“助攻”品牌商销量、头部玩家亲自“下场”，量贩零食店这股热度能持续多久？

​2023年，休闲零食行业确实“很忙”。

当零食很忙、零食有鸣等新兴量贩零食店正忙着圈地扩店，传统休闲零食巨头良品铺子（需求面积:60-180平方米）、三只松鼠、盼盼食品等也开始“躬身入局”。

近日，休闲食品头部企业良品铺子在武汉市开出全国最大的门店——经开永旺“零食王国店”。据了解，零食王国店汇聚了主品牌、旗下子品牌和孵化的零食连锁品牌，以超千平米的店面空间以及3000多款产品呈现，被业内誉为新一代“零食行业门店标杆”。

就在一个多月前，三只松鼠也积极对线下门店进行调整，推出主打下沉市场、量贩模式的自有品牌社区零食店——“三只松鼠国民零食店”。目前，三只松鼠首批自营的品牌社区零食店共10家。分布在安徽、江苏两地，除了位于合肥的一家店铺外，其余店铺选址均在芜湖、马鞍山、宣城、滁州、亳州及江苏盐城等城市。

还有其它传统食品品牌，虽还没有直营量贩零食店，但通过与零食很忙等新兴门店的合作，也收获了一波市场红利。

如盐津铺子、甘源食品的上半年业绩预报显示，甘源食品预计上半年归母净利润同比增长179.78%-211.41%；盐津铺子上半年归母净利润同比增长86.29%-94.05%。

对于业绩预增的原因，甘源食品和盐津铺子公告中均提到了全渠道布局，加深与量贩零食、直播电商等新兴渠道的合作。劲仔食品相关负责人表示，量贩零食对公司的出货量有所帮助，公司的产品现在进入了越来越多的特殊渠道门店。

图源：盐津铺子2023年半年业绩预报截图

而劲仔食品也在公告中透露，至今年一季度末，公司已与零食很忙、糖巢、老婆大人等超40家零食专营系统合作，覆盖终端门店约13000家。Q1公司在零食专营系统实现营收超2100万元，同比增长400%。

很显然，量贩零食店已然成为当前休闲食品行业的新一轮风口，但深入观察这一新兴商业模式，能发现其中蕴藏的发展挑战与竞争内卷依然明显。

新业态、新市场，为零食品牌们“止渴”

“零食新渠道可能会成为休闲零食产业未来发展的最大亮点。”盐津铺子董事长张学武曾如此表示。

而以零食很忙、零食有鸣为代表的量贩零食店，便是张学武口中的新渠道代表。

目前，盐津铺子与零食很忙、零食有鸣、戴永红、好想来、老婆大人、糖巢、零食优选等品牌均有深度合作。而量贩零食连锁渠道也给盐津铺子带来了可观的收益。

图源：盐津铺子2022年财报截图

量贩零食店之所以能引发休闲食品品牌商关注，在于其创新的零售模式特征——传统的零售模式下，零食从出厂后会经历区域代理、经销商、零售商等多个环节，为了获利，各个渠道层层加价，最终推高终端零售价。量贩零食店则尝试绕开中间环节，直接与品牌厂商或者更上游的代理商对接，砍掉中间环节，让利给消费者。

“和传统商超、KA渠道不同，量贩零食店一般不会向品牌方收取进场费、陈列费、条码费和促销费，这能让厂家节省了一大笔钱，产品的价格自然就能降下来。”有业内人士称。

如此一来，价格优惠、品类丰富、上新频率高的量贩零食店不但让消费者获得了“零食自由”，也让上游的零食商们对其青睐有加。

除了前往提及的盐津铺子、甘源食品等品牌外，今年3月，洽洽食品在接受机构调研时，被问到在零食集合店渠道的最新进展，其表示目前正在和零食很忙、赵一鸣等渠道合作试销。

而如果从宏观层面分析，量贩零食店的兴起也体现了休闲食品产业红利正向供应链端转移。

据《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，近7年来，国内休闲零食市场的年复合增长率始终维持在11%以上，2022年的零食市场规模更是有望突破1.5万亿元。

但随之疫情对市场的持续影响，零食原料成本的大幅攀升，零食产业的“机会红利”已慢慢从品牌前端向供应链后端转移。

大势面前，不论是熟谙互联网营销之道的三只松鼠、追求线上线下平衡发展的良品铺子，还是一度依赖商超渠道的盐津铺子，都开始在休闲食品的发展转折期内，重新思考转型方向——如何维持现有市场份额，敏锐捕捉消费者需求？面对渠道碎片化趋势，休闲零食企业如何转换经营思路，对冲市场风险？

如发迹于电商的三只松鼠开始反思线上渠道的变化趋势。三只松鼠在财报中称，“近几年，主流电商平台流量边际增量放缓，呈现去中心化。”

另一方面，根据Frost&Sullivan数据，2020年休闲食品线下渠道占比82%，仍将是休闲零食市场的主渠道。

因此，重新审视线下销售发展战略，成为众多零食巨头不二的选择，这也解释了为何良品铺子、三只松鼠、盐津铺子等开始在线下渠道频频发力。

但疫情影响下，传统零售渠道渐失人气，也无法精准把握消费变化及消费心理。电商平台虽然弥补了传统零售“多和省”的短板，但远场电商的属性很难给消费者提供“上一秒在订单里、下一秒在嘴里”的即食体验。

因此，以“零食很忙”为代表的量贩零食店先以极致品价比占领消费心智高地，再以坚持最大公约数的消费需求为基本盘，使门店产品呈现价格平、品类全、流通快的特点。

零食很忙公共关系部经理易礼钧就表示：“零食量贩销售渠道兼顾大小品牌、多品种多品类、到店体验、送货上门、移动端下单等。零食量贩店一般有数千个SKU，单价同比电商要低10%到20%，是打开大众刚需渠道的利器。”

他表示：“零食量贩店要做到上述水准并非易事，需要零食生产企业在供应链全链条上提供技术支持和业务配合，保障物流收发、资金收付、信息系统等快速运行。”

一位零食行业资深人士算了一笔账，零食企业与沃尔玛、步步高等商超渠道合作，一年销售额不超过1亿元，其间包括推货员、货柜、维护体系、分仓人员等产生巨大运营成本，而跟零食很忙这类新渠道合作，仅2-3个人就能让整个系统跑起来，且一年销售额超过1.5亿元很轻松。

市场端的热闹也引发了资本频频入局。刚刚过去的5月，“零食有鸣”斩获了B轮融资；再往前数，2月份，“赵一鸣零食”完成了1.5亿元A轮融资，黑蚁资本领投，良品铺子跟投。

对此，华安证券相关研究报告估计，国内量贩零食店的年市场销售规模近1000亿元，足可成为国内零食类上市企业业绩复苏向好的重要抓手。

喧嚣背后的冷思考

随着资本追捧、上游大玩家入局、各品牌疯狂扩张，使得零食量贩行业开始大爆发，让市场无比喧嚣。但是，厮杀之下，低价竞争、产品同质化，以及开店者是否能真正盈利等因素，也让各品牌面临不确定性因素。

首先是量贩零食店倚重的“低价跑量”的零售模式是否能持续？

据蓝鲸财经报道，由于量贩零食店需要大量铺货，并且种类繁多，进货成本很高，而且卖得好的往往是品牌产品，但大头利润都在白牌产品（商家贴牌产品），后者的毛利率更可能高达30%以上，所以压货与利润之间的平衡很难把握，有可能辛辛苦苦卖一大堆货也没赚到多少钱，比如一瓶怡宝矿泉水卖1.2元，商家能有多少利润？

因此，要开一家零食加盟店，其实风险大多还在加盟商身上。而开一家知名的量贩零食店的费用也不低。根据零食很忙的官网信息，如果不考虑门面租金和转让费，一家常规门店前期投资所需资金在50万元左右。单个门店的具体经营情况根据门店位置、面积大小而不同，且所有门店从开业到完全打开市场需要6-12个月的新店培育期。如果单个门店的日正常营业额在10000元-15000元，大概需要一年半至两年回本。

根据官方资料，加盟一家赵一鸣零食店，需要筹备60-80万元综合费用，其中，加盟费为3.8万元，保证金2万元，管理费800元/月，装修费用为8-12万元，设备费用为7-10万元，首次进货费18-25万元，这还不算门店租金或店铺转让的费用。

另一方面，量贩零食店的商业模式也决定了市场竞争正日趋激烈。据微信公众号一点财经7月10日援引业业内人士观点，即便是目前最火的量贩零食店“零食很忙”，毛利率仅在18%左右。横向比较来看，2022年来伊份、盐津铺子、良品铺子、三只松鼠的毛利率，分别为43.13%、34.72%、27.67%、26.74%。如此比较，量贩零食店利润获取非常有限。

此外，快速复制扩张使得零食量贩较早进入红海，下沉市场竞争尤为激烈。如今，在湖南、江西等省份的不少城市，一条街上出现四五家零食集合店已经不足为奇，甚至在一条商业街相距几百米的地方，有两家同一品牌的集合店同时营业。这些零食集合店已成“犄角之势”，互相抢夺客流。

由于各品牌密集开店竞争，也加大了加盟商对未来生意的担忧。一业内人士认为，品牌疯狂开放加盟，无疑会将风险转嫁到开店者身上。“尤其是对社区店来说，一是客流必然会被分流，二是在低价策略下，消费者会更看重性价比，将很难培养起品牌复购率。”

如今量贩零食店品牌已开始在洗牌。2021年开业，并于当年获得融资的“零食女孩”，市场上已难见踪影。近日，“老婆大人”部分零食连锁店倒闭事件，也掀起了一阵行业风波。热闹之下，零食量贩店这门生意如何长红，从品牌到门店，或将经历更多挑战和一轮又一轮洗牌。

但关键是，这些问题量贩零食品牌方不可能不了解，只是在资本方的推动之下，品牌的市场规模必须要快速扩大，零食连锁品牌要“大步快走”，困住的就只能是加盟商了。

由此看来，量贩零食的繁荣表象之下，暗涛汹涌。甚至有业内人士已经出现了悲观的声音：“零食集合店的窗口期已经在关闭。零食行业讲究高周转，而作为终端渠道，零食集合店大多靠着融资和加盟费用扩张和经营，一旦融资不利或是加盟收缩，其现金流会受到的影响。”

上述人士直言，零食集合店的商品和门店风格越来越同质化，无法形成差异化竞争。可预见的是，和其他消费品加盟品牌一样，不久之后，零食集合店很可能将会出现一股闭店潮。

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