全聚德郑州店“关闭” 2009年开业以来每年都在亏损

　　（赢商网湖北分站报道）近日，全聚德（需求面积:500-2000平方米）郑州店“闭店”的消息传得沸沸扬扬，据了解，全聚德郑州店关店是因为政七街道路改造问题。据全聚德郑州店财务报表显示，全聚德郑州店自2009年5月8日正式开业以来，5年期间每年都在亏损。

　　全聚德郑州店闭店探究

　　据了解，全聚德郑州店之所以选择闭店，直接原因是其所处的政七街施工延期，影响店面生意。

　　政七街是郑州中心城区一条人流车流非常密集的街道，因为雨污水及道路建设项目， 2013年11月1日起开始全封闭施工（农业路——农科路段），计划工期4个月。然而据媒体8月26日报道，该项工程目前刚接近尾声，即将竣工通车。

　　近6个月的施工延期，人流车流受交通限制，沿线店铺上座率降低，生意明显受影响，部分商铺选择“闭店”或者“转让。”据了解，全聚德郑州店位于农业路政七街省汇中心B座，6月便贴出“闭店公告”，公告称：“本店因受政七街道路施工及未来农业路快速通道工程影响，将于6月15日闭店，停止营业。”

　　据报道，8月24日，记者走访全聚德郑州店，发现该店贴出的新公告上写着“来店办理充值卡退款手续及其他事项的客户，请致电……我们将为您预约集中办理。”落款时间是7月31日。

　　据全聚德郑州店相关负责人周女士介绍，全聚德郑州店关店是因为政七街修路导致生意不好，从6月25日关闭门店之前就已经为大批会员办理了退款手续。目前，大部分客户已经退完，为了工作方便，余下顾客会集中预约办理

　　门店何时恢复营业？该负责人则表示“农业路高架桥马上要开建了，影响会更严重，所以，他们决定闭店，什么时间开业，目前尚不能确定。”

　　全聚德相关负责人近日接受机构调研时也表示，全聚德上半年关停了2家门店，其中长春店因租金问题没谈拢而关闭，郑州店则因门前面临着道路改造等问题，暂时先歇业未来再作整体考虑，不过今年下半年不再关停门店。

　　全聚德郑州店经营状况

　　2009年5月8日，全聚德郑州店正式开业，建筑面积3000余平方米。这是全聚德第81家连锁店，也是全聚德集团公司挂牌上市以来，继全聚德青岛店之后的第二个外埠募投项目。

　　历经5年的发展，全聚德郑州店经营状况如何？据全聚德郑州店近5年的财务报表显示，其每年都在亏损。

　　2010年营业收入858万元，营业成本361万元，亏损440万元。

　　2011年营业收入897万元，营业成本369万元，亏损400万元。

　　2012年营业收入1065.60万元，亏损396.88万元。

　　2013年，营业收入832万元，营业成本373万元。具体亏损额未公布。

　　2014年上半年，营业收入326万元，营业成本172万元，产品毛利率已经从2013年的55.21%，下降到47.31%，上半年依然是亏损状态。

　　全聚德郑州门店连年亏损，是不是特例？其分布在其他城市的门店经营状况如何？

　　根据公开信息，截至2013年底，全聚德在北京以外的门店中，除了上海、杭州和无锡等长三角城市外，其他均亏损。

　　全聚德经历转型期

　　全聚德，中华著名老字号，创建于1864年，1993年，全聚德集团成立，1999年“全聚德”商标被国家工商局认定为“中国驰名商标”。2007年，“全聚德”在深交所挂牌上市。

　　截至2014年6月30日，全聚德旗下有直营企业29家（其中全聚德品牌直营店25家），特许加盟店69家，加上海外全聚德品牌特许加盟店5家，共有门店103家。

　　2002年，中国饭店协会首次发布2001年度中国餐饮企业经营业绩统计信息，北京全聚德以3．476亿元的营业额位居中国餐饮业500强正餐业之首。

　　2012年以来，公务消费低迷，高端餐饮更成“重灾区”。2014年4月中国烹饪协会发布的 《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》以及2014中国餐饮产业发展报告显示，我国餐饮百强营业收入增速首次低于全国餐饮收入平均增速，高端餐饮近10年来首次出现负增长。北京企业全聚德在百强名单中位居第11。

　　面临十年来增速最低谷，越来越越多的高端餐饮企业艰难转型、谋求新出路。俏江南推出了团购和外卖，商务套餐；小南国则发展大众品牌，降低身段接地气；湘鄂情向环保、大数据、影视等其他领域出手，最终下决心剥离餐饮业务。

　　全聚德在餐饮业务下降后，也在酝酿转型。

　　全聚德未来发展

　　据全聚德发布的2013年年报显示，2013年公司实现营业收入19亿元，同比下降2.13％。

　　全聚德2014年8月25日晚间披露中报，2014年上半年，公司实现营业收入8.72亿元，同时预计2014年1-9月份实现净利润9956.36万元至1.35亿元，去年同期实现净利润1.17亿元。公司计划2014年新开全聚德品牌店6-8家，实现营业收入19.12亿元，实现净利润增长，主要原因是品牌定位及市场转型措施逐步落实，经营处于相对稳定期。

　　公司计划未来两年在北京开设50家“京点食品”专卖店，专营“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等品牌产品，并做大网络销售，分别在天猫、京东商城、1号店等电商平台卖起了烤鸭。

　　在中投顾问研究员严明航看来，相比湘鄂情等高端餐饮，全聚德2013年虽然净利增速出现下滑，但是仍然保持盈利。但2014年业绩数据扭转能否实现，还需要根据全聚德的转型情况而定。

　　全聚德相关负责人近日接受机构调研时表示，该公司正着力探索新的开店模式，目前在上海、南京、宁波等地物色有相关物业，下半年将有新店落地。以后直营店主要开设在以北京为中心的华北地区、上海为中心的长三角地区、新疆地区三大重点区域，而其他地区的直营店扩张则基本不再考虑。而未来开店模式也会有所调整，面积将由原来的5000平方米-6000平方米控制在2000平方米左右。

　　全聚德通过定增引入IDG资本和华住酒店两新的战略投资者，该公司方面此前表示，未来公司将随着战略投资者的进入而在经营模式上有所调整。据了解，目前，两新投资者委派的人员已进入到公司董事会、执行委员会，派驻的副总也已到位。