创业风向标第七期：服务业下一个五年的发展机会

　　7月3日，中国烹饪协会发布消息，我国餐饮业产业规模2011年首次突破2万亿元大关，同比增长16.9%。投资起点低，风险小的餐饮行业一直是投资者关注热点，其中特色餐饮项目更是备受追捧。

　　目前全球服务业产值比重已超过60%，多数发达国家服务业已达到“三个70%”：即服务业增加值占GDP的70%，服务业从业人员占就业人口的70%，经济增长的70%来自于服务业。可以看出，加快发展服务业，已经成为大势所趋。

　　商界招商网七月数据显示，创业投资领域呈现以下趋势：

　　1.受房地产淡季影响，家居建材类项目关注度降温，而具有实际治疗效果的功能性保健类产品大受青睐；

　　2.餐饮项目依然受到大多创业者追捧，特色餐饮项目持续走俏；

　　3.传统服务业向新型的现代服务业转变，服务行业将迎来黄金发展期。

　　一、创业投资热点行业趋势分析

　　1.投资热点行业分析

　　对比六月，商界招商网七月的项目投资关注度并没有发生太大的变化。餐饮业依然高居榜首，保健行业关注度走高，比六月高出1.3个点。家居家纺项目关注度有所回温。

　　民以食为天，在投资谨慎观望的经济气候条件下，餐饮业的迅猛增长构成了一道亮丽的风景线。这个古老而又永远充满活力的行业，永远吸引着大量的投资者。世界经济合作组织的一份研究报告声称：餐饮业将是新千年蓬勃发展的15类热门行业之一。

　　商界招商网数据显示，餐饮子行业中创业投资者意向前十为：快餐25.04%，小吃17.22%，饮品11.45%，火锅10.02%，熟食7.29%，西餐6.54%，烧烤6.24%，香锅5.07%，甜品4.71%，茶2.64%。创业投资者意向投资额集中在1—10万，所占比例为39.63%。

　　最近几年，随着房地产行业的兴起，家居家纺行业一直高速发展，大部分公司利用加盟方式拓展渠道，力求更快占领市场。但伴随着中国经济增速放缓和房地产调控，家纺行业受其影响，消费明显放缓，大多数家纺企业同比去年同期增速出现下滑，家纺业周期性调整已经到来，行业将进入一个中速发展期。

　　其中，增长得最为迅猛的是保健品行业，从商界招商网七月数据来看，类似如一枕清鼻炎枕等功能性保健品关注度持续走高。随着中国经济的不断增长、国民收入的不断提高，居民用于健康医疗方面的支出也将显著增长，中国医疗健康行业存在十分广阔的发展空间。与西方国家不同，具有明显的治疗效果的功能性保健品更容易为中国大众接受。这类保健项目投资起点低，利润高，操作过程简单，经营易上手，针对特殊人群具备一定治疗效果，用户依赖度比较高，这一系列特点让它为创业者所追捧。

　　2. 新增创业投资者意向投资额分析

　　低成本投资项目始终是创业者关注的热点。数据显示：创业投资者意向投资金额为1-10万的占46.90%，10-20万的占25.21%，20-50万的占16.11%，100万以上的占5.94%，50-100万的占5.85%。

　　创业投资者，尤其对没有经验初次创业的人，在选择项目时倾向于选择投资成本少，规模小，回报快的项目。究其原因，一是因为初次创业对市场风险无法确切评估，导致在项目选择时都保持着保守的态度和试水的心理。二是因为社会成本上升，创业投资者手中的钱在缩水，生活支出在增加，能用于额外投资的金钱比例在下降。

　　二、特色餐饮的发展方向

　　在竞争激烈的餐饮业，特色化经营好似是为投资者开辟了一条蹊径，使得其在市场竞争中能有一席之地，而且越走越好。那样才能做出特色呢？做出特色的前提，是要找到适合自己的道路，不要因为趋势而跟风去做。

　　1.强调营销环境的情调氛围

　　现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。

　　因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇，或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。

　　2.生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

　　随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。

　　近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息（如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等）、提供健康设施（如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等）、提供健康环境（如禁烟餐厅等）等，以此适应人们观念上的变化及其要求。

　　药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。

　　3.个性化、特色化、形象化的服务加强

　　随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。

　　从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。

　　4重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

　　情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。

　　外食市场是餐饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。国外的餐饮企业中，经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形式，向顾客提供 社交机会。有些饭店的餐厅设有专门的招待单身客人的餐桌，为那些无陪伴的商业旅游者提供一个与饭店职员和其客人相互认识的机会，这种办法对那些定期到该地出差的人特别有效。

　　三、服务业步入黄金发展期

　　2013年中国将迎来服务革命的经济临界点。未来传统服务业将向新型的现代服务业转变，服务业将是众多创业者的温床，为创业者创造出众多的创业机会。不仅如此，传统的制造业品牌在服务含量和服务模式上面也发生了重大改变。

　　服务业的发展可以代表一个国家的经济发展水平。和一些发达国家相比，中国的服务业仍然有很大的发展空间，可预见的服务革命也在无处不在地酝酿和发展着。那么，服务革命降临到中国时会有哪些征兆？创新服务业的发展又有怎么样的趋势？

　　一是新技术向新服务的转化。高新科技产业有自己产品的创新和技术发展的方向，但是既然处在服务业的革命时代，未来消费者们要求的是两个东西第一个是服务，第二个是带着服务的。

　　二是新制造向新终端服务的转化。比如有一家生产宠物用品的连锁企业，它过去只生产宠物用品，但是不知道哪些商品卖得好、有销路。后来这家企业转型，掌握了终端。掌握了终端就会有两个优势，一个是卖自己的东西，另一个是看人家哪个产品卖得多就去生产哪个。企业通过终端的流量就可以制定自己的生产方向。

　　三是文化娱乐服务的大规模发展。在这里，举一个Shopping Mall（大型购物中心）的例子。一个地方有三个类似的Shopping Mall的时候该怎么做生意呢？买东西的地方都差不多，将来就要靠玩不同的东西来吸引不同的人，玩的人顺便购物。不只是Shopping Mall，其他项目也可以容纳各种针对不同消费群体的消费模式。将来文化产业的发展和改革会创造很多新的商机。

　　四是新设计成为服务发展新基础。对于未来的设计师来说，他们要洞察消费者的需求，也要超越消费者的需求。设计师不再以表达自己理想和创意为核心，更重要的是表达消费者的需求，同时超越消费者的需求。所以，设计是一种重要的服务，不再停留在过去的那种程度。

　　五是服务加方效应进一步显现，也就是说，不只制造业依靠增加服务含量发展，服务业将增加更多服务含量来形成新的服务形态，比如第四方物流服务、技术合同管理将由节能环保领域扩展到其他领域、信息咨询与更多专业服务广泛结合。

　　六是公共服务外包的发展。在社会保障建设的过程中，民生服务（社区养老服务、青少年动员、公益创投、廉租房社区管理、医疗保险服务、职业教育与培训、公共呼叫等等）内容进一步发展，但是在这些服务中传统公共服务模式无论在服务的质与量上均不能满足公众需要，新兴的多领域商业性的或者公益性的外包服务将充分兴起。

　　七是服务精细化发展创造的空间。几乎所有我们已经知道的服务业将因为进入更为深度细分的服务行业而得到新的振兴：养老会区分出高端、中高端、中端、大众端与保障端养老服务；咨询也将会出现更多分行业的咨询；电子商务会更加垂直。