的消费体验。

　　与诸多品牌不同，扫雪煮茶内店员与佳佳亲人般的沟通方式使人印象深刻，提到这一点时，佳佳微笑的说到“他们都是我们之前的顾客，因为相同的文化价值观与共同的理念而有缘成为一个大家庭。”赢商网发现，店内消费的客人与店员之间更是如同多年旧友一般交流，恍惚间，竟如误入桃花静谧之地而不自知。

扫雪煮茶 品宣图片

　　快节奏的都市生活和信息爆炸的社交网络使得人们对“偷得半日闲”的需求越发迫切，这个可以“静下来，呆得住”的空间在高楼大厦聚集的城市可遇不可求。这个发源于成都的品牌，透着一股清新的生活美学与慢生活哲学，提供了一种精致的、有品质的、健康的生活方式，重拾人与人之间的关怀。

　　走进一场风花雪月的故事

　　打造零压力社交空间

　　相关研究显示，80%的消费者曾在逛街购物时购买过茶饮店饮料，62%则选择在外跟朋友聚会时饮用。总体来说，大多数中国消费者认为茶饮店是约见朋友的好地点，约七成(69%)消费者表示喜欢在茶饮店休息或者约见朋友。

　　而物质充裕的时代，满足社交的需求，成为商业的核心消费来源。把握社群的商业价值，为社群自我表达与交流提供平台，对于当下的商业有重要意义。

　　毋庸置疑，思维敏捷的扫雪煮茶一早便捕捉到了这一点，在空间的打造及社群组建上亮点满满。走进扫雪煮茶，仿佛走进了一场风花雪月的故事，唯美、静谧的感觉油然而生。这要得益于茶室新中式又不失特色的设计风格。自第一家店，店面的设计便由创始人佳佳及其设计师朋友亲自参与。吊顶的雪花设计，室内木质色系，不张扬又稳重，如同商业项目中的一处世外桃源。每一位顾客，都能将所有的负担清空，走出扫雪煮茶，又是一个新的开始。

店内装修设计

　　众人团坐，煮一壶清茶，互不相识却吐露着心底最真切的声音，摒弃一切商业的元素，如同《老友记》中所演的一样，这样的场景总会勾起人们心中对生活方式的向往。而这种有着社交功能的场景式生活将不止在你的想象中，现实中也正在上演。

四时茶会

　　每周二晚19:00点如约而至的“四时茶会”便提供了这样一个空间，除了传播茶的文化，扫雪还经常开办文创类和手工类的沙龙，如中式插花、干花押制、手绘团扇、篆刻等。扫雪煮茶用行动很好的诠释了“就社交商业而言，‘体验式’场所才是人们精神的真正向往。”

文创、手工沙龙

　　回归本质

　　做一杯健康的奶茶

　　佳佳告诉赢商网，品牌定位初期，源于想要做一杯健康的奶茶。与台湾朋友交流之后，佳佳便萌发了要做与市面上已有的冲泡式奶茶不同的健康的奶茶，将真正的奶茶带给大众。经过反复尝试烹煮，对煮茶所用的水及牛奶亦是做出了严格的指定要求，店内所用茶叶更是经过反复甄选对比最终确认。佳佳认为，只有坚持用高品质的茶叶，才能制作出具有自然香气的好茶。茶汤冲泡也特别讲究，一旦过赏味期，就更换茶汤，希望将最好体验的呈现给消费者。　　

鲜奶煮茶

　　目前店内在售茶调配的饮品约 20多款，纯茶20多款，中式点心约10多款。茶饮共四个系列：第一类是鲜奶煮茶，茶加牛奶，现煮现泡，真正意义上的奶茶；第二种是果味煮茶，将果汁和茶进行搭配，清新自然；第三类是气泡茶饮，创新有想象力，受年轻人喜爱，比如甘露薄荷气泡，让四川传统的蒙顶甘露绿茶和苏打水结合，口感惊艳；第四类，冷泡茶系列，无糖的冷泡茶，最大限度的把茶的本味用冷泡的方式，让爱健康的人在夏季爱不释手。此外，除了茶饮，扫雪煮茶还用自己原创的茶席，让更多人有仪式感地体验中国功夫茶的魅力！不过最有亮点的还是他家手工中式点心，很多我们听过但没有吃到过的传统点心，比如“定胜糕、开口酥、荷花酥、绿豆糕、栗羊羹等，搭配茶，给年轻人传达了中国人自己的下午茶。不仅可以自己动手参与，还能去体会背后的文化，这是一种服务价值背后的重要意义。

气泡茶饮、纯茶、中式点心

　　结语：

　　中国传统茶饮，因扫雪煮茶而不再曲高和寡。穿越芬芳的隧道，带一杯好茶，它说，生活从未如此惬意。