张兰俏江南上市梦碎，汪小菲能带麻六记圆梦？专家：不能依赖代工

作者/欧阳倩倩

麻六记（需求面积:300-350平方米）从不缺热点。近日有媒体报道称，酸辣粉连锁店“麻六记”或最早于明年在香港上市，目前正与招银国际、华泰证券就筹备上市事宜进行接触。不过，麻六记创始人汪小菲母亲张兰随即予以否认。

据天眼查信息，北京麻六记餐饮管理有限公司（下称麻六记）成立于2020年，位于北京市，对外共控股6家企业。这6家企业，有2家为酒店管理公司，分别位于太原和北京；另4家均为餐饮管理公司，2家位于成都，上海和广州各有1家。

麻六记的法定代表人是宋娜，宋娜和北京食通达科技发展有限公司（下称食通达）各持股麻六记64%和36%。对于宋娜的真实身份，时代周报记者目前尚难以确认。汪小菲本人并不直接持股，他父亲汪玺持股99%的北京菲特兰装饰设计有限公司、MSA China Fund II,L.P.以及五鼎通达（上海）食品科技中心（有限合伙）分别持股食通达64%、20%和16%。

汪小菲是麻六记的创始人，现任董事一职。一直以来，麻六记长于营销，因汪小菲及前妻大S、张兰等自带流量，屡屡成为大众关注焦点。它采取代工厂贴牌模式，以轻资产运营为特色，自研配方和调料，再将之交给预制菜工厂加工。

张兰因创立餐饮品牌俏江南（需求面积:600-800平方米）而成为知名企业界，但俏江南在引入外部投资机构后，双方最终分道扬镳。俏江南也未能如愿实现上市。未来，汪小菲是否能带领麻六记一了母亲上市夙愿成为公众热议话题。就赴港上市传闻一事，时代周报记者致电麻六记，截至发稿，电话未接通。

汪小菲与大S离婚捧红麻六记？

麻六记的蹿红破圈极为迅速。

2021年11月，汪小菲与大S离婚。后续事件不断发酵，带动麻六记也成为知名品牌。据澎湃新闻报道，麻六记直播间在2022年10月20日-11月20日（汪小菲与大S网上争议之前）的场均观看量为9.6万人，场均销量为1000件-2500件，场均销售额7.5万元-10万元。

2022年11月21日，汪小菲在微博发表“我不想再给这个家付电费”的言论。双方家庭成员线上开启唇枪舌战，声浪不断升级，麻六记的销量也随之水涨船高。2022年11月21日和11月22日两天，麻六记直播间场均观看量涨至117.7万人，场均销量为2.5万-5万件，场均销售额为100万-250万元。11月22日上午10：20开播的直播销量甚至超7.5万件，销售额超250万元。

张兰的抖音直播间也涌入大批粉丝，三天涨粉超250万，日销售额突破1000万元。张兰的“张兰·俏生活”账号在11月23日挤进抖音达人带货榜前十，位列第六。北京麻六记餐饮管理有限公司CEO安勇曾表示，张兰是麻六记最重要的带货达人，也是麻六记的引路人。

此后，麻六记加快直播电商模式，目前麻六记相关抖音账号“麻六记官方旗舰店”、“张兰·俏生活”、“汪小菲”的月度总销量稳定在2500万至4500万元之间。据蝉妈妈数据，“麻六记抖音直播间”和“汪小菲”的抖音账号在近30日内的销售额均为750万元-1000万元，“张兰·俏生活”的销售额在1000万元-2500万元之间。

麻六记CEO安勇今年6月接受采访时对外表示，麻六记当前的收入由线下餐厅和零售商品两部分组成，其中零售商品的收入占比约60%。线上渠道的重要性不言而喻。

在线下，汪小菲也不断加快门店建设。窄眼数据显示，截至2023年11月2日，麻六记共有30家门店，主要分布在一线和新一线城市，其中超过12家门店创办于2023年。

代工模式不具可持续性？

针对代工模式，张兰曾于2022年10月予以回应。

她解释称，建一个工厂需要几十亿元，每个工厂都要租流水线，但是材料和秘方以及工厂的工人都是麻六记自己的。

据阿宽食品今年6月提交的IPO招股书，麻六记是其2022年第一大客户。财报显示，阿宽食品主营新型方便食品的研发、生产和销售，主要产品类型包括方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品等。此外，阿宽食品也是麻六记等网红食品品牌的代工方，2022年，阿宽食品对食通达的销售额为5034.51万元，占其定制销售收入的26.86%。

时代周报记者注意到，阿宽食品因食品安全问题屡遭消费者诟病。据第三方投诉平台黑猫投诉，阿宽食品投诉量累计为328条，消费者投诉主要集中于产品存在异物等。

在IPO问询中，监管也分外关注相关食品安全问题，问询重点覆盖：公司在原料采购及产品生产、流转过程中的质量及食品安全把控措施，生产经营是否符合《食品安全法》等法律、行政法规的相关规定；公司报告期内是否存在因食品安全、卫生问题产生退换货的情形、消费者纠纷、被行政处罚的情形；公司生产经营资质是否齐备。

食品产业分析师朱丹蓬对时代周报记者表示，现在进入预制菜的选手很多，有上市公司、专业公司、半专业公司及非专业公司，也有部分餐饮企业。预制菜市场的前景广阔，预计2025年预制菜规模或超过2万亿元。他指出，麻六记的产业链完整度不足，场景服务体系、用户粘性建设也还处于初级阶段，可持续性发展前景并不十分明朗。

朱丹蓬进一步称，麻六记要加快打造产业链，如只依赖代工将不利于公司及品牌运营，难以进一步提升消费体验、服务质量。