现场直击| 干货满满！大咖齐聚引爆商业内容新思路

　　从地产开发到资产运营，从商品售卖到沉浸体验，从数据支持到科技赋能……商业地产正经历一场内容的革命。

　　8月29日，由赢商网主办的“第四届两岸文创文旅商业地产趋势”在厦门佰翔五通酒店如期举行，数百名业界人士齐聚于此。

　　活动现场，2大专业报告、6大主题演讲、2个对话论坛，从多角度探索消费升级下的商业进阶之路。

　　专业报告发布

　　2019下半年福建零售商业暨商业地产市场展望

　　演讲嘉宾：中城商业研究院研究总监兼首席分析师姜星狄

　　● 2019下半年福建商业地产预测

　　行业面：资金来源稳定、土地热度降温、投资增速减缓

　　市场面：供需两端同步走弱，商办市场持续疲软

　　项目面：开业推迟，规模增速续降、空置率回升

　　● 2019下半年福建零售商业趋势

　　商业环境：福建人民生活富裕，商业潜能亟待开发

　　项目环境：福、厦两市仍为开业首选，泉州现饱和迹象

　　业态趋势：零售撤退、餐饮跃进、儿童亲子获重视

　　品牌趋势：福州靠拢大众化，厦门为高端品牌洼地

　　专业报告发布

　　2019购物中心餐饮业态发展趋势报告

　　演讲嘉宾：中城商业研究院研究总监兼首席分析师姜星狄

　　购物中心进入“存量时代”，对进驻品牌的调整周期缩短

　　业态更迭提速，“小众化”、“精细化”品牌不断涌现

　　餐饮线下线上融合共生，成为餐饮门店营业额新的增长点

　　空巢青年引发的“孤独餐饮经济”正在爆发

　　创新趋势由高颜值往个性化、主题化方向发展，寻求文化与价值认同

　　大数据为餐饮业态赋能，且在餐饮经营决策中的作用越来越突出

　　主题演讲

　　设计即战略

　　主讲：红点设计中国区总经理石振弘

　　“设计赋能”的概念在中国一直被忽略。到目前为止，在中国还把设计当成是成本支出，但国外所有的大品牌都把设计当成是一种投资，因为它是有回报的。

　　一个企业，一个品牌能不能在市场里长期维持，其实设计是一件非常重要的事情。

　　红点一直做一件事情，那就是倡议设计应该成为中国品牌非常重视的一个战略。主要通过两个方面进行体现：一是，设计是一种非常重要的战略；二是，倡议商业沟通，透过设计来彰显品质。

　　设计帮助创新，创新也需要设计的力量。设计影响未来的生活和商业空间。越来越多的企业关注社会的议题，从中发现新的商业模式，这是设计的力量。

　　主题演讲

　　《文旅奥莱的IP内容进化让游客成为顾客》

　　主讲：中国奥莱会会长陈亚波

　　文旅中商业内容所需要的元素，要有高性价比，符合年轻人和家庭消费客群。

　　什么是文旅奥莱，所谓“文”，结合的是文化，文旅奥莱就是文化、旅游、商业相结合。概括的说，以特色文化、旅游为基点，实现“奥旅融合”。

　　陈亚波认为奥莱天生具有文旅的基因，而且现在的文旅奥莱可以分为三种类型：

　　一是景点依附型：优势是景区自带流量，游客停留时间长，客人可对时间自由分配。比如，杭州栖悦城文旅城奥特莱斯、亚龙湾壹号小镇·奥特莱斯等。

　　二是景点依傍型：如日本的御殿场奥特莱斯和万宁首创奥特莱斯，优点是景点加成，卖点吸引，利于宣传。

　　三是景点自创型：优势是更符合家庭型消费客群，游客成为零售业的重要补充，符合年轻人“逃离城市”心态。开发过程中结合文旅特点，增加体验生活方式类体验业态，让商业与文旅无缝衔接，自主打造特色景点，使游客成为顾客。

　　主题演讲

　　《如何将餐饮作为内容产品，实现流量转化？》

　　主讲：上海交通大学连锁、餐饮总裁EMBA班 客座教授 周鹏邦

　　餐饮的高流量取决于稀缺性或独特性，主要体现在以下几个方面，即品牌、情景、体验、美味、服务等，像广州的点都德、上海的桂满楼、长沙的文和友、台湾的上引水产和永康牛肉面，在场景、美味、IP方面都各有特质。

　　未来的商业，内容是核心，流量是王道。无内容无流量，无流量无数据，无数据无会员，无会员无营销，无营销无转化。

　　没有好的内容就无法吸引消费者上门，无法采集流量数据，也就无法对客户画像进行数据分析。餐饮是这样，非餐饮也是一样。

　　“公域流量”转化“私域流量”已成为趋势。商场和商家都把流量拿出来共享，双方互相赋能整合，形成新的变现方式。购物中心目前有多少有价值的数据跟流量，能不能结合门店数据做好流量变现，这是非常重要的。

　　主题演讲

　　《让特色餐饮街引爆中国文商旅》

　　主讲：锦上添花餐饮设计公司董事长 刘磊

　　在刘磊的操盘案例中，通过特色餐饮街引爆了一个城市、乡村、小镇、景区、社区、购物中心、田园综合体的案例比比皆是。

　　结合亲身操盘的众多案例，刘磊总结了特色餐饮街引爆文商旅的几大经验：

　　一是高维聚集。任何一个行业都需要聚焦。

　　二是占位。高手出招一击占位，尤其做餐饮一出招必须占位，占领市场有利位置。

　　三是低成本战略。在文旅上永远没有任何一个企业强大到不能被战胜，也从来没有一个企业弱小到不能去竞争。

　　主题演讲

　　《内容+，品牌的进阶路》

　　主讲：临家餐饮董事长邱尚振

　　如今已是“文化”的“天”。文化的天会为我们整个行业带来什么变化？我觉得变化一定是两个，且是身、心、灵三方面的满足。

　　第一个对外，事物回归本质。这是文化的力量，也就是文化会让很多形式上看起来很复杂的东西最后洗净铅华，回到事物的本质，这是文化的第一力量。

　　第二个对内，人心回归宁静。文化的力量作用在人心上，让人不会那么浮躁，让人心回归宁静，这也是一种心灵满足。

　　身的满足，是食材的健康、营养、好吃。心的满足分为天时、地利、人和三个部分。

　　“天时”就是接下来你要把餐饮做好，原材料的斟酌上一定要结合时令。“地利”要有地域的特色，对地域文化的提炼和总结。“人和”是对细节的关怀。

　　内容最后会进化成什么，不管你能不能发现更好的内容，能不能看见更清晰的进化方向，最终都取决于你的内在有没有文化。

　　主题演讲

　　《数据智能驱动零售商业升级》

　　主讲：赢商大数据智慧商业解决方案合伙人、芝麻科技创始人朱智

　　所有的商业地产都拥有一座非常大的金矿，但是这座金矿在原本构建的过程中是以实体的方式展现的。

　　在经过多方考察与探索，我们与赢商网联合推出MALL眼Plus。MALL眼Plus的关键点是底层的AI技术。

　　目前，MALL眼Plus的很多功能在逐渐落地，通过完备的大数据服务和AI技术，将购物中心的客流情况实时监测。

　　当今整个行业的变化从B2B、2C，变成B2B、2D，商业体要更好的经营自己的消费者。大致方向上可以把数据的应用分成两个大类，一类叫做商业运营，在商业运营过程中，通过核心技术帮助商场做客流的分析升级。另一类是怎么做更好的C端运营，消费者是场所端极其重要的资产，消费者的运营怎么数字化，以及可以怎么样带来收益，怎么样把消费者、商场、大B、小B、C端连到一起来。在这过程中，数据应用起到重要作用。

　　高端对话

　　风口迭代，商业进化中内容提供者如何破边界越周期？

　　主持嘉宾：

　　江圣捷：大又商业CEO

　　对话嘉宾：

　　石振弘：红点设计中国区 总经理

　　许 权：福建唯美客文化创意有限公司董事长

　　林永强：冠超市董事长

　　林黎勇：砂之船（福建）奥莱总经理

　　戚 渊：尚至音文化发展（上海）有限公司资深顾问

　　在风口迭代的产业重塑期，唯有真正沉淀下来的创造能力才能扬起变革行业的大风向。商业需要创新，更需要沉淀，作为内容提供者的企业应如何在商业进化过程中突破边界实现可持续发展的前瞻战略。

　　许权

　　唯美客从2015年创办，2016年在三坊七巷落地至今，一直秉承着打造一个有生命力的IP平台的初衷，让有能力创造IP的人跟喜欢生活美学的消费者在唯美客里搭建一个互动。

　　经过跟台湾的文创创业者交流后，我们打造了一个台湾文创快闪店模式，让不同的品牌入驻到福建来。

　　第二种模式，比如像微型的创造者、独立的设计师或者手作者。我们打造第二个产品——手艺集，这也给一些新的设计师搭建了一个平台。

　　第三种模式是IP的打造。经过几年文创推广的思考，我们在三坊七巷打造了一个Livehouse，Makerlive专门聚焦在90后甚至00后群体，给他们一个展示的平台。

　　石振弘

　　近年来国内一直在谈供给侧改革跟消费升级，这两年供应商也在积极转型，这样的转型会在接下来一两年内形成新的趋势，这些供应链开始自己做品牌。由此出发，设计赋能是一个非常好的策略。未来这些产品的展示不会只在线上，他需要更多的体验，更多的被观察，更多的故事去述说，而这些是在线下发生的。

　　设计思维透过大量同理心的观察，去发现需求，理清问题，然后通过不同创新的激荡去发掘好的创意，好的服务方式，好的产品，好的商业模式。很可惜国内连设计师都没有设计思维，更何况品牌、运营、市场，我认为接下来各行各业都应该要培养设计思维。

　　林永强

　　四五年前我们开始进入跟Shopping mall的配合，当时又遇到行业下行，一开始我们做了一些购物体验的改善，我们认为把场景做好，顾客体验做好就能改变问题，后来我发现设计、规划、体验只是加分项，做零售需要沉下心做最本质的东西。

　　第二个最重点的部分是商品力的提升，商品力的改善其实是整个供应链条的改变。

　　第三是运营力，大多超市的从业者不太具备这一点。主要问题出在哪里？其实就是内部的IT能力，因为这个时代大量的技术进入到这个领域，需要对门店、消费者、商品数字化。

　　通过改善提高供应链效率，提升门店数字化能力，提高零售效率，从而更好的服务消费者。冠超市这几年的变化其实也是代表我们这个业态、这个区域性的零售商的改变。

　　戚渊

　　商业空间当中也存在音乐DNA，正确的情绪和节奏音乐的选择可以帮助商业体去延长顾客逗留的时间。

　　关于音乐的赋能，时尚类或者设计类的空间，怎么样的音乐可以达到很好的减压效果，这就要看在座所有经营者对音乐的感知和对你们商业空间光顾的客人的了解进行匹配，这值得去研究和探讨。

　　比如社区型的商业空间，我们会避开流行歌曲、爵士这样的音乐形式。因为社区型购物中心消费者受到的教育程度、年龄程度，有一种特殊性在里面。

　　时尚类的购物中心，我们推荐英文、法文、意大利、丹麦的流行歌曲，可能会让更多来光顾的年轻人有亲近感，在这当中找到自己的共鸣。

　　林黎勇

　　对于零售行业而言，如果没有内容就是没有灵魂，没有进化就是没有发展。作为中国最大的连锁奥莱之一，砂之船一直致力于成为全球最大的奥莱集团。砂之船的奥莱模式一直在整个行业都是内容的创造者，也是创新的先行者。

　　2017年，砂之船创新提出“超级奥莱”模式，即：“A * (1+N) * DT”。“1”是指传统的奥莱模式；“N”就是砂之船在结合国内市场的行情基础上，提出跟所有的其他奥莱行业不一样的内容，如超级农庄、超级运动、超级儿童等超级业态；“DT”即精准营销，通过几大业态的组合，我们在2017年新开的三个店都取得了非常大的成功。

　　2017年的砂之船奥莱西安店实现了11.6亿的销售，在整个经济下行压力巨大的情况，奥莱上半年增长超20%，在行业里面也是值得刮目相看的。现阶段砂之船在全国布局有10个项目，马上也会在厦门跟福州落地。

　　高端对话

　　行业更迭频繁，餐饮内容如何因时进化

　　主持嘉宾：

　　林 旭：共同机构总经理、赢商福建董事

　　对话嘉宾：

　　邱尚振：临家餐饮 董事长

　　薛胡斌：跑跑体育 CEO

　　朱 智：赢商大数据智慧商业解决方案合作伙伴/芝麻科技创始人

　　刘 磊：锦上添花餐饮设计公司董事长

　　蒋 鹏：鹏友会核心创始人、西南交通大学国际创新创业学院副院长、中房协西南站主任

　　2018年的“寒冬论”，标志着中国餐饮行业在市场结构和商业模式上，都发生了深层次的变化。显然，消费升级时代下，餐饮市场规模不断壮大的同时，也需要着重思考行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升级及精细化运营。

　　邱尚振

　　几千年来，我们都在呼吁真善美，文化最直观的力量是引人向真，我们企业倡导讲真话，如果不能真实的表现自我，是很难做到有文化的；全社会都倡导道德模范，树立先进典型，要为社会、为身边的人去考量、去理解，就是希望引人向善。一个有文化的人一定是懂得别人、理解他人的，善于发现他人优点，也能看见自己的缺点。

　　薛胡斌

　　吃、住、行、游、乐、购，吃是人最根本的东西，是一个高频的东西。

　　对于餐饮来讲，不单单是考虑我们身心灵的需要，实际上还有其他更快乐的一些元素，包括跟体育相结合，跟体验相结合。

　　跑跑体育在泛体育行业耕耘多年，在积极探索“体育+”概念，如何让体育回到本源，并复合体育以外的内容。比如“体育+小餐饮、体育+主题餐饮、体育+大餐饮等方面。

　　实际上就是抱团取暖、互相赋能，体育+餐饮未尝不可。

　　朱智

　　在AI界，文化一直就是最难被挑战的。你可能有种感觉，好像文化内容、艺术其实跟数据AI离得挺远的，但事实是如果你能够将很多文化类的东西和数据类、技术类的东西相融合的话，带来的价值其实会非常大。

　　数据在未来商业应用过程中间给我们带来的东西会非常多，但是绝对不仅仅是交给信息化团队去做的，这应该是由商业主体牵头去做的东西，你可以提出很多想法，数据会支持你达到目标。

　　刘磊

　　全世界行业都有共通之处，而做餐饮需要取舍。成功的餐饮品牌有一个共性：一出手必定占位，此外卡位也非常重要，全世界的餐饮行业都是服务于目标客群的，从来没有一个企业能为大众市场服务。而定价就是卡位的过程，一旦成功卡位，对手就没有办法与你竞争了。

　　还有聚焦也很重要，要聚焦到对手都不想和你玩。中国的市场很大，未来还有很多机会。许多地方企业走向全国时发现市场都被牢牢占位，这个时候可以选择牢牢占住地方的文化、名片，地方的爆品菜，以此就会得到无穷无尽的优势。

　　蒋鹏

　　到目前为止所有购物中心招商的确是把餐饮像神一样的对待，给到它免租期，装补各种政策。另外一组很残酷的数据是餐饮红红火火起来的时候，死亡率也达到百分之五六十，大量的政策性优惠导致大量的外行觉得这个行业很容易做。

　　目前为止我们所处的不健康的商业环境，认真做事的企业几乎很难做出规模。所以我觉得餐饮领域目前的形势是冰火两重天，传统行业疾病满身。头部企业和尾部企业在今年的数据全部是往下掉，头部企业数据在下降的同时仍在开店，因为它有资本做支撑，而尾部企业是关一家店赚一家店的钱。

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　　本次论坛现场，商业内容原创展、「时代坐标」奖颁奖盛典暨招待晚宴同日进行，为此次两岸商业地产盛宴增添不少亮点。

　　现场花絮