蜜雪冰城刚破2万家店 又有新目标

本文经“中国饮品快报”（id：zgypkb）授权转载，作者：汪健

到今年10月，蜜雪冰城（需求面积:20-50平方米）门店数破2万家以及将在国内A股主板上市，这两件事在整个茶饮行业都具有里程碑式的意义，它标志奶茶这种草根经济登堂入室，在今后的国家金融统计分析中有了一席之地。

日前，华与华营销咨询公司董事长华杉在其微博发布一则消息，到今年10月，蜜雪冰城门店已经突破了2万家。

这也是国内茶饮行业第一个门店数突起2万家的品牌，而在全国餐饮行业所有类别的餐饮品牌门店数统计中，过万家的品牌也仅有华莱士、正新鸡排和绝味鸭脖和蜜雪这几个屈指可数的品牌。

01PART ——

首轮融资20亿

或成首个A股上市茶饮公司

蜜雪冰城的“雪王”形象，背后操盘手正是华与华。2018年，蜜雪冰城共有超过5000家门店，2019年11月，门店突破7000家，2020年6月，门店达一万家。

在9月蜜雪冰城的内部沟通会上，相关人士称其在国内的店面数量已经突破1.9万家。而到了今年10月，蜜雪冰城的门店翻了一番，突破了2万家。

不断扩张背后是资本方面不断的涌动。在今年1月份，蜜雪冰城获得了就获得了由美团龙珠以及高瓴资本为首的资本机构的20亿元的融资，市场预计估值高涨至200亿元人民币。

9月底，河南证监局官网发布公告，蜜雪冰城拟在A股市场首次公开发行股票并上市，正在接受广发证券对其进行辅导，并已于2021年9月29日在河南证监局进行辅导备案。

如果此次蜜雪冰城成功在A股上市，将成为继奈雪的茶的第二家新式茶饮上市公司。同时也是第一个在国内A股主板股市上市的茶饮企业。

据《晚点LatePost》了解，资本市场近期给蜜雪冰城的新估值达到了600亿人民币。但因为临近上市，蜜雪冰城没有计划在此时接受外部投资。

02PART ——

集团化的保供体系

除蜜雪冰城外，今年包括茶百道、书亦、古茗等茶饮品牌也相继传出上市计划，与“茶饮第一股”奈雪有所差异的是，上述品牌均为加盟型连锁。一改2015年左右，资本市场只看好直营茶饮连锁企业的大方向。

资本看好蜜雪也与其良好的加盟及供应体系有很大关系，这在蜜雪近段时期密集创立新公司的战略布局也能看出一二。

今年1月和7月，蜜雪在海南分别设立海南鲜易达供应链有限公司和成立大咖国际企业管理有限公司，8月在重庆成立农业有限公司，9月份又成立蜜雪全资持股的雪王投资有限公司来布局对外投资战略，目前已经投资广东汇茶餐饮管理有限公司。

今年年初，蜜雪就制定了“2021年底门店数量超过2万家”的目标，为了吸引更多加盟商，蜜雪冰城在上半年推出了减免首年加盟费的活动，新加盟商可以减免 50% 甚至 100% 的首年加盟费。

稍微整理一下思路就出来了，蜜雪现在做的就是将每一个运营环节都拆分出来成为独立实体，由总部统一布置形成集团化运作模式。既保持环节运行的效率又统筹调动。

03PART ——

蜜雪的全新课题：万店模式

无论是餐饮还是零售业，百店、千店连锁管理模式都有成熟的商业模板，但万店规模是否能将千店模式放大十倍就行？恐怕没那么简单。

特别是做过连锁茶饮的人都知道，管理百家店跟管理十家店完全不是一回事，十家店还可以用创业模式，老板亲历亲为，但百家店时必须公司化运作，公司总部的职能划分、物料运储、标准化甚至成本管理都发生很大变化。

在蜜雪冰城的商业体系里，完整运营的产品供应链条非常成熟，其中，三家主体公司各自负责不同的业务板块，蜜雪冰城股份有限公司主导管理运营，河南大咖食品有限公司主导研发生产，郑州宝岛商贸有限公司提供仓储物流服务。

蜜雪冰城对加盟商的要求是必须使用公司配比的原材料，公司有专业的原材料供应体系和仓储配送体系。

这样一来，蜜雪冰城的门店越多，卖给加盟商的原材料就越多。

与此同时，蜜雪冰城由于自建供应链体系，能够把原材料的成本和仓储运输等成本降到更低，从而保证加盟商成本的降低，以实现其“低价爆品”的营销策略。

除了成本，供应链建设对于餐饮企业的影响还体现在餐饮品质保障等方面。把视角放在供应链建设上，也越来越成为餐饮行业关注的焦点。

04PART ——

未来布局充满想象

关于未来，创始人张红超最近在内部提了一个简单清晰又充满想象力的目标：“两美元，让全球人民吃好喝好。”

这几年，中国新式茶饮行业在快速扩张后，发展步伐迅速，2021年1-8月投资数量已达87起，投资金额达179.2亿。艾媒咨询分析师认为，中国新式茶饮行业发展速度迅猛，大量资本的投入，有机会使得新式茶饮在口味、工艺、覆盖区域上冲破瓶颈，达到一个新的高度。