喜茶、奈雪、鹿角巷、楽楽茶齐聚武汉 盛夏后“热度”还有多少?

2019年09月05日09:24 来自:赢商网华中站 甘心怡
核心提示:赢商网在外来进驻武汉的头部茶饮品牌中,以奈雪の茶、鹿角巷、喜茶、楽楽茶为例,分析这些茶饮品牌在武汉的发展情况。

  当下,无论哪座城市,都没有一条商业街会缺少一家主营“茶”的品牌店。而满街的“茶”字,与高得出人意料的融资额和开店速度,似乎在宣告着茶业盛世的到来。

  而在武汉,茶饮市场的发展也愈加激烈。众多茶饮品牌对品牌定位、茶饮品类、门店形象、服务体验的创新,都是为吸引更多消费者的青睐。加之,外来茶饮品牌的进驻,在给消费者提供更多选择的同时,也为武汉的茶饮市场新添一把火。

  此次,赢商网在外来进驻武汉的头部茶饮品牌中,以奈雪の茶、鹿角巷、喜茶(需求面积:150-200平方米、已进驻133家购物中心、今年计划开80家)、楽楽茶为例,分析这些茶饮品牌在武汉的发展情况。

  四大茶饮品牌在武汉的布局情况

  奈雪の茶是最早入驻武汉的新式茶饮品牌,其于2017年12月9日正式进驻武汉天地,是武汉最早的“尝鲜者”。次年8月18日,鹿角巷正式入驻世贸广场,让之前的山寨门店正视彼时的首家正牌门店。而在11月17日,风靡北上广深的喜茶也终于落地武汉楚河汉街,让武汉的消费者不在在朋友圈享受,也能亲身体验到喜茶的魅力。今年的5月30日,姗姗来迟的楽楽茶终于落地汉街万达,让消费者重新认识了中国的茶饮文化。

图片来源:赢商网

  本次盘点的4大茶饮品牌在武汉的发展各有千秋。

  奈雪の茶保持快速扩张的发展势头,以15家直营门店的数量领跑前列;“人红是非多”的鹿角巷扩张速度相对较慢,仅在武昌和汉口有3家门店;占领各大新闻热点的喜茶稳扎稳打,进驻武汉近一年的时间里,开业5家门店;相较上述3家品牌,楽楽茶进驻武汉的时间最晚,但其在武汉茶饮市场引起的震荡丝毫不逊其他,在开业2家门店后,还有1家门店还在筹备中。

  事实上,品牌的兴衰发展在市场上尤为正常,或因其受到时代机遇推动一大步,或因一个小小的失误打败,甚至走上一条挫折的弯路。前段时间,鹿角巷深圳首店的闭店也引起了不少话题,茶饮市场的未来发展究竟还有多少上升空间,我们不做评价,但落到本土看,上述四大茶饮品牌大刀阔斧进入武汉后,根据品牌自身的发展战略,有不同的发展方向。尤其是在武汉市场的磨练下,各大茶饮品牌的发展现状如何,值得深思。对此,赢商网对此次盘点的茶饮品牌的首店进行对比分析。

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  地理环境对比分析

  众所周知,门店能否持续经营良好,与店铺选址有很大关系。如果选择了好的位置,客流量越大,门店的经营状况将越好。

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  从图表中可以直观了解到,上述四大茶饮品牌在出地铁站后,步行均能在10分钟内到达门店;奈雪の茶和鹿角巷均有两条地铁线路到达,辐射区域相对较广;喜茶是唯一一家横跨2层的独立门店,与楽楽茶共享一个地铁站点,但其步行距离较近;楽楽茶是唯一一家在盒子内的门店,步行距离最远。

  从地铁线路而言,奈雪の茶与鹿角巷的地理位置相对占优,楽楽茶的地理位置处于弱势。

  门店环境对比分析

  不同的品牌门店会根据城市特色及品牌特色打造不同风格的门店特色,而且在休息区的打造上,不同的品牌也有着不同的考量,尤其是在面积、环境、桌椅等方面都有不同的侧重。

  奈雪の茶的武汉首店,在空间设计上将雪花由复杂的几何图案抽象简化为米字形,并陈列组合成框架形式,材料上采用镀铜拉丝工艺,效果更独特。兼并隔断、陈列、装饰和天花的功能,使之包裹形成一个新的脱离建筑之外的内空间,虚实结合。休息区在户外和室内均有提供,据统计,共提供了49张桌、132个桌椅和6处固定座椅。

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  鹿角巷世贸店门店内的红砖墙给人一种浓浓的复古风,随处可见的鹿头元素格外显眼,其还在店面门口特打造一个独立庭院,扩大了休闲区域。据统计,共提供了15张桌子,44个座椅和2处固定座椅。

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  喜茶楚河汉街店是华中首家LAB店,该店总面积达320㎡,共两层,一楼为点单区与面包展示区,二楼提供了专门的休息空间,还包含了LAB四大实验区。据统计,二楼的休息区共有15张小桌,19个座椅和9个固定座椅。

  楽楽茶汉街万达店是武汉首家制茶工厂旗舰店,在350m²的空间里,引进大型炒茶设备,在消费空间里展示了制茶工艺核心理念,只有经过严选、烘焙,再由专业调茶师仔细手冲和盛装的“有灵魂”的茶才能交付到消费者手中。在休息区的处理上,只提供有1张桌子,10个座椅(含店外)和5处固定座椅。

  工作效率对比分析

  排队似乎成为茶饮品牌的特色之一,但在此次实探中对比发现,奈雪の茶和鹿角巷门店内的消费者相对较少,并无大排长队的现象出现,但是在喜茶和楽楽茶的门店内,还是能看到消费者排队的身影。

  接下来,我们从几个数据来对比了解一下具体情况。(所有数据统计为8月30日16:00-16:30的变化)

  奈雪の茶武汉天地店▼

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  门店水吧台处有6个工作人员分工合作,半个小时内线上线下接单36单。赢商小编C在点单后,7min内拿到饮品。

  鹿角巷世贸店▼

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  门店水吧台处有4个工作人员分工合作,没有小程序点单,半小时内接待26单。赢商小编G在点单后,6min拿到饮品。

  喜茶楚河汉街店▼

图片来源:赢商网

  门店水吧台处有23个工作人员分工合作,半个小时内线上线下接单91单。赢商小编M在点单后,25min内拿到饮品。

  楽楽茶汉街万达店▼

  门店水吧台处有13个工作人员分工合作,半个小时内线上线下接单80单。赢商小编H在点单后,24min内拿到饮品。

  综上,喜茶在半小时内处理的订单数量最多,为91单,工作人员也最多,但买单后饮品到手的时间也最久。鹿角巷在半小时处理的订单数量最少,为26单,工作人员也最少,但买单后饮品到手的时间最短。事实上,在保证工作效率的前提下,门店内需要的工作人员就越多。

  售卖产品对比分析

  作为品牌的售卖核心,不同的品牌有专属于自己的主打特色。而且在不同的季节,还有着不同的限定。

  奈雪の茶武汉天地店提供了9个系列、35款茶饮,还有3个系列、39款欧包。该门店是首个提供咖啡的茶饮门店,以奶茶创新+传统咖啡的模式,掀起一阵风潮。而且,当季新品主打猫山王榴莲、山竹等,在茶饮和欧包上均有新品提供。

  鹿角巷世贸店是唯一一家仅提供茶饮的品牌,包括6个系列,34款茶饮。在本季新品种,主打蜜桃系列。

  喜茶楚河汉街店提供了6个茶饮系列和1个冰淇淋系列,共42款,还有21款欧包。值得一提的是,喜茶特别为武汉城市定制了一款“汉味十足”的热干面包。而且在当季限定中,主打葡萄、蜜桃、荔枝这类水果。

  楽楽茶汉街万达店提供了12个茶饮系列和1个冰淇淋系列,共50款,还有11个系列49款欧包。相较于其他品牌,提供的产品最多。在当季限定中,主打蜜桃、荔枝、燕窝。在产品卖点上霸占消费者记忆点:“脏”、“虎纹”脏脏茶、“粉嫩”粉桃酪酪、“超厚”芋泥、“不怕热”的冰淇淋、高颜值的梵高“星空”流沙包。其还与靓靓蒸虾「湖北省著名商标」携手推出联名油焖龙虾软包以及与赵师傅热干面携手推出联名款一碗热干面。

  通过数据对比分析,楽楽茶提供的品类最为丰富;鹿角巷仅提供茶饮,但其所包含的茶饮系列和品类相对最少。

  纵观这类新式茶饮品牌在武汉的发展,我们了解到,它们往往集聚在武汉的人气商圈,集群式的发展也受到了大量关注。在创新上,为“茶”赋予了与传统不同的形式感,更具包容性,还兼备了许多中西结合的尝试,让传统茶文化焕发新活力,提供了一种进阶时尚消费、品牌消费。

  当然,武汉未来的茶饮市场远不止于此,本土茶饮品牌的壮大与其他外来品牌的进驻还将催生怎样的发展,我们将拭目以待……

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文章关键词: 奈雪の茶 喜茶
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