透过一场品牌沙龙，解读大悦城的“厦门味道”

​“2023年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，收入总规模超过2019年同期”，种种数据表明，餐饮消费活力旺盛，复苏超出预期。

7月31日，国家发展改革委发布了《关于恢复和扩大消费的措施》，其中更是特别提到了扩大餐饮服务消费。

随着政策持续加力，消费数据不断回升，关于讨论“购物中心餐饮业态发展”的话题，再度被提及。

8月4日，一场由厦门大悦城（计划开业时间:2024）发起组织的品牌沙龙“品味鹭岛”，吸引了我们的注意。

在此次活动现场，政府领导和大悦城、闽系餐饮代表、本土主理人餐饮品牌、连锁餐饮品牌及行业KOL一起围坐深聊，输出了一场“很有料”的“干货局”。

有一说一，通过这场品牌沙龙，不仅让我们看到了当下餐饮行业的发展趋势，更了解到了厦门大悦城未来想要打造的餐饮品牌调性。对于一个将要出现的“城市餐饮地标”也有了更清晰的认知。

城市共生

- 政策支持强化“首发度”，抢占消费“新高地”

近年来，厦门城市格局跨岛拓展、产业结构跨岛优化、公共服务跨岛覆盖、人文内涵跨岛提升、生态文明跨岛建设的良好发展态势持续升温。

其中，集美区作为厦门跨岛发展的先行区，人口总数和增长率均居全市第一，消费环境和消费能级跃升岛外首位，集美新城与中山路同时入选第二批国家级夜间文化和旅游消费集聚区，成为了各路企业抢占的消费“新高地”。

厦门市集美区商务局招商办负责人张颖为在场嘉宾介绍了集美区发展概况以及商业发展规划。同时，她表示，集美中央活力区（CAZ）建设的启动，对集美而言不仅是一次城区迭代升级、消费动力的引擎更新，更是都市经济脉搏的空前跳动。

从地理位置上看，厦门大悦城是岛外首个双地铁上盖的商业项目，地铁1号线与6号线（建设中）官任站无缝衔接，恰好处于中央活力区横向与纵向的中轴线上，是连接中央活力区各个功能板块的地理枢纽。

厦门大悦城将承载着助力集美CAZ资源联动和进一步发展的重要角色。因此，集美区商务局将从项目建设、招商运营、品牌引进等方面给予项目多方面的支持。

CAZ也出台具体的优惠政策，对于落户集美区并达到规上实现纳统的企业将按照营业额规模和增速，给予营收奖励、纳统奖励、集聚奖励等不同的奖励，最高可以达到550万元；对于连锁型餐饮落地区域结算总部，达到一定规模的，可享受市级总部经济政策，给予连续十年的经营贡献奖励。此外还有高管个税补贴、租金补贴、骨干员工配套保障性住房、金融服务等一系列奖励措施。

作为一个城市级商业自我要求的项目，厦门大悦城既要能代表大悦城控股商业的出品水准，也要代表厦门生活方式的提升方向。这就要求其必须在产品端能够直击区域消费痛点。

基于此，厦门大悦城清晰地提出了“时尚生活中心”“品质社交中心”“浪漫体验中心”产品策略，紧抓区域市场空白，集结区域首进、旗舰品牌及强IP特色主题，强化“时尚”“新颖”“年轻”“品质”的标签，引领岛外生活品质，带动区域消费升级。

据悉，项目将引进超过60%的区域首进店铺、城市旗舰店、城市概念店。从“首进度”来看，可以将项目所践行的产品策略真正落到实处。

当下商业同质化严重是普遍问题，唯有立足本地客群，通过强有特色的内容组合提升商业竞争力，才是长远发展的根本。一个好的购物中心从人货场角度考虑，非常强调品类品牌的丰富度、新鲜度的持续性、有组合的本地化、创新性的首店群、知名品牌的标杆性。

“借助集团资源，厦门大悦城在引领性和本地化两个维度上发力，是十分契合当地的市场需求。”万商俱乐部创始人杨泽轩总结道。

供需同频

- 构建品牌势能弥补空白，打造鹭岛餐饮美食地标；餐饮+社交，品牌与场景共同助力消费升级

“七普”数据显示，集美区的百万人口中，14岁至35周岁的青年人口占比超过45%，如此年轻化的人口结构让集美更具活力与创新力。

然而，伴随着人口、经济快速增长，区域内商业品牌、业态特色不足、级次不够的问题也显露出来。以餐饮为代表的业态还未达到与城市发展相匹配的水平。

如此环境下，厦门大悦城要如何解决消费痛点。

在此次餐饮品牌沙龙，厦门大悦城做了解答：

• 聚焦品质生活家与文艺青年派两大核心客群诉求，提升全品类餐饮水准；

• 全面覆盖多元客群的社交需求，营造舒适惬意的用餐氛围和极具情调的社交环境，打造鹭岛餐饮美食地标。

此次活动上正式发布了大悦城在餐饮规划上的思考：厦门大悦城整体餐饮比例占比约30%，超过60个特色品牌将逐步进驻，其中70%首进。在合作品牌上，项目将把握首发优势，将餐饮业态作为项目实现区域引领的基础。

通过坚持首店收割、品质社交、孵化共创、业绩当先，厦门大悦城将引入业绩突出的连锁型品牌，具有品质感、话题度等热门品牌，弥补区域品质、人气餐饮匮乏的局面；选择业绩突出品牌，孵化定制店或最新概念店，打造鹭岛时尚美食地标。

同时，为了实现整体餐饮定位与格调，厦门大悦城在空间场景上下足功夫，力求最大程度的释放餐饮品牌势能。

例如，跨层的体验式浪漫空间“半日”、屋顶的强目的与IP化空间“半海”，以及全时段活力场景空间“下沉广场”，大面积的场景空间和园林景观氛围，为餐饮品牌的内容创造提供了更多可能性。

半日空间，利用三层挑空及玻璃幕墙，营造舒适惬意的社交用餐氛围

半海空间，集合强目的性与IP化餐酒吧、LIVEHOUSE业态，丰富品牌场景浪漫层次感

​下沉广场与景观露台，结合自然园林与个性外摆、场景感主理人品牌，回归具有城市在野、活泼生活的社群聚会餐饮

概括来讲，作为一个“餐饮新地标”，这里既有“日咖夜酒”的当代青年生活风尚，焕发区域消费活力；也有“寻味全球”的异国特色料理，满足高净值客群味蕾所需；还有半日半海空间、下沉式广场等“上天入地”的场景组合，加深餐饮社交体验与时尚属性。

对于厦门大悦城以餐饮为突破口，升级区域商业的打法，得到了品牌商们的认可。“大比例的区域独有餐饮品牌，叠加半日半海空间以及下沉广场的独特就餐环境，相信厦门大悦城开业便会成为「城市美食地标」、「城市社交红场」”，现场嘉宾们纷纷感叹道。

内容共创

- 引领性与在地化双向发力，创新共赢

虽然此次沙龙，以餐饮品牌为主，但是以小见大，厦门大悦城的的招商运营逻辑是十分清晰的。这从其邀请的餐饮品牌便可看出一二。

从现场来看，厦门大悦城邀请的餐饮头部品牌代表，既有宴遇、临家、匠艺等闽系代表性餐饮，也有默迹咖啡、苏舍餐饮等特色主理人餐饮，以及蔡澜点心、美奈小馆、樱煦、安三胖、西贝、外婆家、绿茶等知名连锁型餐饮。

值得一提的是，此次出席的品牌中，多数还未将门店拓至集美区，可谓是“首店经济”重点发展对象。

另外，现场嘉宾就“福建本土餐饮的外拓之路”、“连锁餐饮集团在饮食特性鲜明城市的发展”、“主理人餐饮品牌的塑造”等话题展开的探讨，也让大悦城对品牌的发展与诉求有了更深刻的了解。

作为泉州本土餐饮品牌，宋小谨品牌提出，在外拓时要有文化自信，并融合本地化做创新。杨泽轩也指出，餐饮品牌走向全国时，要找到当地城市在口味上能够与品牌同频共振的点，选择人口结构符合程度高的区域，进行本地化结合。

而连锁餐饮集团在进入饮食特性鲜明的城市，则是各有打法。杭帮菜代表绿茶在超高性价比、多口味融合、食材安全有保障等特色之外，以“一店一色”的场景空间，结合当地城市特色与饮食文化做定制；西北菜代表西贝则是坚持口味和标准化，关注食材本身，抓住家庭客群，以优质服务立足市场。而海鲜自助品牌喜庭则更关注产品的包容度，未来进驻厦门时，也会进行口味的调整。

在主理人餐饮品牌塑造上，超级牛扒的主理人则坚持在打牢餐饮基础，及时对产品、店面等做调整，强调品牌的沉淀积累，不一味追求快速的拓展。从设计师转型的苏舍餐饮则表示，品牌以打造本土不同美学空间的餐饮形式立足，在拓展时面临管理职能、供应链、人才沉淀方面挑战，需要有优质的合作伙伴，或成熟的商业模型的扶持与支持。

从现场嘉宾的探讨不难看出，大悦城有在认真地与品牌商对话，寻求契合的理念，并真正地融入厦门这座城市。而厦门大悦城也将会用实际行动向品牌商证明。

• 在招商层面，依托大悦城控股商业的强大资源库，保证了商品力的扎实基础；且得益于团队对当地市场的深入了解，带来确保能级并超出预期的品牌组合。

• 在运营层面，厦门大悦城将会与品牌紧密协作、适时共创，积极尝试本土品牌的创新内容孵化，项目不仅可以视作为成熟品牌进入厦门市场的核心载体，也会成为“厦门制造”或“福建制造”走向全国的重要平台。

大悦城控股商业管理中心负责人田维龙的发言，也让大家对“大悦城的厦门生活”产生更多的期待。

他表示，“在16年的发展中，大悦城一直坚持在做四件事情。

一是，责任和担当。从大悦城的出身来说，它是真正的中国民族商业品牌，品牌的立意和发源是遵守着中国的文化自信和传统文化的结合，这样意味着它有与身俱来的社会责任和担当。

二是，传递年轻、时尚、潮流、品位的基因，这是大悦城的品牌核心。为中国的年轻潮流消费者提供时尚潮流的生活平台和集合地，是大悦城一直坚持在做的事情。

三是，创新和共荣共享。在发展过程中，大悦城一直倡导着和合作客户、品牌商户、外部资源等进行共创、共享、共赢，包括产品的共创、创新等。

正是因为有这样的理念，16年来大悦城体系孵化出很多的全新品牌。以餐饮为例，外婆家是起源于上海静安大悦城、大树餐厅则是从沈阳大悦城走向了全国……等等。

四是，一个好的商业，要能够传递一种文化。大悦城传递的是一种潮流、时尚的文化生活方式，向青年人传递中国的主流文化、主流价值观，以有温度、有责任、有爱的购物中心，给青年人带来精神层面和价值层面的内容，做与青年人产生情感共鸣的消费场所。”

正如其所言，“大悦城以文化驱动商业运营，坚持细分客群并打造独特的标签和人设形象，落实潮流文化价值观，坚守长期主义共创共赢，与青年潮流时代主张共荣共生，深耕在地文化以服务本地生活。”

未来，厦门大悦城将与在地文化机构、品牌主理人、艺术策展人、品质生活家等多方资源进行深度合作，借势空间结构特色和区域文旅资源，延展文化共创的边界，不断引入内容共创方，与品牌共建城市文化和文艺青年阵地，成为向上可以牵引资源、向下可以拥抱消费者的存在。

我们看到，已进入全面招商阶段的厦门大悦城，正面向B端开始前置性企划：

“品味鹭岛”作为厦门大悦城招商沙龙的首站，已经圆满落幕，年内，项目还将策划一系列招商沙龙，对细分市场行业趋势进行解读并传递更具象的精细化运营逻辑。

写在最后

前不久，厦门大悦城刚刚公开了最新的招商进度，释放出两大首进主力店，分别是博纳国际影城厦门城市概念店、奈尔宝家庭中心全新形象店。

短短两个月内，从建筑主体结构封顶、主力店首发、全面招商工作启动，新消息频传。显然厦门大悦城已进入快节奏的筹开阶段，稳扎稳打。

接下来，厦门大悦城又将签约哪些更有特色、更有趣的品牌，值得期待。

而随着越来越多的品牌宣发，厦门大悦城的打法和思路也将更具象。我们期待，依托大悦城优良的基因，在集美这个大步前进的“青年发展友好型城区”上，厦门大悦城能够真正成长为一个可再生增量的“商业息壤”。