DF冰淇淋：大数据时代传统门店标准化管理如何推进

　　众所周知，门店是连接顾客和品牌的窗口，它可以直接获取消费者的大量信息，为后台各个部门提供工作方向，也是品牌建设的核心。一个品牌的门店改造，最难的不是对消费者的洞察，不是洞察后的软硬件改造，而是前瞻性的管理层决策及有针对性的标准化管理。受制于主销品类的相似性、一刀切强调的终端管理标准化、相对放任的加盟商开店管理，以及升级改造的高投入等因素，品牌终端往往容易最终陷入品牌未死、终端已老的局面。面对传统门店的发展困境，DF冰淇淋自2014年7月起启动“防弹经理人”培训项目以来，始终精耕终端，陆续对部分门店进行调整，加强终端进行有针对性的标准化管理运营，收到各级加盟商的一致好评。

　　建立门店员工培训机制，提升终端整体营运水平

　　门店是品牌形象的窗口，门店的整体水平直接体现了企业品牌的管理水平和发展程度。DF冰淇淋一方面从产品配置与陈列、体验空间与布局、员工形象与技能、会员管理与服务、销售数据与财务等方面对员工进行系统培训，强化员工标准化操作意识；另一方面，也通过对门店信息的细致梳理，为门店制定有针对性的标准化操作体系，将公司和门店长远规划形成战略统一，充分发挥公司规模的优势，使其形成可持续的发展能力。

　　“标准化不仅体现在DF冰淇淋门店员工培训中，更体现在日常的工作中。每次公司有新品上市，门店都会组织员工进行新品学习。首先是学习公司训练部下发的新品学习文件，然后是新品操作，每个人都必须上手操作一份新品。新品试吃也是必不可少的环节，员工只有在自己尝试过口感以后才能在给顾客做建议促销时更灵活一些。每月25号我们都会对员工进行月度考核，不断增强门店员工对公司产品、设备、文化及服务理念的理解，建立企业认同感，进而提升门店的营运效率。”DF冰淇淋灵宝门店店长介绍说。

　　鼓励门店员工个性化，希望多在店里停留

　　在门店人员管理方面，DF冰淇淋认为仅仅靠严苛的标准化管理是不行的，必须尊重员工的个性化特征，因才适用。“我会根据每一个员工的特长让他们分管不同领域的工作，每个人之间都相互合作又相互制约，起到了很好的效果。”DF冰淇淋灵宝门店店长认为，“这样一来每一个员工都有自己擅长的一个工作，遇到什么问题我只需要去告诉某一个人，然后让他去向其他人宣导，每个人都可以是门店的主人公。不仅减轻我的工作量，还提升员工的责任心和对门店的忠诚度，让员工愿意留在这里，成为门店的主人。”在DF冰淇淋终端管理中，留言本、便签纸、微信都是很好的沟通工具，任何时候有问题都欢迎员工积极反应、主动参与解决，极大调动了员工积极性。

　　“DF冰淇淋认为，一个人的力量是微不足道的，但是众人集思广益，收获就是巨大的。因此我们重视每一位伙伴，并不断发现他们的闪光点，汇聚大家的能量共同做好门店的规范操作、标准化管理工作。”DF冰淇淋负责人介绍道。

　　综观连锁企业的发展道路：技术—规模—企业文化，随着国内软冰淇淋市场的逐渐成熟，国际大品牌不断进驻，竞争日趋白热化，企业的品牌形象、价值和竞争力最终将更多的体现在终端门店上。所以做好细致的门店工作，建立优秀的门店文化是企业的首要任务。DF冰淇淋认为，连锁企业门店之间的竞争不仅是经营模式和经营策略之间的竞争，更多是企业文化的博弈。因此，在推进门店标准化管理的进程中，始终“以人为本”来打造团队、体现品牌价值，不仅着力打造能让员工有归属感的工作环境，更致力于构建让顾客更有认同感的消费体验，引领国内软冰淇淋的市场风潮。