秀玉红茶坊方申明：细节决定成败 用10年走向全国

　　（赢商网湖北分站报道）在秀玉红茶坊总经理助理方申明的描述里，我们得知秀玉红茶坊的创始人——叶超是一个较为低调的人，也是一个极具人格魅力的人，在他眼里，秀玉红茶坊的每个细节都很重要。叶超出生于一个普通家庭，最初他是美尔雅的服装设计师，后来因为自己的理想，于是开了一家刨冰店。而秀玉红茶坊真正步入正轨的时候是在1995年的2月14日，叶超买回来了99999朵蓝色妖姬送给顾客，从而吸引了不少顾客前来。

　　而在秀玉红茶坊里，内部的装修陈列等设计都是叶超亲自动手的。而叶超和夫人邓秀玉也会经常亲力亲为，在店内指导，调整店内的细节。也就是这样的精神，让秀玉红茶坊的每一个店的管理都能有所保证。

秀玉红茶坊总经理助理方申明

　　从细节开始，让餐厅变得更好

　　方申明说：“我就是一个普通的人，学历并不高。来到秀玉红茶坊也是从一个服务员开始，慢慢的做到现在，成为总经理助理的。我们的老板——叶超经常会和我们说：‘我不希望你们可以在这里干一辈子，我希望你们有一天可以出去像我这样做自己的老板’。”

　　在采访的过程中，方申明也告诉我们，叶超和邓秀玉都是很注重细节、很细心的人。在秀玉红茶坊的每个店内，每张沙发的下面都贴了一张“皮子”，这样的做法是邓秀玉希望减低沙发拖动的噪音而想出来的。就在这样的影响下，使得这里的员工也受到了感染，在服务上也会深入到细节里。

　　而现在的秀玉红茶坊已经步入了正规，叶超在秀玉红茶坊里更多的是给出大的发展方向，而邓秀玉每周都会召集员工开会，从细节处管理店铺。

　　用邓秀玉的名字为餐厅命名，从最初的一个玩笑——“以你的名字命名，做得好夸的是你，做得不好骂的也是你”开始，到现在，仿佛这家餐厅已经刻到了他们的生命里。而对于餐厅的管理，也不单单是店面上的管理，他们同时也会注重员工的综合素质的提高，教会每一个员工如何做一个好人，如何进步。

　　方申明向我们介绍，这里有很多员工都是来到这里后，在老板的影响下开始成长的。叶超也为员工购买了宿舍为员工提供更好的生活环境，在细节处关心着每一位员工。

　　点滴的进步，走向全国各地

　　在用餐时间，很多个秀玉红茶坊的门口都会出现排队的情况，在这样的餐厅里喝杯茶或是吃顿饭都成为了一种惬意。于是，方申明给了我们一组惊人的数字，平时的秀玉红茶坊每店的日均营业额约为3万元，而在情人节、圣诞节等节日，销售额则更高，曾经在情人节，光谷一期店内的销售额突破过28万元。这样的数字，大概也是最好的诠释了顾客对秀玉红茶坊的肯定。

　　而当谈到秀玉红茶坊的经营秘诀时，最多被提到的词则是“细节”，方申明反复的强调着“细节决定成败”，也反复的告诉我们老板叶超和老板娘邓秀玉对细节的注重。同时也告诉我们，秀玉红茶坊对企业文化的注重，对每个员工培养的注重。

　　而谈及秀玉红茶坊的选址，方申明表示，其将来则会着重考虑大型的商业项目，而会尽量减少“街边店”的出现。而对于店铺大小的要求则在600-1200平方米之间，也希望商业项目内有大型的影院等业态吸引客流。同时，也会考虑自持物业，而不单单是租凭。

秀玉红茶坊

　　对于秀玉红茶坊的未来，方申明则表示会在未来的10年争取布局全国，但在目前首先要发展好华中区域。而在布局全国的同时，因地而异也成为了必不可少的部分，因此，秀玉红茶坊的菜单也在不断的跟进中，不断的尝试着新的菜品，不断的进步。方申明还表示，因为配货的原因，秀玉红茶坊如果拓展至一个城市，便需要在这个城市开出5-6家店。

　　翻开秀玉红茶坊和T8的菜单，第一页印入眼帘的便是他们所使用的原料清单，无论是油盐米还是冰激淋，清单上都标注得清清楚楚。向顾客展示着餐厅用料的健康。方申明也说，如果顾客对用料持有怀疑，也可以亲自去餐厅的厨房查看，如果餐厅内出现非清单上的材料，餐厅可以免单。

　　在这样家家店直营，处处注重细节的餐厅，也让我们看到了一个美好的未来。采访结束的时候，恰逢餐厅午后客少的时间，方申明送我们出门，看到餐厅内的地面有刚拖过的水迹，便细心的说：“这个地面太湿了，需要处理一下。”就在这样的瞬间，我们也看到了他对细节的注重。