号称全球最便宜的米其林二星餐厅，欠供货商钱后，老板跑路了？

作者 | 餐企老板内参 余从

两个月前订好的年夜饭，不作数了？

两个月前就把年夜饭包间订好了，离除夕就一个礼拜，突然被告知：店老板跑了，年夜饭得去别家定了。

2月1日下午两点多，张女士微信突然收到1000块钱的转账，上面写着“退定金”仨字，钱来自自己两个月前订年夜饭餐厅的微信号。

对面说明转账原因：公司老板跑路了 我们工资都没有拿 我怕财务把钱都拿走了 所以我把定金给你们先退了 不好意思

而后又表示：辛苦你们今天还要找别的地方去定餐厅 我们也是今天才知道

张女士订的这家餐厅是一家有名气的精致粤菜餐厅，喜粤8号。据美团、大众点评信息显示，喜粤8号在全国有20余家门店，门店分布在上海、宁波、苏州等城市，主要集中在长三角区域。

收到退款，张女士一边感叹店员还怪好的，一边为年夜饭餐厅发愁，毕竟，离除夕只有一周时间了，很多餐厅的年夜饭早已被预定满。

转念，她又想到中午看到其他人发的一条小红书。那条写的也是上海外滩的餐厅，有顾客去吃饭，结账时店员反常地拿出微信收款码来，告诉顾客，老板已经跑路了，现在员工撑着赚工资钱，于是采用这种方式。

张女士把自己的聊天截图，和这条内容一并发到小红书上。很快，引来了众多网友的关注。

张女士并不是唯一一个预订年夜饭后收到退款的。大众点评平台显示，喜粤8号上海南京东路店评论区中，有多位用户在2月1日前后留言自己定好的年夜饭零时被退定金的经历。一位网友2月2日写评论抱怨：停开业也不通知，外面围着当天等待的人……

大众点评平台显示：喜粤8号上海南京东路店营业状态为“暂停营业”。

◎喜粤8号南京东路店

图片来源：米其林

“最平价的星级餐厅”

在小红书平台搜索“喜粤8号”，可以找到相当多数量的笔记内容，不少小红书网友，喜欢称之为“最平价的米其林2星餐厅”。

这个称号直接揭晓了喜粤8号出名的原因。

有资料显示，喜粤8号是澳门米其林二星誉珑轩餐厅发起人林金炼先生和粤菜之神罗安弟子简捷明先生的心血之作。品牌的目标非常清晰：让食客以平民价格品尝到高素质的广东点心和小菜。因此，这家粤菜餐厅的菜单里没有鲍参翅肚，菜式不多却简而精，还设有一人套餐。

喜粤8号首家门店于2017年在上海市黄浦区开业，汝南路门店于“开业当年就摘得米其林二星荣誉”，之后连续8年皆获此殊荣。

不过，虽然喜粤8号头顶米其林二星称号，餐厅客单价相较其他“二星”餐厅们显得平易近人，只有200元上下，给不少消费者一种“花小钱办大事”的感觉。

靠着这样的高质价比定位，喜粤8号名声打开，逐渐走红。

登上“避雷榜”

喜粤8号发生了什么？

现在，按照时间线顺序查看消费者近期对喜粤8号的评价，会发现很多人“慕名而来，却不能尽兴而归”。

“不够好吃”一个常见的差评原因，许多人认为菜品中规中矩，清淡，没有什么味道，常规普通餐厅的水平。

对饮食颇有洞察的一位公众号“冬亚”作者，2021年9月5日发表过一篇探店南京喜粤8号餐厅的300字长文，对多款菜品进行详细点评。从内容可以看出，彼时南京喜粤8号，不同菜品出品存在差距，一些菜品好，但另一些可以被叫“雷点”。

200多元的客单价，在米其林星级里算低，但放在正餐中，已经超过一众品牌了。对一些消费者来说，喜粤8号到不了难吃的程度，但达不到预期的体验，便难以再次复购。

一些不死心的消费者开始研究，“为什么米其林二星的餐馆没那么好吃”？将喜粤8号与米其林餐厅的体系拉出来，发现：实际被评为米其林二星餐厅的，就单只是上海汝南路的首店，喜粤8号私厨店。

人均200米其林二星餐厅的名声让喜粤8号走红，也让消费者对餐厅的期待提高，最终难以满足期待。

这样的案例持续积累，也将影响品牌门店的经营。除了南京东路的这家门店，大众点评显示：另一分店喜粤8号点心九亭店也暂停营业了。

2023年以来，随着一系列扩内需促消费政策相继落地，市场活力逐步恢复。餐饮业也开始慢慢重现“烟火气”。

但相比以往，消费者更加务实和理性，追求“质价比”成为当下的消费新趋势。有机构表示，在宏观经济放缓的情况下，疫情的“疤痕效应”依旧很明显，消费者对价格的敏感度确实变得越来越高了。2023年以来，餐饮连锁品牌的客单价都有不同程度的下降。

面对餐饮新生态，众多餐饮品牌都在磨砺内功，极力做到喜粤8号宣传内容一般的“高质价比”。

关闭少量门店喜粤8号，也许需要更多努力了。