昆明咖啡甜品连锁品牌调查：体验式背后“甜”蜜商机

　　(赢商网云南站报道)2014年，由RET睿意德与德勤中国、新加坡南洋理工大学联合首发《商业地产·中国潜力城市40 强》研究报告显示：中国的连锁咖啡及甜品店同比增幅超60%。同期，奢侈品、轻奢、快时尚品牌依然延续其战略布局，且超过30% 的新开店铺布局在三四线城市。对于布局者和变局者来说，供应过剩都是个伪命题。

　　在此报告中，昆明商业地产潜力城市排名第八位，其旅游和会展城市特征形成人口聚集效应;目前商业由传统的百货业态向大型综合体过渡。近年昆明城市外扩，商业发展迅猛，集中供应明显，零售品牌加快入驻的步伐，每年新增门店的涨幅约为30%;而同质化表现明显，个别项目已经开始向体验式、主题化等方向转型，品质的提升和多元化的发展将进一步推动昆明商业的快速成长。

　　随着消费方式和生活方式的转变，体验元素更加容易打造的咖啡甜品业态越来越受到人们的喜爱。购物中心也在纷纷争相引进此类业态品牌让人流得以停留。顺城购物中心就率先在2014—2015年度对整个三楼进行了调整升级，增加轻餐饮及休闲娱乐业态，取得了不错的效果。

　　街铺水吧“奔”购物中心

　　由于水吧以客流为导向，早期多选址在人流密集的商业街、社区底商和学校周边。随着消费者消费方式和理念的转变，业态复合的购物中心逐渐成为消费者日常休闲娱乐、品尝美食的主要场所，客流也越来越多，水吧的选址开始向购物中心转移。

　　以爱琴海购物公园为例，水吧品牌达7家，多分布于餐饮、电影院、中庭这些集聚客流的业态或空间附近。据调查研究显示，爱琴海购物公园水吧租金按点位收费，每个月大概10000元左右，面积多在15—25平方米左右。

　　咖啡潮流“玩”跨界

　　“星巴克（需求面积:150-350平方米）”是当下青年男女最热衷的咖啡品牌，其在昆明的首家门店选址在市中心的顺城购物中心，针对商务人群，其开业引起的轰动效应，使其登上社会新闻版面。但随着购物中心门店的增多，消费客群不断年轻化和多元化，已成为年轻人读书休闲、约会交往、朋友聚会的重要休闲场所。

　　近几年，韩系咖啡“咖啡陪你”借助韩国娱乐文化快速扩张—一线韩星金秀贤、张根硕、宋承宪代言，《需要仙女》、《初吻》等韩剧的场景植入，使该品牌进入中国短短两年间，门店超过500家，而且还在以每年将近200家的速度扩张，几乎是星巴克扩张速度的3倍。

　　与星巴克和COSTA的定位商务、快捷不同，咖啡陪你锁定18岁至35岁的女性市场，产品具有针对性，低脂肪的冰激凌、华夫饼和舒适绵软的沙发、靠垫专为女性定制。在功能的分区上，会议室、吸烟区、阅读长廊的设置，打造了独有的复合型多功能休闲文化空间，更具体验性。

　　然而好景不长，就在2015年，这个宠大的连锁品牌体系，轰然倒下，出现大规模关店潮。资金链紧张、遭遇加盟商和员工追债等负面信息不断被曝光出来，咖啡陪你连锁品牌，被推向了舆论的风口浪尖，各种声音直指加盟模式，但同属“韩流咖啡”的漫咖啡（需求面积:300-500平方米）却鲜有事端，与动物园咖啡成为2015年昆明风头最劲的韩流咖啡品牌。

　　很多人都已经习惯了，工作日带着从星巴克买的咖啡去上班，在COSTA约见客户进行商谈，而周末和朋友小聚往往是在漫咖啡……咖啡馆，已经不知不觉慢慢地渗入我们的生活，而与之相关联的，是不同的场景和不同的氛围。

　　其实，在这些日常化的场景背后，除了能让你一眼识别出个性的装修风格以外，一桌一椅，一草一木，那些看似不起眼的细节，都来自店家的良苦用心，这就是真正吸引消费者的体验。

　　港式甜品“俏”市场

　　据数据统计显示，甜品店平均占比餐饮业态店铺数量的23%，并有逐年增长的趋势。从港式、台式甜品主要品牌在昆明开店的数量上看，满记甜品有4家门店，鲜芋仙有13家门店;花诺诺更是本地品牌的黑马，从南亚风情第壹城到爱琴海购物公园，再到绿地盛高大城、玉溪极中心，稳定拓展。据花诺诺孟总说，尽管市场不景气，但对于他们的营收并没有太大的冲击和影响，反而是在稳定的增长。

　　随着购物中心的兴起，人们的消费方式和购物习惯有所改变，越来越注重购物的体验性。咖啡甜品店作为体验型业态之一，多选址在购物中心首层或餐饮层，相比其他餐饮，甜品店租金更高。且不同的品牌和业态组合，利于商业项目对客流的吸引和活跃商业氛围，增加对消费者的粘性。

　　昆明咖啡甜品连锁品牌不完全数据统计如下：（昆明购物中心重复率最高的品牌）

　　Starbucks Coffee 星巴克 (18店、美国)

　　星巴克顺城店、星巴克正义坊店、星巴克美辰百货店、星巴克金鹰B座店、星巴克百大新天地店、星巴克柏联广场店、星巴克七彩俊园店、星巴克南亚风情第一城店、星巴克欣都龙城店、星巴克邦利嘉年华店、星巴克世纪金源店、星巴克长水机场店、星巴克昆明广场店、星巴克西山万达店、星巴克滨江俊园店、星巴克爱琴海店、星巴克长水机场二店、星巴克公园1903店、星巴克大都店、星巴克海伦广场店、星巴克螺狮湾中心店

　　SegafredoZanetti 世家兰铎 (1店、意大利)

　　世家兰铎公园1903店

　　Esquires Coffee 易思凯斯咖啡(2店、加拿大)

　　易思凯斯长水机场店、易思凯斯甘美店

　　Caffebene 咖啡陪你(5店、韩国)

　　咖啡陪你顺城店、咖啡陪你南亚风情第一城店、咖啡陪你西山万达店、咖啡陪你翠湖店、咖啡陪你文林街店

　　Maan Coffee 漫咖啡(4店、韩国)

　　漫咖啡金鹰A座店、漫咖啡南亚风情第一城店、漫咖啡龟龙湖店、漫咖啡南强街店、漫咖啡公园1903店、漫咖啡大都店

　　Zoo Coffee 动物园咖啡(3店、韩国)

　　动物园咖啡南亚风情第一城店、动物园咖啡嘉年华店、动物园咖啡顺城店

　　Teenie Weenie Cafe 维尼熊咖啡(1店、韩国)

　　维尼熊咖啡顺城店

　　McCafe 麦咖啡(7店、美国)

　　麦咖啡滇池路餐厅、麦咖啡鸿城餐厅、麦咖啡金碧辉煌餐厅、麦咖啡长水机场餐厅、麦咖啡虹山东路DT餐厅、麦咖啡世纪广场餐厅、麦咖啡花之城餐厅

　　Coffea Coffee 蔻菲咖啡(3店、韩国)

　　蔻菲咖啡西山万达店、蔻菲咖啡北辰店、蔻菲咖啡文林街店

　　Open Alley 欧芬艾丽(1店、韩国)

　　欧芬艾丽顺城店

　　Kafelaku Coffee 猫屎咖啡(2店、中国)

　　猫屎咖啡南亚风情第一城店、猫屎咖啡金格汇都店

　　Sculpting in time Café 雕刻时光咖啡(1店、中国)

　　雕刻时光翠湖店

　　Wing Cafe 咖啡之翼(2店、中国)

　　咖啡之翼金鹰B座店、咖啡之翼百大新都会店

       麦隆咖啡（4店、中国）

       七彩ME TOWN店、昆明广场店、智库108店、顺城购物中心店

　　Haagendazs 哈根达斯(6店、美国)

　　哈根达斯金格时光店、哈根达斯百大新天地店、哈根达斯南亚风情第一城店、哈根达斯欣都龙城店、哈根达斯西山万达店、哈根达斯金格奥特莱斯店、哈根达斯大都店

　　Dairy Queen冰雪皇后(10店、美国)

　　冰雪皇后顺城店、冰雪皇后钱王街店、冰雪皇后正义坊店、冰雪皇后昆明影城店、冰雪皇后金格汇都店、冰雪皇后金鹰B座店、冰雪皇后南亚风情第一城店、冰雪皇后西山万达店、冰雪皇后爱琴海店、冰雪皇后嘉年华店、冰雪皇后昆明广场店

　　StickHouse 斯迪克豪斯(3店、意大利)

　　斯迪克豪斯南亚风情第一城店、斯迪克豪斯顺城店、斯迪克豪斯柏联百盛店

　　New Zealand Natural 纽芝兰冰淇淋(6店、新西兰)

　　纽芝兰顺城店、纽芝兰七彩俊园店、纽芝兰滨江俊园店、纽芝兰爱琴海店、纽芝兰云路中心店、纽芝兰公园1903店

　　Honeymoon Dessert 满记甜品(4店、香港)

　　满记甜品金鹰B座店、满记甜品顺城店、满记甜品西山万达店、满记甜品昆明广场店、满记甜品大都店

　　MeetFresh 鲜芋仙(13店、台湾)

　　鲜芋仙文化巷店、鲜芋仙南亚风情第一城店、鲜芋仙宝善街店、鲜芋仙新西南店、鲜芋仙圆西路店、鲜芋仙七彩俊园店、鲜芋仙正义坊店、鲜芋仙红兴路店、鲜芋仙欣都龙城店、鲜芋仙汇都店、鲜芋仙昆明广场店、鲜芋仙昆阳店、鲜芋仙云路中心店

　　花诺诺(2店、中国)

　　花诺诺爱琴海店、花诺诺玉溪极中心店、花诺诺旗下烘焙品牌绿地盛高大城店

　　VF果蔬吧(3店、中国)

　　昆明广场店、金鹰A座店、海伦城市广场店

　　(加粗标注：待开店)