千年商街复兴江西味道，用赣味人家打造独一无二的“市民会客厅”

——深度剖析南昌万寿宫历史文化街区餐饮格局

赢商网 2020-07-09 18:20

核心提示：游千年商街，品赣派美食，来这里，让你爱上地道江西味！

　　千年商街盛启繁华，“赣味人家”汇集江西味道

　　△示意图图片来源于网络

　　鄱湖赣水绕村塘，稻花香里说丰年。丰富的物产带来舌尖的繁荣，早在东晋《后汉书》中的《豫章记》就写道：“地方千里，水路四通……嘉蔬精稻，擅味于八方。”说的就是当时江西地方的饮食文化盛行。

　　根植于乡土河湖的赣菜，承载着江西人共同的记忆。而与文人墨客的结缘，则让口味浓厚、咸辣兼顾的赣菜有了更多的历史底蕴：如北宋时期庐山归宗寺中的“东坡肉”、纪念南宋爱国将士文天祥的“三杯鸡”、清代袁枚在《随园食单》中记载的江西名菜“粉蒸肉”以及建国后毛主席赞不绝口的“四星望月”……

　　但提起赣菜，能挂在嘴边的，好像只有炒米粉和瓦罐汤，除了历史及地理因素外，缺少重要展示平台是江西菜走不出去的主因之一。反观省外，沪上传统美食集大成者有豫园城隍庙、长沙有坡子街火宫殿、成都有春熙路太古里……江西菜和赣派小吃亟待一个高调亮相的秀场和窗口。

　　承载江西千年商脉和城市记忆的南昌万寿宫历史文化街区（后简称：南昌万寿宫街区）荣耀登场，其中六大业态之一的“赣味人家”不仅网罗江西佳肴，更以赣味为基础，结合老南昌三街五巷的赣派建筑故事，将翘步街、萝卜巷打造成具有江西特色的餐饮、小吃一条街，展现江西美食文化的魅力，缔造绝无仅有的赣菜美食新地标。

　　经典赣味实力呈现，江西符号独领风骚

　　【名扬四海的三十年江西老字号：“狮子楼”演艺酒楼】

　　△示意图图片来源于网络

　　赣菜的发展离不开赣商的振兴，改革开放三十多年来，一大批赣商先后崛起，在全国声誉渐隆。1985年，江西省首家现代意义的餐饮酒楼——南昌狮子楼大酒家创办，成为江西餐饮第一品牌和改革开放地方性民营企业的标杆。1990年，“狮子楼”开到了海南省，获得了极大的成功，“狮子楼夜食城”被海内外媒体誉为“亚洲第一大排档”。

　　作为中国首家企业创办京剧团“狮子楼京剧团”，狮子楼将中国餐饮和京剧完美地结合在一起，弘扬了传统文化，受到国家文化部的表彰。

　　现在，从江西走出，在省外发迹，在全国扬名的狮子楼重投豫章怀抱，近2000㎡超大空间旁伴有戏台，雄伟大气雕梁画栋的中式风格与层楼叠院、高脊飞檐的赣鄱建筑相得益彰，把东方的精致优雅展现得淋漓尽致。狮子楼以赣菜为主，兼收并蓄全国八大菜系的优点和特色，通过与赣剧、采茶戏、京剧、文化结缘，增添了就餐的娱乐性和多样性。当美味的佳肴伴着多情的戏腔，耳目一新的用餐感受一定会让食客大呼过瘾。

　　“狮子楼”的发展，是南昌万寿宫街区千年江右商帮“敢为人先”的精神在新时代的体现，它的独家回归，一定能成为南昌万寿宫街区一道靓丽的风景线。

　　【藏身于烟火的赣南美食：八景台客家小吃博物馆】

△示意图图片来源于网络

　　若赣菜是一顶璀璨皇冠，那么赣南客家美食就是其上一颗最耀眼的明珠。“八景台”餐厅谐赣州名景“八境台”之音，以赣州最具历史底蕴的珍馐美馔之名，旨在南昌万寿宫街区打造一座“赣南客家小吃博物馆”。

　　“赣州有丰富的物产和美食资源，赣南十八县的小吃别具风味。发展至今，在全国的知名度却不够。我们来到省会，意欲通过南昌万寿宫街区这个优质的平台，把赣南美食更好地推出去，向世人展示客家文化的深厚底蕴，把餐厅打造成江西最具情怀的客家夜市和赣南美食馆。”八景台负责人表示。

　　做旧的细节让人有穿越时空之感，浓厚的文旅氛围一秒唤起游子思乡的记忆。这里赣南小吃、客家小炒、烧烤夜市无所不包，夜宵直至凌晨，并结合赣南擂茶演示、黄元米果制作以及赣南采茶戏、于都唢呐、兴国山歌等表演，极大的增强顾客体验感，形成独特的客家夜市和美食文化，打造成极具客家风土人情、还原年代记忆、展现客家美食文化的网红打卡点。

　　【最具文化创意的赣菜先锋：炉忆·家宴】