小南国王慧敏：从五家桌子起家 每年去500家餐厅试菜

　　1987年，小南国由五张小桌子起家。在风云突变、群雄逐鹿的餐饮界，小南国不仅26年屹立不倒，还走到了香港、开到了澳门、奔向了东京。现在，小南国已经开了77家分店，还在香港成功上市。

　　中国烹饪协会副会长边疆：小南国是我们中国的中餐正餐的最大的企业了，直营店数量应该是最多的。

　　上海黔香阁餐饮有限公司董事长李建忠：从现在2013年我们推到2003年，在上海滩的餐饮你已经找不出几家了。你推到1993年更是寥寥无几，再往前推十年，可能基本就没了。

　　开启了这个餐饮神话的人，就是她—王慧敏。很少有人能看出，她今年已经57岁了。而就是这个女人，却有一个让公司里很多人几乎崩溃的习惯。26年来，王慧敏每天乐此不疲，而公司其他人却都叫苦不迭，这就是和王慧敏一起吃饭。

　　小南国原财务总监平国琴：跟她出去吃也是一种受罪。上过一两次当以后出去就注意了，不多吃了，每次只吃一点点。因为吃多实在太难受了。

　　小南国副总裁关振宇：不是吐了，吐已经吐不出来了。已经到了一个拿头撞墙的地步了。

　　吃饭怎么就成了一件这么痛苦的事呢?原来，王慧敏的最高记录是一天吃了17顿饭，一个晚上就吃了9顿饭。有时，王慧敏会顺着菜单从头点到尾。结果别人都觉得受罪，而王慧敏还激情澎湃。

　　小南国副总裁邵珊：冷菜全来一次，热菜全来一次，点心全来一次，只要能来的，全部上来。

　　王慧敏：精神元素来了，特别激情。我一看到菜眼睛都会发绿。

　　有时王慧敏会到五星级酒店吃顿自助，也会开着奔驰去排队吃路边摊。生意好的餐厅王慧敏去吃，要倒闭的餐厅王慧敏也要去吃。每年，王慧敏至少要吃500多家不同的餐厅，算下来，王慧敏至今吃过的餐厅不下1万多家。就是这个习惯有些特别的女人，在上海从五张小桌子起家，在26年里把小南国做成了中国餐饮界响当当的品牌。

　　那么，王慧敏的餐饮企业为什么会有26年不衰的生命力?王慧敏又如何从5张桌子发展成今天年营业额超过20个亿的餐饮帝国?这一切，还要从这个特殊的门牌号说起。

　　这里就是上海的长沙路183号。1987年，31岁的王慧敏辞掉了上海一家国营单位的稳定工作，将自己的婚房置换成眼前这个18平米的门面房，开了一家小餐馆。五张四方小桌子，一个不足圆桌大的厨房，就是这家餐馆的全部。当时，这条街的斜对面有一家生意兴隆的国营餐厅，名叫“大南国”。所以，王慧敏给自己的这家小餐馆取名“小南国”。