区域超市王 首家自主调改店开业

继步步高、永辉、华润万家之后，又一传统区域超市进行调改。《零售圈》注意到，日前，银座济南商城店精致超市、济南七里山生活超市经过一系列自主调整焕新后双店齐开。

银座七里山生活超市作为银座集团首家自主爆改超市，围绕商品核心，聚焦顾客需求，在动线布局、商品结构、品类调优、品质价格、顾客服务等多方面进行升级。

动线布局方面，七里山生活超市拓宽通道、降低货架高度、优化动线，新增顾客综合服务区、扩大鲜食加工区等区域，为顾客提供更加舒适的购物环境。

商品结构方面，七里山生活超市淘汰13406个老商品，淘汰率达60%，对标精选引进新商品，增加趋势、潮流品类、网红商品，保留一线品牌和特色商品，商品结构达到行业标杆企业的90%以上。

此次七里山店就引入了年轻人爱逛的“谷子店”等等，吸引了大量消费者。另外，七里山店还因地制宜扩大烘焙区，增加了马斯卡彭等出圈甜品，以及惠灵顿牛排面包等爆款网红商品。

而银座商城精致超市主打进口产品，此次调改则从“买全国”到“买全球”，更新了多款具有海外地域特色的商品，特别是帝王蟹和三文鱼等高端进口水产得到了消费者的青睐。

在此次调改的两家门店中，银座也牵手龙头企业百余家，非遗、老字号、好品山东、山东手造等200余家，推出多款联名或自营商品。

值得注意的是，本次调改一大亮点则是银座借鉴业内“自助盒饭+锡纸精品菜”模式，首次推出的“膳邻大食堂”服务，顾客可以自助选购50余种菜品，18.9元/斤。为了更加符合年轻顾客的需求，门店还新引进披萨、关东煮、烤肠、煮玉米、便当、沙拉等调味熟食等项目，充分满足大众口味。

品质价格方面，七里山店更加注重食品安全和商品鲜度管理，生鲜高鲜度商品当日出清，并对原有设备进行了全方位的维护保养和更新换代，对鲜食加工区设备进行了全面更新，商品实行一价到底，让顾客购物更加省心。

顾客服务层面，门店在银座集团六十项免费服务项目基础上，门店增加母婴室、锁鲜加冰站、洗手台、微波炉、彩印机、海鲜充氧等服务项目，总服务台还准备了老年专享推车、轮椅、助听器、糖度仪等服务设施，让服务更有温度。

近年来，传统商超正历经深层次变革，如何适应市场变化，如何激发消费活力成为了大家的共同探索，而由胖东来主导的行业“调改”作为关键词成为了当下最火热的答案。

事实上，今年以来，不少传统商超都开启了“胖东来爆改”模式，《零售圈》认为，以上主要分为三大类别：其一为胖东来主导调改，例如步步高、永辉超市等，且以上两者调改后客流量、业绩等指标明显得到快速提升。第二大类为曾参与胖东来调改教学，主动学习胖东来模式进行升级，例如中百仓储等。第三大类别为自主进行焕新升级，例如美特好、华润万家、银座等等。

但在今年9月，胖东来董事长于东来也表示不再对超市企业进行调改。他表示：“今年是奉献的一年，等到明年，坚决要回到正常。“”方法都告诉你们了，你们自己去学。所有的技术你们想学都可以告诉你们，但是不要让我再去你们的企业了。“

可以看到，胖东来的方法其实可供所有传统商超学习效仿，而从以上三类调改企业来看，其均围绕员工福利、门店动线、供应链、商品结构等主要维度进行调整升级。然而，调改并非灵丹妙药，在于东来看来，国内超市业走向健康化发展还要一步步来。

眼下，处于变革阶段的传统商超仍然需要不断创新变革，以适应市场及消费者的需求变化。因此，商超调改只有起点，没有终点。只要有消费者存在，那么自主求变、革新就会是每一个零售商的从业宗旨