全聚德“小店”模式开进商业综合体 湖南首店2016年开业

赢商网湖北分站 马茹茹   2016-02-17 12:51
核心提示:今年全聚德开店模式逐渐由“大店”过渡到“小店”模式,以MINI店铺形式开进商业综合体。其中,全聚德湖南首家门店已签约步步高·梅溪新天地,目前正在设计装修阶段,预计2016年下半年开业。

  (赢商网湖北分站报道)高端餐饮市场持续低迷,不少高端餐饮品牌在新形势下逐渐转型,谋求新出路。赢商网获悉,今年全聚德(需求面积:500-2000平方米)开店模式逐渐由“大店”过渡到“小店”模式,以MINI店铺形式开进商业综合体。其中,全聚德湖南首家门店已签约步步高·梅溪新天地,目前正在设计装修阶段,预计2016年下半年开业。

  模式由“大店”变“小店”

  全聚德2015年就曾透露,公司开店模式逐渐从“大店”过渡到“小店”模式。而在最新披露的《投资者关系活动记录表》中表示,公司今年会继续在商业综合体开店,可能会利用公司的子品牌,做一些改革来适应市场,符合商场的要求。

  全聚德首家“小店”于去年12月19日在上海淮海中路开业,营业面积400平方米,餐位150个,为全聚德面积最小的一家门店。据悉,此次对“店铺小型化、菜品精致化”模式的尝试取得不错效果,单日营业额最高达到12万元,月销售额最高达到150万元,与大店相比也毫不逊色。

  据了解,与传统门店相比,全聚德“小店”在商业综合体中开店的营业时间和客流是不一样的,价位方面应该是快消品的定价概念——价位适中,适合年轻人消费,追求翻堂率。菜品设计方面会偏重时尚、休闲和流行的东西,精简菜品。

  湖南首店签约步步高·梅溪新天地

  2015年1月15日,全聚德与步步高·梅溪新天地正式签约,面积约1000平方米。这是全聚德与购物中心的第一次尝试,标志着全聚德湖南首家门店正式启程。

全聚德,步步高梅溪新天地

  今日,全聚德表示,长沙和西安两个项目都是公司的全资子公司,是直营店,现正在设计装修阶段,争取在2016年下半年开业。

  中国全聚德(集团)股份有限公司总经理刑颖此前曾表示,目前全聚德集团在全国有103家连锁店,而湖南全省没有一家。如果入湘,会考虑适应本地市场消费者的饮食习惯和口味需求,在菜品结构上会进行一定比例上的本土化创新。

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