实探武商梦时代美食街区—楚风汉味，解读怀旧主题街区的流量密码

坐落在号称“全球最大纯商业体”—武商梦时代的B1层。楚风汉味美食街凭借武汉本土特色美食及复古怀旧场景，已成为外地游客到武汉的必打卡处。于是，小编近期探访了这条沉浸式美食街区，看它是如何来复刻怀旧复古街区的灵魂。

楚风汉味美食街处于武商梦时代C区楼下的B1层为重点的客流入口层，地铁2号线A出口、B出口及下沉广场，均可达到。

整个B1层分为两个区域，以阿迪达斯、MLB、SONY、switch、戴森等品牌的零售区域，另外就是以楚风汉味为主的美食区域，街区外侧还引入了M Stand、Tims等咖啡品牌；好利来、杰尼甜等烘焙门店；虾三疯、超级有米等快餐品牌。

据悉，楚风汉味是武商梦时代结合武汉本土美食文化打造了一个沉浸式美食社交空间，整体面积3000方，做旧的霓虹灯、鲜明的地标招牌，整个街区的打造充分还原了上世纪80年代的武汉街头。

整个街区呈回字形，动线上，街区中心设置了一座上下手扶梯，顾客可以自由穿梭至C区1楼小中庭,此外街区还可以直接通过直达电梯上行至商场其他楼层，增加整个空间的可逛性。

另外，开车来的顾客可以通过B1层停车场直接穿至街区，整个街区开放了2个以上能到停车场的出入口，提供便捷性。

美食街区得营业时间标注的是从早上7:30就开始，这个对于许多购物中心的室内街区来说，开街时间属于非常早的，街区引进的品牌大部分以汉派老字号为主，如蔡林记（需求面积:200-500平方米）、德华楼，能满足消费者的过早需求。

多重主题还原老武汉的灵魂

整个3000平方米的街区将老武汉的、“市井文化”、“著名地标”“非遗美食”融为一体，打造了武汉70、80年代复古、怀旧主题的风格场景。

目前在地文化特色的主题街区占领了大部分消费者的心智，具有代表性的是上海来福士打造的90年代上海老虹口主题街区一一城市集市和北京王府井百货深度还原老北京文化的和平菜局。楚风汉味的打造同样是围绕情怀而来。

老物件们还原市井文化

“好主题+好设计”是优秀主题街区的标配。商业街区的设计和装饰，本质上是一种延展性的空间艺术。如何与游客共情，楚风汉味用老物件们唤醒人们的回忆。

踏入街区内，瞬间能感受到老武汉市井味道，街区地面做旧的石砖使整个街区的氛围感变得重工业化，街区随处可以看到的轮渡、铸铁井盖、水刷石、青石板、青瓦等，多种复古道具和材料，突出了整个市井文化内核。平房一间间紧挨着，充满了街角巷弄的即视感，灰砖墙水泥地、霓虹灯招牌、手写字体......所及之处满满的都是那些年的回忆，就连角落的细节都如此还原。

街区内，摆放了许多真实的老物件，老式自行车、黑白电视机、痰盂、老式开水瓶、老式路灯、老式建筑装修等，听着巷子里的叫卖吆喝，再配有邓丽君耳熟能详的经典歌曲，仿佛一下子回到了过去的歌舞厅，回味城市记忆中的市井烟火。

随处可见的二八式自行车，筒子楼的外面摆放着荷花洗衣机，小卖部的二厂汽水、辣条，仿佛一秒拉回到孩提时期，这些被时间隐藏的产物，承载了80.90后的青春记忆。

如今购物中心都在着力室内街区的打造，因建筑空间的制约，没有办法像室外街区一样，有更多自由创造及重塑的基础，但通过对建筑的还原、老物件的烘托、及微小的细节运营，更容易打动来客的心，区别于室外街区的走马观花，来客在室内街区的停留时间会更强，一点点了解这条街所要讲述的故事。

目前，主题街区逐渐成为各家购物中心的标配，怀旧与未来的主题依旧是许多购物中心街区的主旋律，如2021年底开业的武汉利友诚，创先打造了本土首个沉浸式文化餐饮主题空间，同样以复古怀旧风作为主打，相似的场景、充满老武汉历史回忆的老物件，整体风格大同小异，但在品牌招商及互动体验上，利友诚做的更加庞大更具体验。

所以对于主题街区来说，如果仅靠场景来吸引顾客，是无法让顾客持续保持新鲜感。因为很多主题街区完工之后很难改变格局创新，如何挖掘更深层次的情感与客户进行情感链接，也是值得考虑的问题。

一眼千年武汉地标

楚风汉味把汉口的中山大道、江汉关、南京路、武汉商场，武昌的洪山体育馆、武泰闸……，武汉人耳熟能详的地标一次集齐，年代感极强，将老武汉历史悠久的文化底蕴输出给游客。

游逛到“汉味码头”，中国糖画，这个作为中国非物质文化遗产的手艺，吸引许多来往游客伫足，而老人身后巨大的轮渡昂扬之势同样展示它辉煌的历程。

80年代的武汉，一桥飞架南北，但轮渡依然是连接武汉三镇的大动脉，是许多武汉人穿梭江城的选择。

码头区，有80年代圆拱型的铁架码头招牌，轮渡班次表、穿梭两江的轮渡、上下班的自行车，挑起生计的麻袋和扁担。

其中，街区内“武汉商场”的招牌赫然醒目，她是武商梦时代的来处，也见证着它与这座城市的深刻链接。

街区的最里面，江汉关的标识格外醒目，它见证了武汉百年间的兴衰起伏，是武汉走向现代化的重要历史见证物。

江汉关门前，堆砌了造型酷似荷花的观景池，周边聚集了不少外地游客争香拍照留恋，成为街区集聚人气的核心点位。

怀旧风主题街区大肆流行的当下，能塑造深厚的本土文化底蕴，再凭借超强的情感属性和体验深度，虹吸源源不断的客量，楚风汉味在场景上复刻了老一代生活场景，各非遗美食及老字号的引进也成为街区的流量利器。

武汉老字号美食的聚集地

据了解，楚风汉味为打造沉浸式美食社交空间，引进了蔡林记、德华楼、四季美等非遗美食，杨永兴、鹿鸣春、老万成、汉香居等湖北老字号也都在内，共计20余个耳熟能详的美食品牌。

在武汉，吉庆街、户部巷里老字号扎堆不鲜见，但集中进商业体的“楚风汉味”老字号还是头一回。

站在蔡林记、德华楼等汉派老字号餐饮门店前，隔着玻璃窗可以看到工作人员正卖力擀动手中擀面杖，将包子制作成型，旁边斑驳的墙面生动的绘画出百年老店们的骄傲成果。

百年老字号的金字招牌四季美，依旧是朴素的装修，但整齐干净的店内，热气腾腾的汤包，也不枉游客们来武汉走一趟。

除了老字号，大成路夜市上的“排队王”芳芳牛仔，大众点评排名火热的豫楚源美猴王·面，以及武汉人喜爱的鹿鸣春牛肉面也在此开了分店。

小编发现，餐饮店铺们统一在店面展示面上，运用齐腰的大窗户、多个进出口的门，使整个店内空间显得非常宽阔，食客可以自由来回穿梭，外面也可以一目了然的看到店内的情况，这是非常良好的展示窗口，更加吸引到店消费。

沉浸在一场“市井怀旧”的氛围中，街区用传统美食引发情感共鸣，食物带来的不仅是味道，更是让来客沉浸式体验了老武汉人的生活。但从运营逻辑上来看，主题商业街区不仅需要给消费者带来丰富美味的餐饮及新奇有趣的体验，同时也需要帮助一些小型餐饮解决坪效问题，控制租金成本，对商场而言也可以通过场景化的打造收获更多客流和消费。

每个门店除了可以店内就餐及外摆，街区有许多公共面积是划分到了食客休息区、用餐区及造景区，极大的考虑到了来往顾客们的休闲放松的需求。

整体逛下来，小编停留了两个多小时，在场景烘托及细节打造上，小编认为还是有许多亮点的，楚风汉味让情怀、人文及历史得以浓缩，但作为室内美食街区，还是有许多需要提升的地方。

如场地因空间的限制及灯光的布局，导致拍摄并不出片，传播效果受限，可能需要一层浓浓的复古滤镜才能展现其怀旧风格。

此外，作为美食街区，还需要设立更多的垃圾桶，方便游客的同时，也便于整个街区的卫生与清爽。

再者，虽然有卫生间标识提醒，但是依旧比较难找，在游玩动线上标识还需要更贴合消费者的需求来布局或调整。

主题街区与时俱进 迭代更新很重要

目标客群是市场永远的导向，选准目标客户群体，把握他们的喜爱偏好，是主题街区创意和设计的出发点和源泉。每一个年龄层次对场景的需求是不一样的，带来对街区的体验和感受也是不同的。

对于主题街区的客群来说，街区游逛的本质是寻找区别于惯常生活的生活方式体验，以较低的时间成本博取更富丰富的感官信息输入。因此主题街区的业态构成务必多元，并紧扣主题。

结 语

从2017年“室外空间室内化”建设热潮开始，一直到今天，盒子商业里的主题街区都始终是坪效排名最靠前，交叉销售转化最高，人气最旺的区域之一。

对于购物中心而言，主题街区的游逛深度高、停留时间长、租金贡献率高，也始终都是运营能力的最佳体现之一。良好的运营才能在短期内大量客流涌入的情况下，呈现出可承载能力。

在这个已经申请4A景区的购物中心里，楚风汉味的打造为购物中心引流吸粉做出巨大贡献，将购物中心的气质与个性形成表达机制，商业与顾客形成情感链接，如何略过“网红”标签，成为“长青”打卡地，是值得深思的。