七鲜将承担京东全渠道增长的重要角色，以七鲜超市为主力

​作者：赵小米

出品：36氪-未来消费

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12 月 22 日，京东旗下生鲜超市七鲜的新任负责人郑锋，在接任整一年后，首度现身接受媒体采访。

在此前长达一年半的沉默过程中，外界不乏有质疑，京东对七鲜业态是否还有信心。在此次发布会上，郑锋明确表示，今年是京东全渠道发展的冲刺年，而七鲜将承担全渠道增长的重要角色。

聚焦，是郑锋挂帅一年的关键词。

首先是门店模型的聚焦，在尝试过七范儿等各类不同场景的业态后，七鲜开始聚焦于以七鲜超市为主力，卫星店七鲜生活为辅的发展模式。目前，整个七鲜业态中主要包括42家七鲜超市，以及16家小业态的社区店七鲜生活。

其次，七鲜明确聚焦于京津冀和大湾区两个核心重点区域，重点开展供应链建设、效率提升等举措；此外，还有产品方面聚焦于几十只自营打造的心智产品、服务体验提升等战略布局。

从开店速度来看，与自己相比，七鲜重新驶入增长期。2020年底，七鲜超市全国数量20余家，而在2021年，新开业的七鲜超市数量便超过20家。

郑锋将过去几年的模式摸索期比作赛跑前的蹲起。他认为，在厘清战略、扎实布局、并沉淀出稳定供应链和团队后，可以支撑七鲜未来的疾跑。

在京东七鲜的规划里，希望用5~7年的时间，进入到中国连锁行业的第一阵营中。

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接下来以大店为主

面积2000-3000 平米的七鲜超市，是七鲜业态本阶段发展的主力。 郑锋坦言，原因在于从整体的业务增长和盈利模式上，七鲜超市最接近成功。

据透露，目前连续运营满三年的七鲜超市门店，全部实现盈利，一批介于两年到三年之间的门店，接近盈利。

在现在的七鲜超市中，能看到七鲜过去几年多次试错各类新业态的影子。例如餐饮场景，便是延续此前七范儿的理念，将其打散重新植入。郑锋坦言，这同时也为七鲜带来新的思考，单一餐饮形态抗风险能力较弱，而将其移植进超市，反而生命力更强。

目前，七鲜生态以模型区域稳定的七鲜超市为基础，辅以创新模型。其中包括七鲜生活此类社区小店模型、合作模型、仓店一体、店中店、以及大店模型。郑锋对 36氪-未来消费 透露，2022年将落地超4000平米的七鲜PLUS店。

合作模型包括与MUJI等品牌，类似于异业合作的“七鲜+”，具体方式为二者处于同一物理空间，共用一套收银系统，互相补充SKU的“食材精加工服务提案型生鲜美食超市”。

七鲜还与地方零售企业以合资公司运营合作“OFC”模式，这一模式是去年便已存在，类似于加盟店。2021年6月，七鲜与步步高进行合作，双方已在长沙开设2家新店。

但该加盟模式带来的门店扩张，短时间内可能并不像外界认为的那么快速。郑锋坦言，未来，OFC是七鲜扩大规模的好途径，但当下受黑天鹅影响，零售生意发生巨变，大多零售商面对存活与否的问题，因此当下并不是大规模复制OFC模型的好时机。

店仓一体店是七鲜超市将的新模型，目前这一系统已完成初步设计，预计在今年年底全面投入使用。

另外，受行业近期推崇的会员店模式，在郑锋看来，对于京东七鲜来说，实行还为时尚早。原因在于会员制的根本的生命力在于，能提供高品质、差异化、高性价比的会员商品。而七鲜发展仍处于初期，在全球供应链以及自有商品上，还稍显薄弱。

据七鲜数据，2021年第二季度开始，七鲜业务进入快速增长期。今年4月，七鲜超市GMV同比增长超过36%，8月同比增长超过85%。其中，运营超过1年的门店同期可比4月增长超10%，5月增长23%， 6月40%，7月份30%，8月增长34%，9月增长48%，

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自营商品、会员制起步

在制定大湾区发展计划之后，考虑到南北之间消费者的喜好差异，七鲜在北京基地外，在深圳建立了第二个商品中心。

在大件产品，如标品、包装食品、日用品等方面，七鲜初期便背靠京东的供应链，取得高性价比。但在生鲜、本地特色商品等弱项上，七鲜今年加以补足。郑锋透露，七鲜今年与京东线上生鲜品类联动较多，如车厘子，90%以上的份额都是跟京东生鲜的供应链共同采购。

大型连锁零售业态绕不开的话题是自有品牌。京东七鲜自有品牌起步相对较晚，于今年4月份正式开始搭建。目前，已经上架的自有品牌数量接近100支，SKU接近200。

七鲜以一个季度为时间节点，分阶段推出自有品牌。2021年6月30日推出了纸巾、湿巾、厨房用纸等一次性生活用品，以及绿豆、黄豆、小米、鸡蛋等粮油产品，也有包括矿泉水在内的自有品牌产品。

目前，七鲜自有品牌仍处于极其初级的阶段。郑锋坦言，由于目前SKU较少，七鲜自有品牌在整个平台中所占比可以忽略不计，但横向对比，七鲜自有品牌的品效是其他同类商品的3-5倍。

未来，七鲜的自有品牌还将在品类上做延伸，以母婴生活百货为例，京东优势自有品牌“京东京造”相关产品会以自有品牌增补形式进入七鲜超市，2021年底将在四家门店试行。

除此以外，七鲜的商品差异化创新还有其自主研发食品品牌“七鲜食研室”，主研商品为健康饮食，目前推出无添加面包、控卡餐等商品。

虽然短时间内不做仓储店，但会员制度也是七鲜今年的新探索之一。目前七鲜的会员体系包括注册即可的普通免费会员，12月份将推出付费会员，并与京东线上商城的京东PLUS会员打通，消费者可以同时拥有两端的会员权益。

履约能力上，七鲜在北京等地，推出“30分钟达”，具体通过距离门店通过优化APP系统提升订单响应速度，减少客户在下单后5分钟之内的等待时间，并对拣货、打包这些非生产环节进行全链路优化，并对路区规划进行实地测试所实现。

据郑锋透露，目前七鲜已经在一些地区搭建卫星仓，将配送起点前置，离消费者更近，从而实现更短更好的配送体验。但七鲜的卫星仓是服务已有大店覆盖的消费者，这一点与前置仓不同。

“前置仓没有母店作为依托，拉新成本极其昂贵。而卫星仓的模式为，我们从配送的角度发现，一家大店东南方向远处的某个社区用户数量密集，那么我们会将将卫星仓前推至这个社区。”

目前，七鲜线上销售额占比在55%左右，郑锋表示，这一数字是七鲜有意控制而为之。作为一个全渠道的零售超市，七鲜希望提供差异化的到店体验。

郑锋给七鲜业态的定义为“社区最有价值的空间”，希望给社区消费者提供从社交、聚会、到日常生活的全渠道帮助。前文所说的4000平以上的大店，也是为了满足消费者的一站式购物需求。

未来，七鲜将选取目前42家店中的一部分门店，将其升级，通过商品+服务的模式满足消费者，其中包括家政、汽车、托管等各类业态。