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奈雪の茶:茶在每个时代都有它自身存在的形式

——网红品牌生存现状调查系列报道

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2019年05月31日16:58来自:赢商网重庆站 郭志花
核心提示:重庆网红品牌生存现状调查系列专题之——奈雪の茶

  随着经济的发展,当下的消费越来越多元化,场景式体验消费和颜值消费占的比重愈加扩大。在互联网和内容营销的的加持下,市场上衍生出越来越多的网红品牌,“网红经济”随之爆发。

  开业之初,排队三小时的喜茶、因为太红而一直被模仿山寨的鲍师傅、打卡人数太多而限流的钟书阁,因其ins风而红爆网络的泰式海鲜火锅集渔......这些品牌均因为其极高的曝光率和话题度成为市场上炙手可热的“网红品牌”,聚集了大量的人气,圈粉无数。然而,经过一段时间市场的检验,这些“网红品牌”的生存现状到底如何?依旧是“香饽饽”,还是门可罗雀?对此,赢商网做了专题调研,一探究竟。

  重庆网红品牌生存现状调查系列专题之——奈雪の茶

  奈雪の茶创立于2015年,以“一茶一欧包”为核心产品模式的奈雪,在深圳一面市便迅速蹿红,成为刷屏朋友圈的爆款网红茶饮之一。2017年12月,奈雪の茶开始走出广东地区,正式开启“全国城市拓展计划”,随后奈雪仅用三年时间,100多家门店遍布全国各地,将“一杯好茶+一口软欧包”的美好生活方式向全国铺开。

  

  (图片来源于奈雪の茶)

  2018年2月,奈雪の茶西南首店登录重庆万象城,并迅速刷屏朋友圈,引发排队热潮。在引爆重庆市场后,奈雪の茶又用一年多的时间,在龙湖重庆源著天街、龙湖重庆北城天街、重庆IFS国金中心、东原·悦荟·新新PARK、龙湖重庆U城天街新布局5家门店,覆盖杨家坪商圈、观音桥商圈两大重庆传统商圈及其它新兴商圈,实际开业门店数量超过喜茶。

  

  (图片来源于重庆万象城官微)

  一方面,随着新店的增多,网红品牌稀缺效应也会随之下降,另一方面随着喜茶、一点点等网红茶饮的进入,奈雪の茶如今生存现状如何,是否还一如既往的火爆?赢商网小编进行了实地探查。

  奈雪の茶:产品更新快 排队时间减少

  5月28日中午12:30左右,赢商网小编来到位于龙湖重庆北城天街的奈雪の茶门店,奈雪の茶店内顾客并不多,约13人左右。虽然该时间段为午休时间,但由于正值工作日,又是用餐时间,所以人流相对较少。下午14:00左右,店内顾客逐渐增多,最多时店内停留人数达到80人次左右。

  

  (奈雪の茶龙湖重庆北城天街店)

  

  (奈雪の茶龙湖重庆北城天街店)

  奈雪の茶以20-35岁年轻女性为主要客群,当天到店顾客也确实多为两三人同行女性顾客。进店后,小编看到奈雪の茶店内纸质菜单上部分新品暂未更新,在微信点单小程序上,店内饮品已全部更新。奈雪の茶产品主要分为霸气冰淇淋鲜果茶、霸气鲜果茶、霸气芝士鲜果茶、咖啡系列、宝藏鲜奶茶、芝士茗茶、茗茶、冷泡茶、软欧包、咩咩包等10大系列,饮品+面包,共计86种产品,其中茶饮多达42种,软欧包多达34种,种类十分丰富。

  

  (图片来源于重庆万象城官微)

  关于产品更新迭代,奈雪の茶创始人兼首席产品官 彭心告诉赢商网,饮品方面,奈雪几乎每个月都会上新,并且每月会挑选一款当季时令水果,搭配一支不同的茶,例如3月推出的霸气冰淇淋桑葚、4月推出的霸气冰淇淋牛油果、5月推出的霸气杨梅;烘焙方面,上新品的频率会比饮品要慢一些,大概1到2个月不等。

  

  (图片来源于重庆万象城官微)

  随后小编在奈雪の茶微信小程序上下单了一杯霸气杨梅,价格为30元,页面显示前边有2笔订单正在制作中,从下单到取餐,小编仅用了五分钟。或许出于对新品的好奇,在小编取餐30分钟时间段内,顾客到店选择饮品,10种饮品中就有8杯为其新品霸气杨梅。

  

  同一时间段小编亲身体验了位于北城天街的喜茶,从线下下单到取餐,前后共计耗时约30分钟。由于北城天街喜茶店铺面积较小,座位很少,因此顾客大多选择打包带走,同时由于店铺面积较小给人一种排队人超多的错觉。

  

  (喜茶龙湖重庆北城天街店)

  对于奈雪の茶和喜茶这两大网红饮品的看法,一名姓王的女士告诉小编:“两个品牌的茶饮我都比较喜欢,昨天去喝了喜茶,今天就来喝奈雪の茶了。相较而言,两个品牌的价位都差不多,味道口感差别也并不是很大,喜茶排队时间一般要更久一些。”。另一名顾客张女士则表示:“一般奈雪の茶出新品,我都会第一时间进行尝试,而喜茶最喜欢的还是多肉葡萄和芝芝莓莓这两款”。

  

  (奈雪の茶重庆万象城店)

  

  (奈雪の茶重庆万象城店)

  之后小编又于下午18:30来到奈雪の茶重庆万象城店,因正值下班晚高峰,店内客流相较午间的北城天街店要多很多,但是也并未出现排队很长的情况,且顾客消费产品多为软欧包以及NEW咩咩包。小编在店铺内下单了一款芒果魔法棒软欧包,结账仅用时五分钟,切割打包排队过程耗时约10多分钟。万象城店微信点单小程序显示,新品霸气杨梅等多款产品已经售罄,这也反映出其新品广受欢迎的程度。

  选铺原则:可以不是一流商圈,但铺位一定要在有人气、客流量佳的商业区域

  据了解,不同于喜茶等品牌,奈雪の茶店铺规格、大小都有一定的标准。据奈雪の茶创始人兼首席产品官 彭心介绍,奈雪の茶全国门店平均大小约260㎡,最大的有600-700㎡。之所以店铺面积较大,是因为奈雪の茶希望能够成为大家生活中的日常,到店的消费者可以坐下来放松一下,可以约朋友在这里谈心,也可以独自放空。

  

  (图片来源于奈雪の茶)

  奈雪の茶目前在重庆最大的店铺为龙湖重庆源著天街店,面积约306㎡。该店以白色为主色调,空间设计使用大片灰色、棕色等木质色调,更简约时尚的同时也保持着奈雪一贯的开阔明亮风格。据奈雪の茶创始人兼首席产品官 彭心介绍,奈雪每家店通常会有20-25位工作人员,来为消费者提供高效体贴的服务,也会根据店铺的位置和客流量等因素进行调整。

  

  虽然奈雪の茶表示选址时始终坚持“拿最好的商圈和最好的位子”,但是就目前重庆市场奈雪の茶店铺分布来看,其对商圈依赖度并不大,除了龙湖重庆北城天街店、重庆万象城店选址位于重庆两大传统商圈外,其他店铺均位于正在成长中的新兴商圈或商业氛围成长潜力较大的区域。值得一提的是,奈雪の茶落子重庆的6家店铺中,有3家均选址龙湖集团旗下商业项目。

  奈雪の茶选址时,一般会选择繁华的商业中心,落铺在有人气、客流量佳的商业区域。受重庆地理地貌特征影响,奈雪の茶在山城选址时,一般会选择商场LG-L2层之间,并且其铺位一般都在商场主入口处(例如龙湖重庆源著天街店和东原·悦荟·新新PARK店),或者是在有较大外摆空间、彰示性较好的休闲区域(例如龙湖重庆北城天街店、重庆万象城店)。

  奈雪の茶:茶在每个时代都有其自身存在的形式

  2017年12月奈雪の茶开始走向全国,仅去年一年就进入了26个城市,覆盖了大部分一线二线和省会城市。奈雪の茶创始人兼首席产品官 彭心表示,今年奈雪の茶将继续深耕这些城市,以二线城市为主,店铺数量将会翻倍增长,全国门店数量预计将达到400家店左右。

  

  (图片来源于奈雪の茶)

  关于在今后发展中奈雪の茶该如何去网红化,成为行业经典品牌?奈雪の茶创始人兼首席产品官 彭心表示:“奈雪的目标是成为一个全球化的茶饮品牌,不断对中国茶做创新和应用,把茶文化推广到世界。因为在大部分年轻人心里,茶是很传统的东西,我们最初用传统的名优茶做水果茶时,也有很多做茶的行业人士认为我们这么做很不合传统。但在我看来,茶在每个时代都有它自己存在的形式,唐朝喝煮的茶,宋朝喝点的茶,明清大家才开始喝条形叶状的茶。现在我们要做的是让年轻人喜欢茶,而不是固守地认为茶就应该怎样喝,应该用什么器皿,或者喝什么产地才能代表身份和地位。我觉得茶还是要回归到生活,因为它就是一种传统,这种传统必须是年轻人喜欢的才能被传承。”

  在彭心看来,因为奈雪始终坚持做直营店,对原料的要求很高,这会在一定程度上推动供应链上游做出很多改变。当奈雪の茶将行业标准建立起来,其他品牌也会跟进,会用更好的原料,供应链也会提升,整个行业的品质也将会越来越好。

  此外,彭心表示目前奈雪の茶工作人员工作量很大,几乎没有时间与顾客交流,今后希望自动化设备能够将店员解放出来,多与顾客沟通,并通过品鉴会等形式,将茶文化广泛推广出去。在彭心看来,茶饮行业几乎是没有壁垒的,唯一的壁垒就是需要“跑得足够快”,并持续创新,不断地满足用户的需求。

  (注:除特别备注外,其他图片均来源于赢商网)

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文章关键词:奈雪の茶 奈雪 北城天街
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