国内首家虹吸玩咖啡:遇见台湾美食 舞动音乐咖啡因

赢商网 记者 林春辉   2014-06-16 09:16
核心提示:作为国内首家虹吸玩咖啡旗舰店,800多平方米的咖啡厅内,拥有1000多个充满趣味的虹吸壶,主打虹吸壶制作的单品咖啡,加上地道的台湾美食与一支实力的驻唱乐队,虹吸玩咖啡不仅仅是咖啡厅,它独特、温馨,富有动感!

  “你会不会忽然的出现,在街角的咖啡店,我会带着笑脸,和你寒暄,不去说从前,只是寒暄,对你说一句,只是说一句,好久不见。”台湾女作家席慕容如是说。

  咖啡店就像一种标签,总是给人一种隽永、缱绻的感觉,似乎所有的情感故事,多少总会与它沾边。而多少女孩的心中,装着一所咖啡店,它代表着梦想,代表着爱情,代表着对闲逸生活的向往,代表着与这座城市的戚戚之情。

  在广州,有这么一座咖啡馆,坐落最有小资情调的淘金片区——保利中环广场,它独特、温馨,富有动感,遇见虹吸玩咖啡店,就是一个美好故事的开始。

虹吸玩咖啡,做虹吸壶制作单品咖啡连锁新概念店

  上千个虹吸壶与灯光辉映 置身光影世界

  虹吸玩咖啡店,远远望去,主打红色的外墙装饰,如同女人般的独立与娇艳,而“自煮玩咖啡,自主新时代”的Slogan,显得特别的抢眼。

  从大门走进,一个半开放式的吧台直面而来,穿着干净西式服装的帅哥咖啡师,有条不紊地拭擦杯子、准备煮咖啡的用具、选取烹饪食物,让人联想到韩国偶像剧《咖啡王子一号店》的情景。

  八百多平方米的咖啡馆中,共有206个座位,并没有擅用线条感的星巴克所带来的商务感觉,相反,采取木头质地的座椅,配合古典、后现代、欧式风格的三种雅致的灯饰,散发着暖色调的光线,让店内带有一点田园风格的义趣,如同家般温暖与自在。

  转身走进咖啡厅内部,一道紫色花“瀑布”垂下来,让人有点惊喜,而两道装饰着虹吸壶的墙,俨然将小路组成了“时间隧道”。

八百多平方米的咖啡馆,散发着暖色调的光线

由虹吸壶做为装饰品的两道墙壁,仿佛组成了“时光隧道”

在灯光折射下,咖啡厅如同一个光与影的世界

  据说,这里最特别的是,各个墙面上悬挂的虹吸壶,总数超过一千个,在七种不同色彩的灯光映射,玻璃折射出的光芒,仿佛置身一个光与影的世界。

  用虹吸壶煮咖啡是制作咖啡的一种方式,虹吸壶就像我们上学时在实验室玩的玻璃瓶,看起去有点新鲜、有趣,这也是店内主要煮咖啡的方法,也很好地诠释出虹吸玩这个店名。

  室内一道玫红色的墙壁上,悬挂着充满小资情调的明信片,还有一个很大的木制书柜,静置一边,书柜中有将近200多书,既有装饰效果,又可以给喜欢阅读的“小书虫”,一个独特的思想空间。

  门店由台湾的设计师亲自设计,整体感觉,宽敞、新奇,配合流淌着的优美背景音乐,带点“赌书消得泼茶香”的情调。

虹吸玩咖啡店一角,在虹吸壶的创意点缀下,充满小资情调

玫红色的墙壁上,悬挂着充满小资情调的明信片

  虹吸壶手工制作的单品咖啡 开辟新路径

  “同她说话绝不枯燥,也没有困窘感,说令人愉快都可以。对于我这是很少有的事。如此在咖啡馆隔着桌子面对面说过话之后,我甚至觉得很久以前就已认识了她。”日本小说家村上春树曾说过。

  同样,和来自台湾的虹吸玩咖啡营运经理刘佳茹聊天也是如此。她坦言,从台湾过来大陆,才两年多的时间,其中有一年多待在了上海,创办虹吸玩咖啡是她在大陆的第二份工作。

  对于离开上海来到广州,她的感受是,广州人更加亲切、热情,而国际化程度较高的上海,她笑着说,“也许他们有一种高傲的感觉。”

  2013年8月,来自台湾,深谙大陆市场的虹吸玩咖啡老板,决定在广州开一家具有台湾特色的咖啡馆,刘佳茹决定与其一起创办这个全新的品牌。

  “在国际进出口贸易中,排名第一的石油,第二的是咖啡,可以说咖啡是黑金产业。而中国的咖啡市场,以星巴克为代表的意式咖啡为主,如果要与星巴克等竞争对手抗衡,就要找到品牌的独特性与基点。所以,我们决定要做‘虹吸壶手工制作的单品咖啡’。”她说道。

定位于虹吸壶手工制作的单品咖啡

顾客可以DIY属于自己味道的咖啡

  然而,开设国内第一家虹吸玩咖啡旗舰店,最让她头疼的是台湾文化如何与大陆文化融合的问题。

  她告诉记者,咖啡店原预计今年2月14日,在这个特别的日子开业,但实际上,门店装修施工质量未能达到原本的要求,这与台湾施工要求上的不一致,最后,只能将全部的地板重新翻修,推迟到3月8日开张。

  此外,台湾地区讲究服务品质,为了让店员与顾客做好互动交流,提前对店员进行了3个月的培训。这里咖啡师,不仅会推着装着煮咖啡器皿的小车来到顾客身边,根据客人的口味推荐合适的咖啡的选择,亲自演示自煮咖啡的过程,与顾客亲切互动,交流用虹吸壶煮咖啡的细节。

  咖啡邂逅音乐与美食 颠覆想象

  “虹吸玩咖啡”,其中的“玩”字就是体现在顾客可以DIY属于自己味道的咖啡,不同品种的咖啡豆,口感上会有差异,专业的咖啡师会教顾客如何挑选适合自己的一杯咖啡。

  虹吸玩主打八款单品咖啡,包括哥伦比亚、曼巴、衣素比亚摩卡、巴西、曼特宁、精品甜蜜总汇、黄金曼特宁、牙买加高山蓝山,从外国运原料到台湾,经过咖啡大师的烘培,再运送到广州的旗舰店。咖啡的单品价格在28~36元之间,价格却相当亲民。

  品玩咖啡的过程也十分有趣,从准备器具、将漏网放入虹吸壶上瓶、倒入水、将上瓶插进虹吸壶下瓶、开后煮开、磨咖啡豆、导入咖啡粉、分三次搅拌,再到用湿布包住下瓶,将咖啡迅速抽离,最后将咖啡倒入杯子。整个过程只需5分钟,却异常考验咖啡师对火候与温度的精准把握。

  咖啡师一边在见解煮咖啡的过程,一边与顾客互动,谈笑间完成一杯香醇咖啡烹制。这样最原始深度的咖啡,顾客捧在咖啡,让温度从手中开始蔓延,再在舌尖上施展魔法,每一口宛若在口中轻轻舞动,最终抵达每一个人的心中。

店内带有一点田园风格的义趣,如同家般温暖与自在

咖啡师会推着小车到顾客面前,演示煮咖啡的过程

  如果说虹吸玩咖啡店仅是卖咖啡的地方,其实是不恰当的。因为它的美食与音乐同样出色,这里像音乐厅、像酒吧、像餐厅,又都有那么一点不同。

  咖啡厅中心的位置,是音乐表演的舞台,邀请了来自台湾的“虹吸玩外交乐队”,从周一到周六,每天上演六大的主题,包括了“爵”对好音乐、向经典致敬、异国风情、欲望都市、活力四射之夜以及虹吸玩咖啡最经典的“我是歌手现场版”。

  “静如处子,动如脱兔”,用来虹吸玩咖啡店再适合不过。每周六晚上,我是歌手现场版上演,六位歌手表演不同的音乐曲调进行PK,顾客通过特制的遥控器,现场完成投票,仿佛置身“我是歌手”节目的现场。

来自台湾的“虹吸玩外交乐队”,从周一到周六每天不同主题演唱

  除了音乐的部分,虹吸玩咖啡还特别推出中西式餐点,其中的中餐部分邀请了台湾知名小吃天后庄宝华亲临指导,30余年功力倾囊嫡传广州,所有菜色正宗地道,包括台南双卷饭、金牌卤肉饭、傻瓜干面、招牌麻酱面、脆皮鸡腿饭、金牌牛肉面、牛腱饭等,每一口都吃得到主厨的用心。

  “这种咖啡、美食、音乐跨界结合的形式,虹吸玩咖啡是国内第一家。”刘佳茹自豪地说道。

  筹备广州第二家门店 预计今年开业

  虹吸玩有一本有趣的“吃喝玩乐”护照,护照的头像是一只可爱的平平熊。在点餐前出示,可以获得其推出的限量优惠,连续收集不同商品4、9个印章还能获得平平熊专属商品。这一点创意营销手法,有点类似中国的游览世博会的护照本一样,也体现出虹吸玩正与大陆文化交融,努力扎根在本土市场。

  她透露,广州的虹吸玩咖啡是第一家旗舰店,筹备了半年多,现才开业三个多月,目前正在扎根期,逐渐培养了一批铁杆粉丝。作为连锁咖啡品牌,还准备开设第二家虹吸玩咖啡店。

  “与旗舰店不同,第二家门店不会采用旗舰店的大规模面积,会是专业咖啡店,大概门店面积在100平方米左右,目前正在选址阶段,考虑在广州开设,预计今年会开业。”此外,虹吸玩咖啡还在酝酿玩北京、上海、深圳等一线城市拓展的计划。

  刘佳茹说,“选择在这里开设国内第一家旗舰店,除了老板非常熟悉这个市场环境,更重要,广州的咖啡市场还没有真正的成熟,我们以台湾特色进驻、扎根,市场风险会少一点。我们以后会在每个重要的城市开设旗舰店,在拓展该城市的专业咖啡店,只有品牌重复出现,影响力才会逐步显现。”

完美的咖啡店,是一种品味生活的态度

  每一个品牌的背后总会有一个更深层次的理念。“我理想中完美的咖啡店,应该是能传递出‘品味的生活态度’的理念。虹吸玩咖啡定位面向小资的白领阶层,他们的年龄层次在20~40之间,他们懂得如何追求生活的品质,虹吸玩就是从产品基调、装修风格、音乐平台、台湾美食等部分,就是传递出这样对美好生活追求的态度。”

  聊天结束后,我忽然发现,与其说每个女孩心中都有一家咖啡店,不如说,每个人都在憧憬一种诗意化的生活方式。就像一阵风吹来,你能感受到它经过大海、荒野、森林,最后刮过城市的天空,最后与这座城市产生共鸣。

  缘起同一。虹吸玩咖啡所呈现的生活图景,是开拓者的奋进精神,是如此的美好。(赢商网/林春辉)

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