京东7fresh开创意型超市，含3个吧台，17个餐饮品牌

　　七范儿更像是京东7fresh发挥场景构建能力后推出的创意店。目前，这间店已于12月24日正式进驻北京银河SOHO，正式营业了数天。

　　七范儿是7FRESH旗下的分支，“七范儿”，谐音“吃饭”，以“食”为主，美食自然是主角。在七范儿的门店，950平方米的区域被划分为了两部分，除了零售，餐饮占据了大部分面积。

　　而七范儿不止是加入了餐厅这么简单，还为消费者提供“三全服务”：全渠道、全场景、全时段。

　　围绕白领的一天构建全场景

　　七范儿并不售卖活鲜和蔬菜，而是围绕写字楼白领一天24小时的需求为基础，打造“三全”美酒美食体验空间。

　　七范儿也不再是传统意义上的生鲜超市，而更应该被称为“美食空间”。

　　根据大数据显示，七范儿所在的北京soho距离北京INN 只有几百米，日常人流均值稳定在5-6万。且七范儿位于购物中心一层的外围，与购物中心主通道之一相连， 通过电梯可直达七范儿的正门口。

　　七范儿每单平米耗资非常高，远超过了七鲜超市以及七鲜生活。但品牌相关负责人李江表示，七范儿预计1年就能回本，可见对于这一新模式的盈利能力信心十足。

　　七范儿的室内空间共950平方米，其中商品种类约3500个，包括美食美酒类1400个SKU（葡萄酒、清酒、精酿啤酒、鸡尾酒等等），水果100个SKU、杂百2000个SKU。

　　除了生鲜区域、鲜花区域、鲜食区域、零食百货，其余三分之二的面积被餐饮区占领。

　　值得一提的是，店内所有的酒均为自营，其中30%的酒来自京东垂直供应链，而剩下的则是京东7FRESH自建的本地供应链。

　　酒吧才是餐饮区的重头戏

　　七范儿的营业时间长达15个小时，服务围绕早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵5个消费场景而展开。

　　从早上的7：30开始供应早餐，提供蒸包、原味贝果、烘焙面包、各式粥类、奶制品、咖啡等。

　　在午餐方面，七范儿共引入了17个餐饮品牌，自营与联营相结合。店内共有12个餐饮档口，包括连锁商家以及部分网红美食，包括但不限于哈噜咪、许小花、赵崽儿、玩串等。

　　在价格上，涵盖中低端消费品类，从中端的日料、砂锅粥，到低端的麻辣烫、朝鲜冷面等应有尽有，这些商家都将在中午统一开市。现场共有180个座位可供消费者就餐。

　　除了正餐之外，七范儿还包括了一个独立的果汁鲜榨水吧，以及鲜果陈列区。在中央区域，重头戏莫过于三个吧台，三个酒吧环绕成一个椭圆形，圆心处则是用来演出的舞台。

　　酒吧提供精酿啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式预调酒，全年供应300款清酒、1000款精酿啤酒。

　　和其他超市+餐吧构建的场景不同，七范儿的舞台每周五、六晚将邀请乐队进行live演出，在中央区域，目前已筹办“酒神挑战赛”主题活动。

　　在这一中央区域，七范儿还将根据七夕、圣诞、情人节等特殊节日以及体育赛事举办相关主题活动，营业时间也延长至凌晨。而门店也将根据当天活动弹性闭店，并无规定时间。

　　与超级物种、盒马鲜生类似，七范儿提供“1公里免费配送”服务。周边写字楼的白领们可手机下单，30分钟内即可收到。

　　除此以外，七范儿店内还提供一站式生活服务，包括干洗衣物、收发快递、交房租、手机充电等。

　　超市+餐厅成为王者“CP”

　　据京东7fresh透露，七范儿已确定下一家店将落地北京世贸天阶。而京东7fresh未来还会规划便利店、烟酒店等更多创意型门店。

　　除了七范儿，京东7fresh曾推出过其余两种类型的“超市”——七鲜生活和七鲜超市。

　　七鲜超市早在今年6月便已正式营业，七鲜生活首店则同样于近期12月20日落地，面积约400平方米。

　　首家七鲜超市位于郊区购物中心，占地面积为3381平方米。单品的数量达7000多种，其中生鲜美食占据了70%，重点挖掘消费者在半熟制品上的消费力。

　　七鲜生活的定位则是美食生鲜社区超市，首店位于北京回龙观社区，以服务宝妈，厨房采购等群体为主，提供美食、生鲜、食品和百货共3000种商品。

　　除了京东7fresh，在城市越来越快的今天，国外大城市的超市零售也在发生变革。

　　在注重享受生活意大利，便有一家主打slow food（慢食物）的 Eataly超市餐厅凭借出色的经营将业务扩展至美国。

　　Eataly成立于2007年，采用欧洲复古集市的布局，在超市中设有大型厨房。

　　为了宣传慢生活，Eataly开始了给各式日子“造节”，例如奇怪的“反情人节”和“无肉星期一”，并利用社交媒体宣传品牌文化，引导更多的人到店体验。并激励大厨开办各类烹饪课、品尝课。

　　而国内“超市+餐厅”复合的门店也在近几年纷纷冒尖，以永辉超市和超级物种为首，天虹sp@ce、绿地·G -SUPER、世纪联华鲸选等都在超市内设立美食工坊。

　　生鲜超市逐渐蚕食市场，这股店中店的风潮也越刮越猛。在早几年前，超市中便有小吃档口， 如今的餐厅其实也可以说是plus版本。

　　随着年轻人对于轻酒饮的追逐，酒吧也成为了叠加业态中的王者。相比于传统档口，酒吧的引流能力更强，酒水的毛利率也更高。

　　超市+餐饮的趋势已不可逆，更考验的则是品牌构建场景的能力，在供应链和渠道上构建完善的物流体系，保证价格优势。未来，进超市开店也许会成为小众餐饮的一个趋势。

（图片来源：京东七范儿）