餐企老板内参 七饭| 文
脑白金、葫芦娃……
今年联名都挺怪!
临近春节,品牌联名逐渐多起来了,但今年餐饮圈的联名有点大开脑洞。
今年过节不收礼,收礼只收脑白金。
洗脑无数人的脑白金今年和虎头局渣打饼行开启了联名,推出了联名礼包,购物满额还送脑白金饮料,妥妥地把过节送礼的需求给拿捏住了。
另一让你想不到的联名是奈雪和上美的《葫芦兄弟》,来了一波回忆杀。
店里员工戴上了葫芦头饰,cos了一波葫芦兄弟,喷火吐水、力大无穷的葫芦兄弟们出现在饮品杯上、手提袋上,还有红色的葫芦包,收一波“妖魔鬼怪”……
这波联名中还有走传统文化路线的,像肯德基就继续与故宫合作,从传统文化中汲取颜色和图案,打造新包装,汉堡盒变成了橘红色,蛋挞盒是石绿色,还有每年必出的金桶,有六只来自故宫藏品的瑞兔,非常应景。
湘菜品牌费大厨辣椒炒肉和湖南博物院推出了联名“君幸食”文创瓷器礼盒,包含了10件餐具。
灵感来源是院藏文物“君幸食”狸猫漆食盘,古人通过在食盘上画狸猫,来保护食器不受鼠蛇蛙的侵害。这套餐具联合众多吉祥纹饰,来表达丰裕富足的希望。费大厨也希望借由联名,跳脱大众对餐饮的刻板印象。
Manner在和路易威登、招商银行合作后,又马不停蹄地和悲鸿YOUNG玩起联名礼盒,里面既有水洗咖啡豆、挂耳咖啡,又有徐悲鸿《双兔》图稿的贴纸和红包等,将文化属性彻底拿捏住了。
联名既发声
联名成了品牌的个性主张
原本联名只是茶饮品牌和小部分餐饮的玩法,现在成为了整个大餐饮圈的通用玩法。联名成为越来越重要的品牌语言,也帮助品牌拓展出越来越多的新客群。
像费大厨辣椒炒肉和湖南博物院的联名,一方面是增加品牌的文化属性,另一方面和湖南这一地域属性紧紧绑定,像重庆火锅品牌珮姐老火锅就曾和三峡博物馆推出过火锅底料礼盒,在博物馆里也能看到这联名底料,作为重庆城市文化被展示、被看到。
频频展开的联名活动,也让品牌发展出不同的个性,像瑞幸和Manner这两个咖啡品牌,就因联名方向的不同,塑造出了不同的品牌形象。
瑞幸咖啡刚和网易新闻来了一次联名,上线4款定制态度杯套,分别是“我会和他去旅行”“我大快乐”“我超好看”“我升咖位”。
再早之前,瑞幸联名过悲伤蛙,联名过日本知名动漫IP《JOJO的奇妙冒险》,还和椰树联名,推出过椰云拿铁,“土味十足”的设计再次席卷全网。
通过联名,瑞幸塑造着潮流、敢玩的年轻态度,不断“链接”着Z世代,不断与年轻人对话。
Manner的联名则是另一种方向,这一年的联名对象有招商银行、特斯拉、赫莲娜、路易威登、野兽派……一句话总结就是“傍大款”,Manner不断通过联名提升品牌价值的同时,更是将自身融入到一种生活方式中,和联名的衣食住行各品牌共生的生活方法。
疲态显现
联名开始“剑走偏锋”
提到联名,不得不提下联名界的老前辈——喜茶,10年间喜茶将联名玩得风生水起,获得了不错的品牌势能后,各大品牌纷纷开启了联名活动,这年头不整个联名,都不是个大牌子。
但经历了这么多年的联名“洗礼,消费者对联名活动已显现疲态,全民狂欢的联名甚少出现,影响半径越来越小,联名只对部分小圈子有效了。
为追求更好的联名效果,品牌方不得不追求更大的IP,这也导致成本越来越高,在大IP与新品牌的联名中,大IP往往风头更劲,小品牌所能收获的关注越来越少。
这也是今年为啥“奇葩”联名多,大多剑走偏锋的原因。不依靠大IP,靠两个压根想不到的品牌联合“搞事情”,就能收获一大波好奇的目光,就能聚拢起流量,疲态显现下,正正常常的联名已经没啥效果了。
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虎头局的起伏,正是近年来烘焙赛道发展轨迹的缩影。如今,获得新一轮输血的虎头局正迎来拐点,烘焙赛道的发展也进入下半场。
自去年9月起,虎头局员工工资就开始延迟发放,自12月起,虎头局全体职能线员工开始放假,所有工资按照所在城市最低工资标准发放。
对于虎头局这样的新中式烘焙店来说,真的是出道即巅峰吗?中式烘焙的国潮风为何玩不转了?行业未来的发展又将面临怎样的难题呢?
谈及如何应对行业内卷时,彭心称,“要比别人更卷,自己先来卷自己。”眼下,联手乐乐茶,或许也可以理解为奈雪“卷自己”的一大表现。
收购乐乐茶,对奈雪最直接的利好是门店量总数上升、在上海和华东市场渗透率提高。但乐乐茶很难直接解决奈雪本身的客单价、门店经营等问题。
短期来看,奈雪此前在数字化系统及硬件上的投入成本有望被摊薄;长期来看,两者能否擦出更多火花既充满不确定性,也令人不无期待。
奈雪的门店正一点点“下沉”,但称仍会维持每年开店300-350家的计划不变。这样流血扩张之下,投资人何时能看到盈利的希望?