市值腰斩、频上热搜，海底捞到底怎么了？

　　昔日的“火锅第一股”，市值曾高达4500亿，海底捞（需求面积:900-1200平方米）风光无限的背后，却迎来了一场巨大的风暴！

　　今年2月18日以来，海底捞的股价上演雪崩式下跌——继上周海底捞市值跌破2000亿港元后，6月24日，海底捞延续下跌趋势，截至昨日收盘，股价仅为36.9港元/股，市值为1956亿港元。

　　相较于今年2月海底捞85.8港元的最高价，对应超过4500亿港元的市值：

　　四个月，海底捞市值蒸发近2600亿港元！

　　股价跌入“海底”，海底捞的掌门人张勇痛失“新加坡首富”！据福布斯富豪榜实时榜，海底捞创始人张勇现排名新加坡富豪第四。

　　但事实上，影响海底捞资本市场表现的原因是多样的，这次导致股价离奇暴跌的原因，或许，还要归咎于消费者的对其期待值不断下降。

　　海底捞到底好不好吃？

　　这是困扰相当多消费者的问题，也是困扰张勇的问题！

　　近日，海底捞创始人张勇的一番言论更是引起了消费者的关注，占领了当日的微博热搜——6月24日晚间，#张勇回应海底捞不好吃#的话题直接冲上了微博热搜第一！

　　对此，张勇表示：“口味不是太大问题，餐饮业和火箭上天是有差异的，火箭上天有标准，餐饮没有标准，只不过是有些企业强调口味，我们不重视而已。看报表，我们的营销费用是零。”

　　“洞察人性很难讲，比如消费者说海底捞不好吃，其实可能是嫌价格贵，我老婆说我回家晚，可能是我对她关心不够。如果我信我老婆的话，每天都在家待着，我相信我老婆会更讨厌我。”

　　但许多网友对张勇这番说辞并不买账，认为张勇是在诡辩。

　　据报道，海底捞近几年曾多次尝试涨价。海底捞年报显示，用户人均消费金额已从2017年的97.7元增至2019年的105.2元，而2020年又进一步提升至110元。

　　“米饭7元一碗，一片土豆1.5元”这两年来，消费者对海底捞的涨价手段，已经感到不满，不解，甚至是愤怒！

　　不过，推高价格的背后，海底捞的真实动机是为了拯救净利润。

　　海底捞2020年全年业绩公告现实，集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；年度净利润为3.09亿元，同比2019年下降86.8%。其中，海底捞餐厅实现收入274.34亿元，占总收入的比重为95.9%，低于2019年的96.3%。

　　自从上市以来，新店一度是海底捞业绩增长的主要驱动力，但新开门店需要一定的成熟期，它在一段时间内的盈利能力要比老店差。而且，随着新门店的增加，也会拉低餐饮企业的平均盈利能力和单店翻台率。

　　海底捞的翻台率已经连年下滑——2017年与2018年，海底捞整体翻台率达到5次/天，2019年为4.8次/天，但2020的全年翻台率已经降低至3.5次/天。

　　由此可见，海底捞的颓势已经显露。不过市值腰斩、痛失新加坡首富之位的惨痛，在张勇看来，似乎很是云淡风轻。

　　近日，张勇在一次交流会上表示：“大家神话了海底捞，我本人非常反感，你们要理性，投资要谨慎，要想知道什么是名不符实，看看海底捞就知道了。所有餐饮企业面临的困难，我们同样面临；所有餐饮企业不能解决的问题，我们依然没有解决。”

　　被问到海底捞未来是否会维持业绩的持续增长，张勇非常坦率地回答：“作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的，任何企业都不会持续增长，苹果，亚马逊，马斯克现在牛逼哄哄，但企业是组织，和人一样有生命力，今年好，不一定明年好；今年不好，不一定明年不好。”

　　不过根据海底捞的实际表现来看，海底捞去年的业绩实在太差，又或许是海底捞近期口碑不断下滑。随着股价的不断下跌，今年的大幅增长或许又将成为一场梦。

　　当企业没有强大的盈利能力，加上口碑越来越差，海底捞如果再继续以高价接待顾客，那么曾经的神话，或许也将成为一个笑话！