据美团的统计数据显示，2021年小火锅门店人均客单价在60元以下的占比超过了80%。低价标签难破，小火锅的出路在哪里？
从火锅消费偏好上看，有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅，其次是粤系火锅、北派火锅，占比分别为37.7%、30.3%。
一边是捞王火锅冲刺IPO，另一边是发布半年报的海底捞、呷哺呷哺业绩下跌，连带股市飘绿，火锅赛道格局即将改变？
海底捞也许在短期内因为各项数据的不够漂亮，遭遇了二级市场投资人们的用脚投票，但这并不妨碍一级市场投资人们培养下一个“海底捞”。
全国各商场里类似的小火锅店越来越多，眼瞅着生意都还不错。然而，开一家这样的自助回转小火锅，会是一门好生意吗？
火锅从来都是红海，火锅店之外更腥风血雨，如火锅食材超市“锅圈”不到2年就融资了6轮，融资额累积30亿元左右，估值也超过了20亿美元。
对于火锅业态而言，除了经营门店、开更多的分店外，深耕品牌、多元化品牌产业链布局或许是一个实现二次发展的可选方案。
数据显示，火锅品类1/3市场由川渝火锅占领，锅底的同质化和涮品的可选择性十分有限，商家如何创新？业内人士认为，可从锅底创新入手！
从表面上来看，有料火锅的流行，是火锅品牌不断推陈出新，适应消费者的心理变化；从深层原因来看，火锅有料化是火锅品类竞争的必然结果。
2020年，火锅食材进入爆发阶段，“火锅超市”全年注册量同比增加171%，锅圈食汇、川鼎汇等品牌频获融资，海底捞跨界开火锅食材超市...
2020年，餐饮投融资共115起，火锅、茶饮品类成“大赢家”，头部餐饮品牌如文和友餐饮、巴奴毛肚火锅、喜茶、奈等均获得资本的战略投资。
以前，大多数人都是冲着海底捞的服务去消费；如今，曾经成为海底捞标签的“标准化服务”，却越来越难满足消费者的个性化需求。
2020年，火锅的市场规模预计能够达到万亿，供应链生意和火锅店平分秋色。尽管如此，火锅超市生意事实上可能只是种美好想象。
海底捞预计上半年亏损，而呷哺的亏损从去年就已开始...火锅行业快速增长的红利期逐渐褪去，疫情之后，火锅是消费升级，还是降级?
为什么偏偏是羊棒骨火锅、火锅鸡成为火锅热点？很大一部分原因来自猪肉价格高居不下，而羊棒骨、鸡肉价格低廉，供应稳定，标准化程度高。
2018年全国火锅门店已近40万家，其中以麻辣口味为特色的川渝火锅占比超过60%；火锅市场中大众市场份额最大，中高端市场增速最快...
火锅作为人均消费和标准化规模双高的品类，已进入到品牌化、规模化发展通道，客流量激增、行业竞争加剧，餐饮商家如何实现收入口碑双丰收？
到了2018年底，全国火锅店数量持续增长到近40万，一超多强格局初现。纵然细分品类众多，川渝火锅仍是主流，三线及以下级别城市空间巨大。
赢商网账号登录
