解析“深圳最文艺烤鱼店”探鱼的火爆密码：你肯定没想到

　　2013年12月26日，探鱼第一家店在南山海岸城开业，它号称“深圳最文艺烤鱼店”，一夜之间火爆全城，每天的排队长龙堪称恐怖，日翻台率最高记录达到16次，平日翻台率也达到9次以上，成为深圳餐饮的一道独特的“景观”。

　　2014年5月30日，探鱼第二家分店在福田中心城开业，一位难求。

　　2014年6月30日，罗湖金光华店开业，11：00营业，10：10门口已经排起长龙。

　　2014年7月19日，宝安海雅缤纷城店开业。至此完成深圳南山、福田、罗湖和宝安的全面布局。

　　截至年底，探鱼将完成30家分店的开店计划，店面遍布近十个城市。

　　短短半年时间，探鱼一跃成为深圳知名餐饮品牌，成为妇孺皆知、全城热议的焦点，也成为众多同行学习和模仿的典范。

　　解析“深圳最文艺烤鱼店”的火爆密码

　　探鱼开一家火一家，开到哪儿火到哪儿，每家分店的火爆似乎已成必然！这家互联网上最红的烤鱼店，究竟有什么不为人知的魔力？

　　全新的商业模式

　　这是一个剧变的时代，80，90后消费群体正在崛起，他们深受互联网影响，追求个性和自我，喜欢一切新鲜、奇特、有趣的事物，相较于传统的餐饮业态，以雕爷牛腩、薛蟠烤串和黄太吉为代表的小而美餐饮，更受到他们的追捧。探鱼就是在这样的背景下横空出世。

　　烤鱼，最常见的街边小吃之一，我们脑补的画面是：在夏日傍晚，一群中年大叔光着膀子，挥汗如雨，一边觥筹交错，一边大快朵颐。

　　这是我们太司空见惯的场景，但探鱼却把他们玩出了花儿！

　　时尚+创意，这是探鱼的路子。

　　探鱼从一开始就把目标客户锁定在20-40岁年轻消费者，因此探鱼在不断玩创意，它把街边小吃搬到购物中心，它把路边摊变得高大上，它专注于烤鱼这个细分品类并做到极致，它用咖啡馆的逼格做餐厅，用艺术家的气质卖烤鱼，开创了全新商业模式。

　　情感性和功能性诉求相结合

　　有趣，好玩，是顾客对探鱼评价最多的地方。

　　这是一家有情怀的烤鱼店，它充分满足了年轻族群的情感诉求，在“趣”上做足了文章。从装修开始，探鱼就在走与传统烤鱼店截然不同的路，强烈的怀旧风，浓郁的文艺范，这哪是烤鱼店，分明是一家特色咖啡馆。灯光是迷离的，菜单是卡通的，壁画是涂鸦的，陈设是怀旧的，甚至连餐具都萌萌哒，当烤鱼店在人们印象中和现实中形成巨大反差的时候，这份好奇便足以引发顾客的讨论和传播。

　　探鱼正是通过对趣味性的打造，让消费者在就餐中能不断有惊喜，不时感慨原来探鱼不仅好吃还很好玩儿。由此对探鱼能产生更多的情感。如果一个餐饮品牌能让消费者对你产生感情，而不再把你当做简单的解决温饱的工具，那这个品牌一定更具生命力。探鱼就是这样一个的品牌。

　　深圳探鱼店火爆原因 你肯定没有想到

　　当然光有情感性并不足以成功，餐饮界不乏这类失败的案例，原因大多是盲目求新求异，却忽视了餐厅的功能性，即最本原的产品和服务。探鱼在这一点上，也堪称出色。

　　为了保证出品的品质和口感，探鱼坚持“活鱼现杀，炭火现烤”。探鱼有19种烤鱼口味，另外包括“烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品”等5条产品线。菜品的更新换代速度也非常快，每月都会有数十款甚至20余款新品上市，而每个月销量排名靠后的产品将会被踢出菜单。

　　而服务方面，探鱼也是做足了文章。针对年轻人对手机的依赖，每家餐厅都会额外安装1-2万元的设备以保持wifi信号的强度、提供随时可借用的移动电源等。针对如今快节奏的生活习惯，提供“23分钟上菜，超时69折。针对特殊人群“孕妇”的免排队的服务。还有等位、餐前、餐后、随手可拿到的品种丰富的免费小吃，餐中无限量续加的豆花、菜单出错全单免单等的贴心服务。

　　充分利用互联网和新媒体

　　可以说，探鱼从一开始，便拥有极强的互联网思维。

　　1、极致体验。把体验做到极致，只是互联网思维的核心。对餐厅来说，环境、出品和服务是他们都会关注的，但探鱼却把每个细节做到了极致，“文艺复古的环境”，“口味多样的出品”，“特色人性的服务”，探鱼打造了属于自己的三驾马车，从而形成话题性和传播点。

　　2、粉丝经济。由于亮点太突出，这让顾客几乎从踏进探鱼的第一步起，就会成为它的粉丝。而每一个粉丝都是一个自媒体，他们会自发的拍照，发微博微信，对探鱼做大量的传播，从而影响他们身边的人。而探鱼又会针对这些粉丝，做各种引导和促销，比如在每张桌上都会有提示，“拍照发微博微信就会有指定饮品赠送”，比如接下来要做的各种会员活动。

　　3、善于利用新媒体平台。无论是新店开业，亦或是促销活动，探鱼的每个重大节点都紧紧抓住新媒体平台，利用微博微信在传播快，辐射广，效果好的特点，探鱼的品牌力才得以在短时间内迅速释放。

　　以下是2013年12月26日，探鱼海岸城店借助优质的互联网平台以微博+微信组合推广的开业信息。充分利用了新媒体平台，采用大力度折扣+微博探秘+微信解密的方式，让这次开业活动得到空前关注。

　　这是探鱼在2014年5月针对三家新店开业做的大型封测活动，吸引了大量关注，该条微博转发量达到2.6万次，话题阅读量达731.4万次。微博粉丝由2000人增至15714人，微信粉丝以每天200人的增幅递增。