大连万达集团董事长王健林：购物中心是吃出来的

　　日前，由万达集团主办的“2012万达商业年会”在北京国家会议中心隆重举行，作为中国商业领域规格最高、规模最大的盛会，来自全国主要城市的政府代表、商界领袖、专家学者、媒体以及国内外知名品牌商家近万人出席本次盛会。

　　针对当前经济形势下如何激活消费力、实现快速发展，万达集团董事长王健林、中国商业联合会会长张志刚、北京大学国家发展研究院副院长卢峰，法国奢侈品行业协会主席Christian Blanckaert在“中国消费市场的挑战与机遇”的主题论坛上发表演讲。来自国内外零售业及知名品牌的总裁、副总裁等400位高层代表出席了论坛。

　　王健林在演讲中首先谈到了万达广场目前面临的三大问题，包括“客流量增长的同时增长比例在下降”，“客单价下降”，“商家开店计划较多调整，甚至出现较大幅下降”，这引发与座各位对中国消费市场现状的思考。随后，王健林着重与来宾们分享了万达广场取得成功的经验，包括注重选址，注重定位，注重选址定位设计，业态上更多地选择非零售业态，重视信息化建设五大方面，以万达广场为例，进行了深入细致的分析，起到了十分积极的借鉴意义。

　　在餐饮行业备受关注的今天，王健林还特别提到了餐饮行业对于购物中心的重要作用，强调“中国的购物中心不是卖出来的，是吃出来的”，并用相关数据说明了他的观点。

　　他在谈业态的时候提到，“餐饮在万达广场的比重大，每个万达广场餐饮比重的租赁面积超过20%，或者说一句话，每个万达广场原则上超过30家餐饮，多的有40多家。目前正在设计北京大型项目，这里有超过50家餐饮。为什么做这么大的餐饮?我在八年前就提出来要做大餐饮，而且把餐饮放在最顶楼。很多人当时不同意，我当时说了一句名言‘中国的购物中心不是卖出来的，是吃出来的’。民以食为天，中国人好吃，再加上中国地域文化的区别，没有一个城市能够完全做到和另外一个城市一样，东南西北中完全不一样，喜好完全不同。我们万达的餐饮还有一个规定，原则上减少与万达联合发展的品牌，就是跟着我走的餐饮应大幅减少，每个城市都提供餐饮报告，我要求排名前30家的店必须不少于20家，当地喜欢的餐饮，把它引进进去。这样30店引进22个，跟着我们联合发展的最多是8个，这8个是国际连锁或者大家都能接受的餐饮。实践证明我八九年前判断是正确的，而且现在餐饮火了以后，餐饮租金跟二楼服饰租金基本相同。而且人气往上走，也符合商业当中要做互补效应，到顶楼慢慢再走下来。

　　中国饭店协会会长韩明受主办方的特邀，也出现在万达商业年会的现场。《创业天使》记者特别就餐饮行业的相关问题对她进行了采访。她表示，“餐饮企业是一个国家或者地区经济发展的晴雨表，经济发展好了，餐饮也相对发达，餐饮企业对国民经济的发展起到了一个重要的贡献。”

　　餐饮成为本届万达商业年会的重点话题之一，其实，餐饮行业不仅受到地产商等企业主的关注，在前不久证券会发出餐饮上市或将解冻的信号后，餐饮企业也格外受到资本的关注。

　　韩明认为，“受国际经济大气候的影响，虽然我国餐饮发展的绝对数字在增长，但增长幅度在放缓。资本的引入对于餐饮业的做大做强，走规模化发展、产业化发展是很有利的。”她还谈到了自己对于资本该如何选择的建议，“(就行业而言)，投资人应该把眼光重点关注大众化餐饮，包括一些简餐、快餐，火锅等连锁企业，因为中国社会现在老龄化、家庭小型化、空巢化发展的进程就足以让我们看到大众化餐饮的前景，并且现在国家财政也在大力支持这件事。(就企业而言)，投资人应该看企业的规模、门店数量、营业额等数字，同时也要注意看企业的品类，其产品一定是为更多区域的广大消费者所接受，这样的企业才能做大做强，实现规模化发展;另外管理上比较规范的企业，都应该是关注的重点。”在谈到对企业管理更加规范的问题上，韩明表示，“重视加大对于管理的投入，重视科技化、信息化等现代管理手段的应用，管理上都会有很大提升。”

　　当晚，年会另一重头戏“2012万达商业年会颁奖盛典暨欢迎晚宴”还颁出了2012年度最旺人气奖、最佳设计奖和最佳合作伙伴奖三项大奖。

　　与会专家代表一致认为，“万达广场已经成为品牌商家拓展事业、提升价值的理想舞台和重要选择。万达集团与品牌商家相融共济、互利共赢的合作模式具有强大的生命力，值得其他行业学习。”