吴微：捆绑万达 韩悦韩式烤肉未来三年开至70家店

　　2011年7月22日，由赢商网、中国商业地产研究院、重庆市连锁经营协会主办，明宇集团全程协办的“中国（西南区）商业地产招商大会”在成都明宇尚雅饭店隆重举行。亿客餐饮总经理吴微女士应邀接受赢商网记者独家采访，以下是采访实录：

　　未来捆绑战略进行到底 后年进入广东海南

　　亿客餐饮管理有限公司起于成都，作为全国知名连锁餐饮企业，旗下拥有银鲨海鲜百汇自助餐厅、韩悦韩式烤肉、蓝焰法式铁板烧、印象成都新概念餐厅、雅粤港式餐厅、麻辣印象特色香锅、辛迪果饮、蓉李记成都名小吃、果平方现榨果汁等九个品牌。其中以韩悦韩式烤肉、银鲨海鲜自助餐厅为核心品牌。

　　目前，亿客餐饮旗下已开业的直营连锁店已经达到了四十家，遍及成都、重庆、上海、南京、武汉、合肥、福州、苏州、无锡、宜昌、沈阳、宁波、绍兴等地。总经理吴微跟赢商网记者透露，明年计划加快韩悦韩式烤肉和银鲨海鲜自助餐厅的发展，计划重点布局国内重点二线城市。

　　韩悦韩式烤肉作为主打品牌，目前营业中的餐厅共11家，全部与成熟购物中心合作，其中10家店开在万达广场，另外一家店入驻成都伊腾洋华堂，到今年年底营业中的店数会到18家店。总经理吴微表示，韩悦韩式烤肉未来发展仍主要采取与万达集团“战略捆绑”的模式，集中进驻成熟商圈的万达广场。

　　据她透露，目前韩式餐饮中已同万达广场合作的品牌仅有韩悦韩式烤肉与汉拿山，由于品牌得到消费者广泛认可，已同万达集团最高决策层达成共识，韩悦韩式烤肉将从2012年起成为同万达广场合作的主打韩餐品牌，预计今年双方将合作新开业8家餐厅，2012年扩大至15-20家餐厅，2013年约20家餐厅。

　　韩悦韩式烤肉计划未来3年时间，餐厅总数发展到70家左右，5年后发展到超过120家，并成为中国市场韩式餐饮的领导品牌。

　　对于华南市场，吴微非常看重其巨大的消费能力，她向赢商网记者介绍，亿客餐饮目前在华南市场营业的门店只有福州两家店，一家韩悦韩式烤肉店以及一家印象成都新概念餐厅。预计到今年年底，将在福州和厦门两地各开一家韩悦韩式烤肉，并预计在2012年福建范围内的门店数将达到7家，并计划于后年进入广东与海南市场。

　　提价需拿捏“度” 用关爱留住人才

　　目前，餐饮业面临租金、原材料、用工等各方面成本大幅上涨的问题，不少企业已提价应对。针对这些困扰，吴微承认上述问题的确给餐厅的利润水平带来影响，提升了餐厅盈亏平衡点营业额，给餐厅的正常经营增加了压力，餐饮企业以提价方式应对CPI的增长是必须要走的路，但需拿捏好“度”。 

　　作为餐饮行业从业者，吴微认为餐饮行业最核心的竞争力在于好的商业模式加最优秀的团队。而今年伊始，用工短缺和人员流动过于频繁的问题一直困扰着餐饮业，也对餐饮企业的发展带来压力和阻力。对于团队建设和人员问题，吴微表示这是目前国内用工市场面临的实际问题，而且这样的问题会越来越严峻，而亿客餐饮一直在努力就员工生活上多给员工关爱，将员工当成家人看待。