第16期实录：各菜系荟萃 探究石家庄人味蕾“偏好”

　　（赢商网河北站报道）如果您是美食达人，无论是想品尝川菜、鲁菜、粤菜、杭帮菜、保定官府菜等中国味道，还是打算吃汉堡王、Subway、必胜客、棒约翰等西式餐饮，在石家庄，总能找到一款您属意的菜品。在这里，可以说是各大菜系汇集，带来了蓬勃发展的本地餐饮市场。

　　但是，值得注意的是，石家庄包容性很强，外来人口占比很大，在这里落地生根，与本地土著共同繁华了这座城市，从而也形成了独特的味蕾偏好。

　　那么，哪种菜系、何样的菜品才是石家庄人的最爱？各大品牌发展过程中在如何迎合本地人的味蕾？石家庄商业地产项目在餐饮招商中应注意哪些方面？对此，赢商网第16期《赢在河北》沙龙将邀请业界专家进行详细解析。

　　《赢在河北》第16期参会沙龙合影

　　主持人： 感谢大家参加赢商网的《赢在河北》沙龙活动，先介绍一下今天到场的嘉宾，他们是：

　　河北润江集团商管公司总经理 毕林海

　　金麦加地产招商经理 王立勇

　　河北阿上阿上餐饮管理有限公司副总经理 常冰山

　　袍哥袍哥养生火锅总经理 赵美荣

　　石家庄乐活主题餐厅总经理 李虹

　　笨朱披萨负责人 朱禹铭

　　味小煲负责人 程志行

主持人：赢商网河北站总经理 张君花

　　主持人：石家庄原住民非常少，是一个火车拉来的城市，人员组成最早的底子是周边县里的新移民，以后就是大家毕业到这里找工作。最近十年市场经济越来越发达，外来人口的组成也就相对复杂了一点，有了一大批的南方人做商贸、流通贸易、包括房地产领域，也带来了很多新鲜血液，城市地域性越来越不明显。

　　从人员构成和饮食习惯来说，石家庄是一个包容性比较强的城市，各种各样的口味，特别是具有北方特色的口味，因为我们没有自己本身定义的饮食文化，所以今天请大家来主要围绕这个话题探讨。尤其是各大菜系在石家庄发展情况和占比，和石家庄人到底喜欢什么样的菜品，在这些发展过程中，各大餐饮品牌是不是也有本土化的一些策略和举动来适应石家庄人的味蕾，以及商业地产项目在餐饮招商时应该注意的问题。

　　赵总，您眼里石家庄人的味蕾偏好是什么样的？包括您为什么要做这么一个具有明显四川符号的餐饮火锅呢？

　　赵美荣：实际我们入行比较晚，之前我不是做餐饮的，一直在做媒体，爱吃，感觉辣是永远不变的主题。我们选择火锅，就是以辣口味为主。也做过一个调研，在北京、天津、河北、山西，火锅还是以川味为主，川味也分两大派：重庆派和成都派，重庆派在石家庄失败了，败得很惨。

　　主持人：为什么？

　　袍哥袍哥养生火锅总经理赵美荣

　　赵美荣：辣的太强烈了。成都辣是把菜品改了，把辣改为非常养胃、养口的辣，不是特别的辣，是香辣，做到辣不刺喉，麻不伤胃，久吃不上火。我觉得火锅能做到这一点，就会和法国披萨一样出名。取“袍哥”这个名字，就是想让大家一看名字就想到四川，就想到了川味，这是很好的文化符号。

　　我侧面了解过赢商网，是一个很好的网站，你们举办这个活动非常好，我提一个小的建议。比如说餐饮界，利用赢商网的影响力，把石家庄有名的餐饮业聚在一起，要了解石家庄们的味蕾，所有餐饮界老板们一个月抽出一天时间，聚在一块。大家约好一个游戏规则，今天我在笨朱披萨去吃，能给他带来消费，明天我们去味小煲吃，然后大我们去袍哥，现场吃，现场品位，都是专家和行家，这个比消费者提的意见要更好。赢商网作为主办单位直接参与进来。

　　王立勇：有点舌尖上美食的感觉。

　　主持人：大家可以形成一种声音，不断的发声，对大家也是一个推广，我们可以跟总部沟通一下，很快启动。

　　赵美荣：我们袍哥去年开店，有两家，但我们改了名字。因为做餐饮以后，创新无限，只有创新才有发展。包括餐饮连锁企业品牌，还有文化都得有创新。

　　主持人：您这个品牌是刚刚创立吗？

　　赵美荣：去年就有。像东来顺在火锅界是老大级的人物，我们的原材料和肉类和东来顺一个进货渠道的，去东来顺的人感觉有面子，不是去吃东来顺的牛羊肉，是去吃面子的。怎么能做到面子呢？就是品牌，品牌越大，面子越大。像我们应该归类在主题餐厅和时尚类的餐厅，偏向于百姓，人均消费在50块钱到60块钱，适合广大消费者。

　　今天主题定的非常好，石家庄人到底喜欢吃什么？我觉得分时间段，分场合。如果是夏天可能吃披萨、吃中餐；冬天可能吃火锅；结婚吃大锅菜的多。我觉得餐饮界应该也是百花齐放的。

　　主持人：为什么重庆的火锅没有办法在这边生存就是因为太辣了。

　　赵美荣：对，太辣了，吃了以后容易闹肚子。我前两天在成都，到火锅店里去看，我看了整个餐厅以后，老年的、中年的包括小朋友们全部是清一色的红汤锅，就没有白色的锅，在石家庄这个场面可能看不到。但是辣还是主题，适中的辣。

　　主持人：我们今天说的话题就是石家庄的口味，欢迎大家畅所欲言。朱先生您对石家庄的口味有什么了解？

　　笨朱披萨负责人朱禹铭

　　朱禹铭：我到石家庄今年是第四年了，我感觉石家庄人比较喜欢尝试新的东西，所以我觉得石家庄人可以习惯很多东西，像川菜很多，还有保定菜。现在石家庄也开始有西餐了，我开始考虑做饭店之前，做了研究规划，觉得这个城市比较适合，这个行业比较有未来。首先考虑做西餐、法国大餐，不过最终没有这样做。

　　主持人：为什么？

　　朱禹铭：感觉石家庄人还没准备好，也不用太着急，慢慢来。开披萨店，是从一个比较简单的西餐开始，然后慢慢往西餐走。

　　主持人：您刚才说准备做法国大餐，感觉石家庄人还没有准备好，您觉得他们没有准备好在哪些方面呢？

　　朱禹铭：还没有碰到机会，就是尝试有西餐的味道。

　　主持人：确实是没有特别正宗的西餐出现。

　　朱禹铭：是有过法国餐厅，勒泰有过，但是一年多以后没了。

　　赵美荣：有过。

　　程志行：就是在勒泰的四楼。

　　朱禹铭：所以做法国大餐的餐厅非常难。

　　味小煲负责人程志行

　　程志行：其实石家庄有好几家小披萨店特别火，披萨已是大众接受的一个西餐了。刚才说法国西餐，给人第一感觉就是消费特别贵，而且我去吃过一次，不太符合我的口味。我就觉得这么贵，而且吃的还不太满意，为什么还要去那儿消费呢？所以回到今天的话题就是石家庄人的口味是什么，西餐可能也要稍微的调整一下。

　　主持人：笨朱披萨是原味的西式披萨吗？有没有在配料上做过调整以适应石家庄人的口味？

　　朱禹铭：我觉得就是找一个中点，也是合适中国人的口味和习惯。

　　程志行：其实我今天也是过来学习的，我也是刚刚进入餐饮行业，才不到两三年的时间，有一些问题向各位同行们请教一下，就是口味的问题。我们也是川渝口味的一个风味小吃，跟袍哥袍哥菜系上可能相似，但吃法上不一样。

　　我之前也是刚去了一趟重庆和成都，也是吃了正宗的重庆、成都菜，看和我们家的菜到底有什么不一样，因为我们的厨师是四川人，刚开始做的是正宗的四川菜，但是后来我们也是在改，改的慢慢偏向于本地菜。

　　主持人：改了哪些东西？

　　程志行：就是口味上，包括辣度上和麻度上，我们原来是特别正宗的，花椒、麻椒包括菜籽油都是从当地物流过来的，当时我们想的很简单就是尽量正宗一些。但发现很多人吃不惯这个口味。

　　有两种极端的评价，去过成都的人或者在成都待过的人，就会觉得我们家真的挺好吃、挺正宗的，尤其是我们的辣椒油，有两道凉菜，他们吃完后都说能再来点辣椒油吗。因为我们专门找大厨学的炸辣椒油的工序。

　　但后来我们发现太正宗的东西有一部分人很喜欢，但是有一部分人就接受不了，所以也在不停的改。所以现在不知道到底应该保持正宗一些，还是要偏石家庄口味一些？其中说到西餐我就想到了麦当劳和肯德基，麦当劳一直坚持原味，肯德基一直在改，连米饭都有了，但是我个人还是比较喜欢麦当劳。

　　我是新人，所以正好今天也是带着问题来，咱们也探讨一下，到底该怎么改，是找一个折中点？但我现在也试着找折中点，特别难找。

　　主持人：我想问一下，你调整前和调整后在营业额上有差别吗？

　　程志行：还没有特别明显的体现，我们现在变动的不是特别大，还是倾向于稍微做正宗一些的。

　　金麦加地产招商经理王立勇

　　王立勇：我觉得刚才朱先生已经给了一个答案，这个答案就是：还需要等！川菜是各地饮食永远不变的一个话题，是餐饮上永远不会淘汰的一个菜系。但是因为客群的原因，你是为谁服务的，消费能力、消费意识等等涉及到很多东西，包括文化的东西。

　　我家在望京， 2005年以后，韩国人开始形成一个客群，韩国美食文化就过来了，能吃到正宗的韩菜，包括用的锅就是韩国本土的，包括韩国人吃饭。同样一碗面，我们在周边吃5块钱，他不吃。石锅拌饭也好，冷面也好，45、50块钱，韩国人也要吃自己的，他认为我们的东西是垃圾，就是要保持纯正。外行也好，内行也好，有些东西你想怎么走，关键是看你的客群。包括日餐，我喜欢吃日餐，石家庄有它的制约性，海鲜不是很新鲜，吃起来就觉得差很多。

　　石家庄因为2013年之前百姓消费能力还是有限的，因为“三年大变样”整个城市有了一个大的改造。石家庄是一个阶段一个阶段的。北京的商业全部在二环或者三环里面，很多人求着去做，但是这个地方就不行了，有很多客观的因素，这样的话我们就需要招一些有特色、有想法的商户，最后定位为餐饮的孵化器，你有你的优势，也有劣势，就是一个输血和造血的过程，品牌有自身的造血能力，我们作为招商有输血的能力，不仅是在政策上输血，而是做一个品牌的推动器。这样对品牌运营来说也是很良性的。随着商业街慢慢的运营，最后一定会被老百姓认可。现在石家庄整个污染比较严重，随着生活品质的提高，对食材的要求越来越高。

　　主持人：商业街招商餐饮占到多少？

　　王立勇：大概40%。

　　主持人：餐饮招商的原则是什么？考虑过石家庄人的口味吗？

　　王立勇：现在目前招商来说一定要接地气。我们现在餐饮应该是最大的，在西北二环应该是首屈一指的。

　　程志行：我最初的想法和你一样，你在北京了解过有一个卖米粉的，90后创业，在网上炒得挺火。他的想法就很简单，北京有30到40万湖南人，只要维护这三四十万人，几个月来吃一次，我的销量已经足够了。但是石家庄可能三四万湖南人都找不出来。我们川菜可能接受度还大一些。像做法餐的找几个正宗的法国人更少。还是要分城市。石家庄这个城市虽然也是一个外来人口的城市，接受程度也高，但市场跟北京比起来体量还是没法比的。

　　王立勇：因为我学服装设计出身的，无论做餐饮还是做服装设计，设计师，我的系列往那儿一挂就知道是谁的，包括川菜也好，湘菜也好，我觉得既要保持原有的风味，但是也要有创新。包括我刚才说的韩餐，到中国来以后也要改良，但是不能改得太大。

　　主持人：程总，给我们介绍一下味小煲。

　　程志行：我们跟黄记煌有点类似，但是也有不同的地方，他们是铁锅现做，我们是沙锅，肉在后厨炖好，然后吃，吃完以后可以加汤，刷菜。

　　常冰山：是传统的正餐吗？

　　程志行：对，正餐。我们也在尝试，有的店做正餐，有的店做快餐一类的。

　　主持人：是面向家庭的吗？

　　程志行：对。

　　主持人：普通家人吃的多吗？

　　程志行：年轻人。

　　河北阿上阿上餐饮管理有限公司副总经理常冰山

　　常冰山：我感觉品牌定位，包括你的目标客户群是什么非常的重要，如果定位不清楚，做得的会非常的迷茫，对各个方面的调整就会非常困难。举个例子，你说湖南菜，不一定是要湖南人吃的，川菜不一定是四川人吃的。

　　在产品研发或者品牌刚开始的时候，对产品和目标客户群的定位是非常核心的一件事。从我们阿上阿上经历的过程中我也有很多的感触，刚开始的定位就是经济实惠，目标客户群是针对学生、居民，当时的客单是在15块左右，当时特别火。

　　后来觉得定位是要有变化的，为什么有变化？从2013年开始我们走进综合体，人群不一样了，年轻、时尚，80后、90后，除了产品有要求以外，对环境还有体验感以及店面都有要求。我们进了综合体，综合体对客单价有要求，所以我们客单一直在往上涨，涨到25左右。因为客单提高了，客流急剧的下降。

　　后来根据我们的定位做了一个品牌的分化，第一类传统的店还走之前的路子；进综合体的店，我们走时尚、年轻，从设计元素包括装修还有体验感都有很多的不同；然后针对产品的价格和消费的需求，调整了口味的变化，让口味更丰富，环境更好。

　　这样调整了以后，从5月份开始变化特别明显，在综合体的目标客户群在20到25之间还能接受，在传统的社区店绝对是在20块钱以下，因为对环境没有要求，稍微热点，店面正规装修都没有问题，但是综合体里面我们把客单做高，调整以后人流量增长的比较并且，增长了40%多。所以除了产品的口味以外，对目标客户群的定位非常的清楚和明确，对口味的变化、对环境的要求。

　　另外我们谈一下感受，我们出去走了一下，发现全国餐饮最难做的是河北，河北最难做的是石家庄。

　　主持人：为什么？

　　常冰山：第一石家庄确实竞争力差，另外消费能力确实是比较低，像一些二线城市，包括安阳、营口他们的消费能力比石家庄人要好得多。    主持人：你们在往外扩张是吗？

　　常冰山：目前走的挺快，有两到三家店。

　　主持人：天津有一个店类似于你们的叫许小树。他们整体的客单、定位跟你们差别大吗？

　　常冰山：与它的区域有关系，在北京像我们这个客单也在25以上，石家庄大概的客单在20。

　　程志行：综合体呢？

　　常冰山：在万达里面我们可以做到25到30。

　　主持人：我们第三产业不发达，白领收入水平低，所以消费水平也低。

　　常冰山：竞争也比较恶劣。确实石家庄的餐饮比较难做，尤其是这两年，从去年下半年开始感觉到竞争特别大，今年从6月份开始，我不知道是自身调整的原因，还是大环境的原因。

　　程志行：从6月份开始有明显的变化。我们总结为淡季过去了，整个上半年都偏低。

　　主持人：到底是大势好了还是你们的调整有效果了？

　　程志行：是上个月我们进行了调整，从价格上还有量上都做了调整。人流上也能体现出来。

　　主持人：暑期到了。

　　常冰山：不管是综合体还是沿街店觉得有变化了，可能与我们差别定位有关系。

　　主持人：石家庄最早没有自己城市文化和城市饮食文化，这个底子决定了口味上相对包容。可能除了口味以外，还有它的消费能力，还是需要找准定位。

　　李虹：我们乐活餐厅在新火车站东广场，我们的定位是中餐，炒菜，川湘淮阳，我个人感觉更接近于石家庄的口味。因为我感觉石家庄人在吃上面，不是特别的讲究。这也是我们当时定位的一个点，就是价位这块，去过的都知道太实惠、太便宜了，中午在这儿吃，晚上还想来，就是达到了这么一个效果。

　　说到石家庄人的口味上，我觉得各位都做得比较专业一些，比较有针对性。我们的比较杂，有宝宝餐，还有烤串，还有各种炒菜。 一是环境，就是装修要吸引人；二是菜品，我们的定位就是川湘菜；还有就价位也合适，我觉得这就够了。

　　我今天中午去了一个餐厅，搞不清楚这个餐厅到底是吃什么的，为什么这么说呢？有类似于麻婆豆腐这样的菜，牛蛙，还会有披萨，还有很西式的一些餐饮，还有芝士土豆泥等等，搞不清楚是什么菜系，所以真正的确定一个菜系去做可能不是一个发展的大方向了，现在人们口味上比较丰富，什么都能吃。我觉得适合石家庄的菜系就是混搭。

　　我们那儿人均是30块钱，十个人一桌基本上300块钱吃得特别好。我觉得我们那儿拉的就是回头客。

　　王立勇：混搭还是面对大众一些。中高端的综合体，一般是年轻人去的比较多。

　　常冰山：我发现我们上一个新品特别难，因为人员调整还有整个流程上都特别难。

　　饭店有一到两种让人记住你的菜就可以了。

　　王立勇：相当于主题餐厅，很多有活动的餐厅都能做得开。2002年我去过一个主题餐厅，五六点就开门了，中午不营业，大家在那儿吃烤串，那个时候一串20多块钱，全是那些500强企业单位的高管去他那儿，为什么？在大长桌上铺的少数民族的布，还有很多民族特色的表演，包括猛蛇的表演。每天晚上开始在桌上跳舞，大家一起到桌上跳舞，跳到10点多钟最后散场，但是生意特别的好，价位也在持续的往上升。

　　主持人：就是不是纯餐饮，就是餐饮和娱乐。

　　王立勇：体验嘛，大家现在就是做一种文化和生活。

　　石家庄乐活主题餐厅总经理李虹

　　李虹：我们还有一个宴会厅，能乘40桌的宴会厅，很多在那儿搞一些发布会，还有艺术设计展，因为我们都是红砖，有厂房的效果。我觉得老百姓们就喜欢这样的，又能吃得喜欢，环境又不错。

　　主持人：我们有一个问题，在石家庄有很多高大上的餐饮品牌，包括法餐、德餐其实都有人做过，有做过南方特别地道的菜品，最终在石家庄没有活下来，特别想知道目前无论是综合体还是社区，餐饮招商好的都是哪些门类？大家在招商的过程中应该注意什么问题？

　　河北润江集团商业公司总经理毕林海

　　毕林海：说到餐饮招商这块，首先从招商定位上，要有业态的错位，我记得在《赢在河北》第三期的时候我提过一个观点，购物中心综合体的餐饮建议以引进小而精为主，以特色为主，比如说小火锅、大火锅、西餐，炒菜的基本上偏少一些，有两三家足以，因为炒菜对工程环境要求更高，燃气、排污、空调的能耗等等，所以一般在招商的时候还是重点考虑小而精的一些餐饮品牌。

　　如果在8到10万平米的购物中心、综合体，相对来说餐饮应该会达到30家左右，我们如何能让这30家去错位呢？我们就会在招商的时候，充分的把他们罗列好。

　　第二，要注意后期运营的成本。首先考虑的就是餐饮在选择上适量即可，如果量过剩，一是大家都吃不饱，另外就是对购物中心的能耗会加大，尤其是锅类的，除了炒菜的基本上都是锅了，能错位的越来越少了。所以往往这类业态对空调能耗会高，还有对排污、排水的需求增高，加大了甲方的运营成本。所以在招商引资的时候，一个是通过菜系的错位，二是对数量的控制，对数量的控制其实就是对运营能耗的控制。

　　主持人：在座的做餐饮的朋友们，哪家有进购物中心的？

　　常冰山：我们综合体、购物中心、北国先天下都有，还有益庄，在安阳万达也有，综合体里面效果要好得多，180平米的店，营业额平均一天在一万以上。

　　程志行：德州也要进吗？

　　常冰山：已经签了。安阳万达这边，客单价是二十七八，不到三十，大概一天在500人以上，当地万达的影响力比较好，另外在万达里面我们的客单是属于后几位的，所以人气比较高。进了综合体，发现目前沿街店受综合体的冲击非常大，原来综合体的餐饮很少，现在综合体里面的餐饮特别多了，现在综合体的成本也低，比沿街门脸的成本要低一些。

　　宋阳：你们的汤是不是变了？

　　常冰山：做一个好口味不难，难在所有店都达到这一个标准，我们有专门的技术部，专门有人每天巡店，菜品的标准还有控制的标准每天都有人培训。

　　沙龙现场，众位嘉宾畅所欲言。

　　毕林海：他们家的辣椒特别棒。

　　常冰山：关键还是原材料舍不舍得下成本。

　　王立勇：像麻椒，四川那边的和我们这边的不一样。

　　程志行：我们做实验，拿一杯水泡一会儿，这个味道明显不一样。

　　主持人：王总，你们在招商的过程里有什么样的经验分享呢？

　　王立勇：我现在主要招的是临街的，现在临街的成本要高很多，冬季夏季都比较难，春秋两季还好一些。

　　赵美荣：综合体里面成本比较低，但是归大类的话你们还是归到快餐里面，你统计过有多少商务人士去你那儿呢？

　　常冰山：这个不一样。

　　赵美荣：综合体选择的是小而精的东西，阿上阿上选择了综合体，成本低了，但是一定做不了商务餐的。我们北郡那个店，400多平米，一天营业额平均在两万八九，这么热的天，我们达到两万八九的营业额。

　　常冰山：品类不一样，有的是专门做综合体店，有的是专门做临街店的。

　　王立勇：面对的人群不一样，如果是做资深品牌的号召力，可能要逐步的提升单店的面积。像招商，我们当时也遇到过算用电量的问题，夏天还好，到了冬天餐饮多了以后排污就会堵，招商都得考虑这样。

　　还有停车的问题，在招商上根据自身的条件，比如说商业周边的环境，还是立足周边，服务周边。招进来的商户能让他们生存下来，如果干一年半年跑了再招很困难。在招商方面我们还是希望能招一些有一定品牌号召力的品牌，百姓喜闻乐见的，而且确实很方便，也比较认可，接地气的。这个品牌不要追求高大上，这个品牌是不是适合周边，能不能生存我觉得这是最关键的，这些商户生存下来以后才能变大变强。

　　主持人：非常感谢各位，我觉得分享的这些东西对于我们的受众，无论做餐饮的还是做招商的人来说都特别有帮助。像刚才赵总提的建议，大家希望在餐饮的业内有一个互相的交流和沟通的机会的话，我们可以想想把这个活动做下来，一个是增强业内的交流，也给大家展示自己产品的机会。

　　赵美荣：但是这样的活动适合单店做，这样受益是最大的。

　　主持人：为什么呢？

　　赵美荣：连锁企业有这样那样的规矩，都不一样，有的是使用品牌的，有供应原材料的，管理体系不一样，管理方法不一样。单店好弄，餐饮界的朋友宣传是最好的，都是业内人士。和地产招商的人结合起来，当这个队伍组织到一千人的时候是一个什么概念。

　　主持人：餐饮有N个小圈子，我们可以把这些圈子聚拢一下，有一个互相了解的机会。赢商网的特点就是提供一个平台，希望能够搭建一个品牌和商业和地产之间的平台。

　　赵美荣：一定让同行们非常羡慕赢商网，比如在餐饮店做这个活动，初期的时候可能去大的、很牛的店里面很难，或者他们会不屑一顾。

　　主持人：现在个性化的餐饮已经蓬勃发展了。

　　赵美荣：所以我们要抓住中间的这些。

　　对于餐饮这一话题，大家展开热烈交流。

　　主持人：怎么做更有价值，比如说传统媒体，也经常做这些活动，但是做着做着就不了了之了，这里面肯定有谋划不到位的地方，怎么把这个事儿坚持下来，这是我们需要考虑的，也希望大家多提建议。

　　赵美荣：媒体做餐饮为什么做不下去，我的理解就是没人知道这个节目，传统媒体没人去看，电视节目也没人去看，你去拉广告，企业肯定不愿意把广告投到这儿。现在什么类的节目占据着电视节目，就是真人秀节目，如果我们餐饮节目上娱乐的活动，让别人去看，那企业肯定愿意投。

　　程志行：但是这样成本太高了。

　　赵美荣：赞助商给的多，看的人多。

　　程志行：这不是一个电视台能做起来的，包括营销，包括团队制作，这样成本太高了，跟咱们的小餐饮就联系不上了。

　　赵美荣：我们做了一个节目，我们把中央电视台上过星光大道的人请过来，在饭店门口做了节目以后，晚上人山人海，他们说这不是一个大的晚会吗，也是有效果的。企业投放广告以后，他是看影响力的，我们产品受众面大，知道的人多就OK，没有广告赞助商的持续投入，想做成一个节目很难的。

　　赵美荣：做综合体的餐饮一定要了解年轻人在想什么。我去年去新疆、甘肃参观几个饭店，火的一塌糊涂，相当贵，利用了很大的面积，中间用的是KTV效果的灯光，还有一个舞池，每个饭店雇二十几个跳舞的，四周围全是时尚的小卡间，消费相当高。

　　常冰山：一家可以，最终还是追求性价比，如果客单价比平常的高的很多的话，一般的话去体验一次可以。

　　毕林海：我们现在做商业运营的，都说零售受电商的冲击非常大，我们会更愿意引进一些热风、天猫实体店，这样不会有什么冲击。

　　今天的沙龙到此结束了，非常感谢大家。