万商沙龙 | 从中关村到西单：走进食宝街，看见新改变

　　2020年8月21日下午17：00“万商俱乐部第724期沙龙-—走进西单食宝街，邀您一起探讨西单食宝街与中关村第一代产品的思维与设计以及经营方向的不同点及提升重点”主题沙龙在西单食宝街如期举行。

嘉宾合影

　　活动中，西单食宝街总经理冯永胜、北京大悦城商管中心总经理朱姝、北京远洋未来广场总经理李欣妍、嘉华利远商业公司总经理许宁等十余位商业地产、不动产总经理、品牌商家负责人等行业精英作为嘉宾出席到场、进行分享、研讨、交流、参观。

　　沙龙伊始，万商俱乐部商务合作部部长、北京分部秘书长陈景女士介绍道：“万商俱乐部秉承“独立、公益、专业、小众”的精神，为行业搭建交流学习平台，定期举办专业沙龙。

　　今天，我们有幸邀请到10余位商业行业精英一起来探秘“西单食宝街”。众所周知，“食宝街”是极具特色的餐饮街区，如果说中关村食宝街、西客站食宝街被称为食宝街1.0版，那么，2020年7月31日开业的西单食宝街可称得上是食宝街2.0版。那么，“食宝街”2.0版产品与1.0版在思维模式、设计风格及其经营方向上有哪些不同、做了哪些提升呢？请西单食宝街总经理冯永胜先生带领我们一起解码。”

　　随后，西单食宝街总经理冯永胜和西单食宝街设计师汝震分别就食宝街现状和设计理念两个层面进行了讲解。

　　西单食宝街总经理冯永胜

　　西单食宝街总经理冯永胜先就食宝街的基本情况为大家做了介绍：“大概四五年前食宝街成立了，当时我们是依托于中关村广场项目，在中关村的步行街，大概是两万多平米，先做了一期；后面，我们又在新东方的旁边做了二期。随着我们发展，后面我们又接连开发了西客站食宝街和航天桥，这些项目也是我们集团自己持有的——西单食宝街这是我们第一次做别人的物业。”

　　“我们秉承的理念是‘通、透、聚、亮’”冯永胜介绍道，“虽然说外行看热闹，内行看门道，但是没做过的人有他们没做过的特点，没做过反而思路更宽，不受局限。一层一定是化妆品、二层一定是女装吗？我们当时做这个项目的时候也颠覆了我们的思路。”

　　冯永胜分享食宝街故事

　　在品牌选择方面，冯永胜说：“之后我们在选择品牌的时候，基本上是往两头靠，要么大、要么小，很少再选择150平米左右的品牌店面了。更多的是像450、500、600平米左右的，要不然就是小型面积的，这样做互补。之前前期的时候大铺比较旺，后期小铺一起来的话，如果量够的话，它的候补力量会更强。当然这个在西单来讲没有体现出来，确实感觉到我们现在的品牌还是少。”

　　随后，西单食宝街设计师汝震针对这次西单的食宝街设计理念进行了分享：

　　食宝街设计师汝震进行分享

　　“ 过往的食宝街给我们感觉是烟火气比较足，在我们接到这个案子之后我们也对周边做了一个调查，发现是年轻人比较多，本身西单也是潮流聚集地，所以根据要求这次整个西单食宝街的方案理念加了一点潮流感的东西在里面。其实食宝街之前没有遇到过这种大的空间，因为它分一层、二层、三层，所以我们在考虑的时候得考虑一个主线，怎么样得把这三层贯穿起来？我们后来考虑到了一个蜂巢的造型，来作为空间的主线。总体说来，一层是潮流感，二层是潮流感加烟火气，三层也比较大，所以直接恢复了食宝街之前的烟火气。”

　　“大家可以看到其实从进入一层的时候，整个的天花基本都是用线条形式做得更加明快感，更加具有灵动性，其实一层的感觉是更现代一些。在休息区我们特别设置了一个烟泡树，很容易和大家形成互动感。大家进入二层之后可以快速发现一个景观区，我们做了枫树、流水和烟雾，加入了鸟鸣的声音，我们能达到让客人过来之后感到放松、休闲的感觉。其实二层的里面就是潮流感再加上烟火气的这种形式。其实这个设计理念就是从时尚感，一直到最后的烟火气，我们做了一个故事‘有始有终’。”

　分享结束后，冯永胜总经理带领嘉宾们对西单食宝街进行了参观讲解，让嘉宾对食宝街的品牌及设计理念上有了更深一层的了解。

冯永胜为嘉宾讲解“贤合庄”

　　“贤合庄”店内顾客正在用餐

　　“三泉冷面“

　　在万商设计及改造专委会秘书长赵磊看来：“‘食宝街”看得出来在设计上还是下了功夫的，总体的装修风格和其业态也是非常匹配，既体现出“食宝街”一直追求的“接地气”的经营理念，又表现了对于环境品质的更高追求。更为可贵的是：“食宝街”已经充分意识到设计与招商、运营的密切关系、并在项目中进行不断的探索和尝试。也营造出诸多不错的场景！如果能在店铺设计和灯光设计把控方面进一步加强，更加注重自身IP的建设和应用，“食宝街”一定还能打造出更好的系列产品！