勒泰王广策：餐饮品牌成功的重要因素应注意三个方面

　　（赢商网河北站报道）10月22日，在世烹联企业家委员会河北工作区成立大会上，中国勒泰商业地产集团副总裁王广策与大家进行了专业分享：“综合体开发运营已深陷同质化的泥潭，千店一面已成行业隐痛！突围同质化，商业综合体纷纷加大餐饮等体验式业态比重。”同时指出，餐饮品牌成功的重要因素应注意三个方面，未来，异域特色餐饮和时尚潮流主题性餐饮，是一大发展方向。

中国勒泰商业地产集团副总裁王广策进行专业分享

　　王广策在中国勒泰商业地产集团工作长达19年，随着勒泰的发展，他在商业运营和商业地产方面积累了丰富的经验。他认为，从建筑外观、内部构造到定位、功能、业态组合、引进品牌，综合体的同质化无处不在。定位和功能上缺乏创新和思辨、合作资源的同质化、大规模的开发建设综合体同质化程度。城市综合体突围同质化，定位为主题性综合体，在细分市场中寻求错位竞争，是路径之一。随着体验型消费理念和主题性综合体的风行，商业综合体纷纷加大餐饮等体验式业态比重，餐饮业态对于综合体的重要性愈加凸显。

　　以勒泰集团旗下标杆城市综合体——石家庄勒泰中心为例，王广策对其定位、开发、运营等每个细节进行了分析。具体到餐饮，勒泰中心打造成省会规模最大、组合最丰富的全球餐饮娱乐体验中心，通过娱乐营销、优质衍生品搭售、用餐环境的新鲜感来引流并提升到店消费体验，给餐饮企业带来了全新价值。这包括“24小时不打烊美食特色街区”庄里街，72家国内各国时尚餐饮业态，连续三年的全城盛宴。目前，勒泰中心餐饮比重日趋成熟完善，不仅吸纳和延长顾客停留时间，而且对购物中心产生“聚客效应”，对购物中心未来的发展大有裨益。

　　王广策认为，餐饮品牌成功的重要因素有三点：1、选址方面，客流、商圈、停车、排烟、上下水等要与商圈环境形成一体；2、控制成本，高周转、重销售，一方面要小厨房、小操作、大营业面积，另一方面实现营业时间最大化，再有要提高翻台率，达到4次以上；3、要创新营销，突破传统。不仅要实现线上、线下、现场联动，还要借助异业、跨界等推广经验。

　　“未来，异域特色餐饮，时尚潮流主题性餐饮，是重要的发展方向。”王广策分析指出，具体到购物中心，这需要整合现有铺位资源，完善餐饮结构，迎合年轻人口味需求消费心理，注重现有餐饮结构的配比。同时打造时尚的店铺风格，潮流的菜品造型，从视觉、听觉上打造全方位多层面的体验，紧贴年轻、时尚调整定位，增加异国特色餐饮和年轻人喜欢的时尚主题餐厅。