购物中心“掘金引流”新利器 “轻餐饮”时代来临

　　伴随着当下消费结构的变化和消费需求的提升，Shopping Mall商业体不断涌现，传统百货加快升级改造的同时，购物中心也在不断发掘新的“掘金”业态。轻餐饮作为锦上添花的存在，为商场带来人流的同时，也赢得了自身的发展。

　　从轻餐饮品类的发展进程来看，主要可分为三个阶段：即第一阶段的饮料、冰淇淋，第二阶段的蛋糕和第三阶段的下午茶。

　　此外，轻餐饮的发展还凸显出品牌越来越集中化、产品越来越集中的特点。

知名轻餐饮品牌品鉴

　　星巴克

　　—轻餐饮行业霸主

　　星巴克（Starbucks）1971年成立，为全球最大的美国咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。星巴克在全球范围内已经有近21300间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。

　　2005年底，星巴克在上海成立中华区总部，主要负责星巴克大中华区战略发展、市场开拓和营运等事务。如今，星巴克几乎成为购物中心的“标配”，并且深入中国二三线城市持续扩张。

　　COSTA

　　—英式咖啡传统继承者

　　Costa兄弟于1978年在伦敦开了第一家咖啡专卖店，其后在他们的家庭和朋友协助下，Costa咖啡专卖店以每年开两家新店的成长率扩展。1988 年，Costa兄弟将烘焙咖啡豆工厂转移到伦敦Lambeth区Old Paradise街，并以此工厂作为存放烘烤器和青咖啡豆（那些等待被烘焙的咖啡豆）之用。随后公司发展迅速， 新配置咖啡豆烘烤器， 成为了Costa业务发展的关键因素。在90年代， Costa获得了迅速的发展，到1999年已增加到186家咖啡专卖店； 于2000年Costa每星期售卖的咖啡多达370万杯。

　　2006年底，Costa在上海成立悦达咖世家（上海）餐饮管理有限公司，并在南京东路步行街开出中国的首家门店。

　　与中国市场的先行拓展者星巴克所代表的美国咖啡文化不同，Costa声称其源自意大利，并”带有欧洲贵族气息“，因此定位”略高于星巴克“。此外，Costa与星巴克等咖啡连锁品牌所倡导的“全球连锁标准化”不同，其在不同的国家和地区的风格将根据当地的口味和审美来定。

　　沃歌斯

　　—中西合璧的小清新

　　发端于上海的沃歌斯餐饮集团，成立于1999年，旗下现有多家咖啡和餐厅品牌，目前遍布中国大陆主要城市。沃歌斯现在全国拥有50余家门店，并正在向更多城市发展。其中南京市场，也是品牌自北京、上海之后的第三个全国主要拓展城市。

　　坚持食物的高品质和口味的一致性，也是沃歌斯门店经营的核心理念，三明治、意面、色拉、蛋糕等丰富多样的日常美食，也在本地及外籍人士中树立了良好的口碑。在被The Beijinger评选为“2013年最佳餐厅”外，沃歌斯还获得 “不同反响三明治、色拉和咖啡”荣誉称号。

　　沃歌斯最受欢迎的菜品也是中西合璧：咖喱鸡肉、烤南瓜提子干菠菜拉法卷、烟熏三文鱼意面等，总有一款适合你...再配上一杯青苹果芒果鲜榨果汁，就是一款兼顾营养和口感的健康正餐。沃歌斯的轻食之道，就是在这样的趣味中，带动消费情绪。

　　鲜芋仙

　　—台湾手工甜品最当红

　　鲜芋仙是一家台湾的连锁甜品专卖店，成立于2007年，以“时尚精致甜品”与“新鲜口感”为概念，投入百万巨资装潢门市，营造六星级的舒适用餐环境。

　　鲜芋仙是由生长在台中丰原的傅氏姊弟俩所创立，因为生长在台中丰原，世代务农的农家，憨厚纯朴的二人，坚持以纯手感制作出香Q的芋圆甜品、鲜嫩的仙草与滑嫩的传统的传统豆花，全心投入、认真坚持，延续传统美味美味与融合创新，要用最认真的心，最勤奋的双手将他们的好手艺及家乡的好风味，分享给每一个人。

　　哈根达斯

　　—高端冰激凌连锁代表

　　哈根达斯（H?agen-Dazs）原为美国冰激凌品牌，1921年由鲁本·马特斯(Reuben Mattus)研制成功，并于1962在美国纽约布朗克斯命名并上市。1983年，哈根达斯出售给品斯乐公司（The Pillsbury Company）之后，品斯乐公司纳入通用磨坊公司（General Mills Inc.）旗下，2002年雀巢公司已经收购哈根达斯冰淇淋在美国全部注册商标权。

　　哈根达斯的连锁店，在世界各国销售其品牌雪糕，在54个国家或地区共开设超过900间分店。另外，在市场占有率上：美国6.1%，英国3.5%，法国1%，日本4.6%，新加坡4%，中国香港5%。哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。

　　满记甜品

　　—港式甜品代名词

　　满记甜品是香港地区知名连锁品牌。专业生产，经营各类正统港式甜品。满记甜品集团创建于1995年，在香港西贡区创办第一间香港特式“糖汇甜品”专门店，经过五年的独有家庭式管理及不断的研制创新，由早期一间家庭式糖水店发展成连锁式甜品店。满记甜品以“之心甜品”和“芒果爱上椰”系列尤为突出。

　　满记甜品目前覆盖上海、北京、杭州、苏州、沈阳、湖南、珠海、广州等全国重要城市，已成为港式甜品的重要代表品牌。

　　漫咖啡

　　—最“韩流”咖啡连锁

　　自2010年起开始了前期准备工作，于2011年正式推出时尚咖啡品牌漫咖啡（1月5日北京漫咖啡第一家丽都店正式营业）。取自中文词汇“浪漫”中的“漫”字意指浪漫，创始人辛会长，希望漫咖啡成为“现代化城市舒适的休息空间”。人们能够在这儿享受一天中浪漫的时光。

　　MAAN COFFEE店内的咖啡饮品，均采用进口的咖啡豆，根据韩国咖啡烘焙师严格要求进行咖啡豆的烘焙、研磨、制作。漫咖啡用最专业的技术制作最优质的咖啡饮品，让每一位漫咖啡的客人品尝新鲜的咖啡。MAAN COFFEE店内的waffle，是韩国与业甜品师现场烤制的，在金黄色的waffle上浇淋新鲜蔬果和冰激凌奶油。

　　MAAN COFFEE一直本着为人们提供最优雅的休息环境、高品质的咖啡甜点，培养最有素养的从业服务人员来开设高档次咖啡店。