​首家门店开业！冲泡奶茶巨头香飘飘也要卖现制茶饮了？

红餐网（ID：hongcan18） 作者：郑颖   编辑：李唐

一年能绕地球几十圈的香飘飘也开线下奶茶门店了?红餐网注意到，近日，香飘飘首家线下奶茶店在杭州湖滨步行街正式开业。值得注意的是，这并非是香飘飘首次涉足线下。今年以来，香飘飘在武汉、湖州、成都等多地推出线下快闪店。

12月20日，香飘飘官微发布推文：“香飘飘在地球上的首家奶茶店，正式落户西湖。”

不过，综合壹览商业等多家媒体报道，香飘飘所谓的“全球首家奶茶店”目前仅以快闪店的形式运营，时间从12月20日延续至12月30日。

△图片来源:香飘飘官方微博

据了解，首家奶茶店开业，香飘飘上架了9款茶饮产品，其中3款为线上在售产品，其余6款则是专为线下奶茶店打造的新品。

在产品制作环节，香飘飘首家线下奶茶店虽然更强调人工服务，但本质上还是延续了之前快闪店的即时冲泡模式，工作人员现场将茶包充分浸泡、倒入锁鲜奶，混合加入热水。

而在产品价格方面，每一款产品均位于9-12元区间。

△图片来源：抖音相关视频截图

此前香飘飘在武汉、湖州、成都等地开出线下快闪店，引发网友关于其正式开店的猜测，尤其是今年国庆期间，香飘飘湖州南浔古镇的“原叶茶坊”快闪店出现在社交平台上。

不过彼时，多次“触电”线下的香飘飘却对布局线下市场持否认态度。今年4月，香飘飘在接受机构调研时就表示：“公司暂时没有开设线下茶饮店的计划，希望更专注于自身的优势领域，当下还是聚焦在预包装产品的研发、销售上。”

期间还有消息传出，一些加盟运营团队曾与香飘飘洽谈线下加盟事宜，但香飘飘经过评估后，最终并未实行。而随着首家线下店的开出，是否意味着香飘飘一改以往的态度，加码现制奶茶市场呢？

香飘飘工作人员向第一财经报道表示：“香飘飘开线下奶茶店，一方面是想让消费者能沉浸式体验到符合潮流又不失传统韵味的一杯两泡轻乳茶，另外一方面也希望能更近距离地直接聆听、感受消费者的反馈，以此来帮助更好地改进产品”。

近年来，随着奶茶市场的持续走高，这个赛道上迎来了不少跨界选手。

1828王老吉，2019年时宣称在未来3-5年将门店规模扩展到3000-5000家；娃哈哈奶茶，2020年开出首店后，放出“10年开万店”的豪言。巅峰时，一年多时间更是开出了300余家门店；“乳制品巨头”完达山跨界开出奶茶店“乳此新鲜”，并计划两年内在北京开设100家以上加盟连锁店，五年内在全国开出2000家门店。

但综合来看，一众跨界选手的奶茶的生意，不算美好。

根据官方小程序，1828王老吉如今在全国7家门店；红餐大数据显示，娃哈哈目前的门店数量也仅有10余家；“乳制品巨头”完达山同样喊出2年在北京开100门店豪言后，在今年10月悄悄关闭了北京首店，目前“乳此新鲜”在全国开出不到60家门店。

“像香飘飘这类型消费品牌跨界奶茶，实际上难度不小”。业内战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪向红餐网表示，消费者对于香飘飘这个品牌已形成冲泡杯装奶茶的固有印象，扭转消费认知，是件很难的事。不过香飘飘线下店的开出，能够直接触达消费者，增加品牌的互动，对其原有产品，有一定帮助。

詹军豪进一步指出，如果香飘飘要做好线下店的生意，需要从根本上去做战略转型，可以围绕两大点去展开：一是强调原材料、技术、供应链等优势，为茶饮品牌做原材料供应；二是启动新的品牌名字，通过差异化的定位做新茶饮连锁品牌。

据《中国餐饮发展报告2024》，截至2024年6月，全国茶饮门店总数达到65.4万家，另据红餐大数据，从去年11月到今年11月的13个月内，已有19.7万家奶茶店闭店倒下。

新茶饮赛道速生速死，洗牌异常激烈。在冲泡茶饮赛道上已是龙头的香飘飘，线下生意又会如何发展，红餐网将保持关注。