地方茶饮，勇闯一线城市

近两年，一线城市的茶饮市场卷到了极致，各大品牌纷纷冲刺千店、万店的目标。在这场“狂飙”竞赛中，地方茶饮品牌却异军突起，直冲北上广等一线城市，几乎每开一家店就能引发热潮。

例如，茶山海苏河湾万象天地店开业首日便创下了排队8小时的惊人纪录；被誉为“苏州奶茶之光”的Bonjour，近期在杭州开设的首店更是吸引了超过1000人排队等候。

那么，地方茶饮为何会如此火爆？它们究竟有何独特之处？在杀入一线城市时，它们又有哪些深思熟虑的策略？今天这篇文章，我们将深入探讨这些问题。

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地方茶饮，勇闯一线

在小红书上，搜索“地方奶茶”会涌现出近 6 万篇笔记，全是网友们分享打卡各地特色茶饮的心得体会。

其中，长沙的茶颜悦色、武汉的爷爷不泡茶、贵州的去茶山、广西的阿嬷手作等地域性茶饮品牌赫然在列。

当下，这些地方茶饮品牌正谱写着崭新的篇章。它们逐步挣脱“小众”的标签，纷纷挺进一线城市，大力加速门店扩张。

比如，爷爷不泡茶凭借其东方香茶的定位结合武汉地域特色，在武汉等地构建起竞争优势之后，今年正式进军北京市场。

现今，它在北京已有十家分店，遍布三里屯、朝阳大悦城等核心商圈，其中多家门店人气爆棚。

贵州的去茶山凭借本地的优质食材、独特的“一店一景”装修风格以及“一杯好喝的水”的精准定位，赢得了西南地区消费者的喜爱，达成了长达 20 多年的复购佳绩，并形成了规模优势。

自 2023 年起，去茶山也开始跨越西南地区，向深圳、上海、重庆、昆明等地扩展势力范围。其中，上海苏河湾万象天地店开业首日便创下了排队 8 小时的纪录。

广西南宁的阿嬷手作以其手工制作的茶饮、复古装修和独特的香气，在广西地区积累了众多粉丝，成为名副其实的“排队网”。

现今，它已成功进军上海、深圳、广州等 11 个城市，其中上海门店开业就火爆非凡，粉丝们若想品尝一杯奶茶，平均取餐时间竟需长达 6 - 8 小时，实在令人惊诧！

西安的茶话弄在 2020 年时仅有 200 多家门店，主要分布于陕西本地。然而，自那时起它以每年四倍的速度迅猛扩张，向全国 160 座城市展开猛烈攻势，当下门店数量已突破 1000 家，其中不少选址于北上广深等一线城市。

以汕功夫茶为灵感的“英歌魂”，凭借其独具匠心的“潮人制茶”方式，在广东市场稳固霸主地位后，今年上半年开始向外拓展疆域，成功在上海、深圳、中山、佛山、潮州、东莞、广州、惠州、揭阳等城市开设了首家门店，达成了品牌的全国布局。

除却上述地方茶饮连锁品牌之外，成都的树夏、苏州的“奶茶之光”Bonjou 以及云南保山的麒麟大口茶也纷纷提速了一线城市的布局步伐。

成都的树夏今年在北京开设了 3 家门店，并进军江苏、浙江、安徽等地市场，诸如北京的凯德 MALL 西直门和朝阳大悦城店、杭州的临平银泰城店等。而苏州的“奶茶之光”Bonjour 也已成功拓展至上海、武汉、杭州等地。

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地方茶饮，有何不同？

相较于全国连锁化品牌，新晋的地方茶饮品牌，在门店装修、产品包装以及品牌设计方面，呈现出鲜明的“地域标签”。它们通过密集开店的方式，将这种差异化在本地区域做透做深。

一方面，深挖区域食材，研发差异化茶饮

相较于一线茶饮品牌，地方茶饮在进行产品研发时，往往会将目光聚焦于区域的特色食材，将其与现代茶饮巧妙融合，从而推出具有区域口味的茶饮新品。

去茶山，以贵州的抹茶、刺梨、绿豆为核心原料，精心构建了一个丰富多彩的茶饮矩阵，涵盖果茶、奶茶、纯茶及咖啡等诸多品类。

其招牌之作刺梨普洱茶，巧妙地将刺梨与普洱茶相融合，既保留了普洱茶的醇厚口感，又注入了刺梨特有的酸甜风味；

铜仁抹茶鲜奶茶，将贵州铜仁的优质抹茶与鲜奶茶完美结合，再添入一丝干酪的咸香；

绿豆冰旋，以贵阳本地的新鲜绿豆为主要食材，经过一系列精细的处理和独特的制作工艺，最终呈现出令人惊艳的冰旋形态。

类似的案例还有西安的茶话弄。茶话弄以西安本地食材为出发点，推出独具陕西特色的“长安茶”。

例如，“茯生半日闲”选用泾阳茯茶作为茶底，展现了茯茶的独特风味；“花开富贵”则选用牡丹乌龙茶底，呈现出鲜艳的红色；而“梅占摇红”则以金俊眉红茶为底，搭配安佳奶油雪顶和碧根果碎，口感丰富多样，令人回味无穷。

武汉的爷爷不泡茶，也采用类似的方式，去构建茶饮体系。像爷爷不泡茶，以老武汉汉香片茶为支点，延伸出了“东方香茶”的概念，一度成为武汉高人气茶饮品牌。

为进一步强化产品和武汉的“地方标签”，它还对武汉食材进行了深度挖掘。

咸宁桂花系列以咸宁特级金桂为原料，搭配桂花金黄色，突出“桂”的特色；

恩施玉露系列取名自湖北名茶“恩施玉露”，拼配其他绿茶底，外观配以淡紫色，体现地方特色；

孝感米酒系列结合孝感米酒和果香鲜奶茶，创造出清爽又浓郁的特色饮品。

另一方面，依托本地文化，深挖“区域标签”，和品牌深度捆绑

既然茶饮已然拥有“区域标签”，为进一步强化这一特色，地方茶饮品牌深度地将“区域标签”融入门店的各个场景之中。

例如，去茶山品牌为了还原贵州的东方韵味、山野风情以及闲适的生活方式，在设计元素方面融入了侗族和苗族的民族特色，诸如传统图案、色彩以及手工艺品；

在桌椅选择上，大量运用竹子和竹制家具，像竹椅、竹桌，既环保又带来自然质朴的感受；在空间布置上，各个角落摆放着绿植，增添了自然的氛围。​

在这方面，茶话弄品牌全方位深耕长安文化，突破同质化壁垒。

在门店 IP 上，以唐朝“幞头+圆领窄袖袍衫”的古人形象为原型，塑造出可爱的长安制茶少年 IP；

在物料升级上，提炼长安“闲”文化的精髓，推出“喝喝茶、说说话、啥也不弄”的宣传语；

在周边产品包装上，融合长安八景元素，推出“长安古景”贴画、明信片、纸杯等创意产品；

在门店场景上，结合长安文化与第三空间概念，打造出西安赛格长安庭院、姑苏庭院和成都长安庭院等特色空间。

地方茶饮品牌在品牌升级过程中，深度绑定“区域标签”的案例屡见不鲜。如潮汕茶饮品牌，在宣传 口号上以“潮汕”为核心，设计“以潮汕方式制茶”“潮汕人的茶”等标语；在视觉呈现上，店名、logo、菜单、包装乃至店铺装修，均融入丰富的“潮汕元素”。

最后，在区域密集开店，做好线上内容，以“水滴石穿”的方式打穿区域市场

所谓密集开店，指的是在特定地理区域范围内，特别是在相对较小的空间内，大量开设店铺。众多地方茶饮品牌选择了此种开店方式。

例如，茶颜悦色在红餐大数据显示下，已开出逾 670 家门店，其中超 500 家位于湖南；去茶山在全国范围内开设了 41 家门店，其中贵阳占比过半；茶话弄则拥有超 1000 家门店，其中五分之二位于陕西。

地方茶饮为何钟情于在特定市场内密集开店？

首先，这种方式能让消费者于短时间内接触到多个同品牌的店铺，进而增加品牌的可见度与存在感；

其次，集中配送食材和物资能够有效降低配送次数和成本；

最后，密集开店能给予更快的响应速度，满足消费者的即时需求。

此外，为了于区域市场中放大自身的品牌声量并深入挖掘本地茶饮市场的线上增量，这些地方茶饮品牌对线上平台的宣传亦格外重视。

例如，去茶山每周均会进行一次抖音直播，向消费者传递贵州食材和特色等核心信息，以此扩大品牌知名度；青岛的荷田铺子更是投资了一家专门负责线上运营和本地生活的公司，以提升荷田铺子线上内容的质量和传播度。

凭借这些策略，地方茶饮品牌不但能在激烈的市场竞争中占据一席之地，还能更好地服务于本地消费者，达成品牌的可持续发展。

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地方茶饮，为啥加快一线布局？

这些地方茶饮品牌，向北上广等一线城市进攻，乃是品牌决策层经过深思熟虑后的结果，其背后亦蕴含着多个层面的考量。

一方面，摆脱区域禁锢，向一线城市要增量

长期以来，地方茶饮品牌凭借错误的竞争策略与区域化定位，在特定区域内逐步累积起规模优势。然而，伴随品牌规模的持续扩大，区域内的增长空间愈发有限。

为突破增长瓶颈，这些地方品牌只得寻求外部拓展，将门店延伸至更多城市，以期望摆脱原有区域资源、经验和供应体系的束缚。

例如，茶话弄自 2016 年创立以来，在陕西市场深耕六年，门店数量超出 200 家，达到增长极限。

为探寻新的增长点，该品牌自 2022 年起开启全国扩张，当下已在全国 29 个省份的 189 座城市开设了千家门店。

同样，广东的英歌魂在稳固广东市场领先地位后，今年上半年也着手向外扩张，成功在上海、深圳、中山等多个城市开设了首家门店。

不过，地方茶饮品牌要想在一线城市立足并获取成功，并非易事。它们必须提前优化商业模式，完备供应体系。

因为一线城市品牌林立，竞争激烈，市场需求多变，且成本昂贵，给品牌发展带来了巨大挑战。

在此种环境下，地方茶饮品牌需在区域市场对单店模式进行多次验证，保证盈利稳定，同时确保供应体系能够支撑前端新店的发展。唯有如此，它们才能在充满挑战与机遇的一线城市中觅得自身的立足之地。

另一方面，以一线城市为跳板，向全国市场进攻

地方茶饮品牌率先挺进北上广等一线城市，其目的不只是在这些城市探寻新的增长点，更期望凭借利用这些城市的破圈效应，占据黄金铺位，进而撬动全国化扩张。

首先，北上广等城市身为媒体资源和年轻人高度集聚的区域，一旦品牌于此展现出独特优势，极易触发口碑传播和排队效应，从而在社交媒体上急速扩散，助推品牌在全国范围内达成突破。

其次，品牌一旦在一线城市获取成功，其知名度和美誉度将会迅速向外辐射，形成强大的品牌影响力。

此外，这些城市的密集消费群体让品牌能够迅速搜集和分析消费者反馈，及时对产品和服务进行调整，以契合市场需求。

在这些优势的驱使下，众多茶饮品牌选择在一线城市开设首店，以此引发排队效应，扩大品类曝光，构建品牌优势，并占领优势商圈。而后，这些品牌便能更为顺畅地在全国范围内拓展门店，实现全国化布局。

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地方茶饮攻向全国长路漫漫

当然，地方茶饮要从一线餐饮市场中分一杯羹，其难度也不小。

一是地方茶饮品牌在向一线城市扩张时，常面临的一大挑战是区域口味与大众口味之间的平衡问题。 由于区域性口味富含本地特色，未必能迎合其他省份一线城市消费者的口味偏好。

例如，潮汕功夫茶的浓郁口感可能不为偏好清淡茶饮的一线城市消费者所接受；茶话弄中使用的地域特色配料，如甜胚子，也可能因不熟悉西北饮食文化而难以被一线城市消费者广泛接纳。

为长期立足一线城市，地方茶饮品牌需采取因地制宜的产品策略，适应不同区域消费者的口味。这包括：

通过问卷调查、焦点小组访谈等手段，深入了解一线城市消费者的口味偏好、消费习惯及生活方式，确保产品能够精准对接市场需求。

结合一线城市的文化背景和地域特色，创新开发既保留品牌特色又符合当地口味的茶饮产品，以增强品牌吸引力。

积极寻找并建立与本地优质供应商的合作关系，确保原材料的新鲜度和高品质，为茶饮产品提供坚实的品质保障。

二是随着规模化的发展，供应链的短板愈发显著。许多地域性的茶饮品牌一旦离开其核心区域，其供应链优势便难以继续发挥作用。这种情况将导致两种结果：

一种结果是门店规模受限，难以向其他区域扩展。因为随着门店数量的增加，距离核心供应体系越远，门店的原料供应就越难以保障，从而使得品牌在达到一定规模后，难以实现进一步的突破。

另一种结果是区域成本优势减弱，原料采购成本上升。地方茶饮品牌的核心产品往往依赖于当地的食材，例如甜醅子、荆芥、杏皮等。一旦这些地方品牌拓展到更广阔的市场，这些食材的采购难度势必会增加，进而成为品牌发展的障碍。