3月8日晚间，珮姐重庆火锅宣布开放特许加盟，并强调“直营管控、全维助力”。该品牌创建于2013年，10年间开出30家直营店，遍布全国7城。
莫大川重庆火锅在小红书官方账号宣布，即将开出广州首家门店，具体位于广州云门NEW PARK的3层，将于1月21日开业。
据悉，今年火锅圈从开业到倒闭能坚持半年的都算幸运儿，不少开业三个月就陷入营收困境。不仅创业店铺，就连巨头连锁也渐渐败下阵来。
6月17日消息，鲜卤牛肉火锅品牌“牛爽爽”已完成近千万元天使轮融资。该品牌首店于今年1月28日在上海开出，
资本的粗放时代过去，精细化时代已经到来。资本的逐利将火锅推向工业化，链条越分越细，无数的螺丝钉镶嵌其中，扮演让资本不断增值的角色。
呷哺集团宣布旗下湊湊将集中开18家店，包括9月已开出的6家，以及在预计10月新开出的12家，其中华南首家赛博朋克主题店率先在10日亮相。
海底捞的天花板可能比想象中来得更早？流量见顶后，北上广深餐饮商业丛林里，海底捞手里砝码在贬值，但好在还有下沉市场这颗“灵丹妙药”。
海底捞宣布，非执行董事舒萍和执行董事施永宏辞职；同时，杨利娟、李朋、杨华等7人被委任为新执行董事，其中杨利娟获委任为副首席执行官。
从今年6月份开始，海底捞进行了组织架构调整，重新启用大、小区管理模式。海底捞回归“大小区管理，”能否提振运营？
截至今年上半年，海底捞门店数已成功突破1500家，业绩增长却未能跟上。对于海底捞来说，眼下更需要确定的是，亏损是经营不善还是选址问题。
对于火锅业态而言，除了经营门店、开更多的分店外，深耕品牌、多元化品牌产业链布局或许是一个实现二次发展的可选方案。
事实上，影响海底捞资本市场表现的原因是多样的，这次导致股价离奇暴跌的原因，或许，还要归咎于消费者的对其期待值不断下降。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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