卖墨西哥卷饼出名的 Chipotle 近日宣布准备开汉堡店

　　在美国以卖墨西哥卷饼出名的 Chipotle ，这周三宣布，“我们也要开汉堡店了。”

　　Chipotle 主打健康与休闲的墨西哥餐，主要售卖墨西哥卷饼、沙拉还有碗装墨西哥料理， 1993 年在美国成立。

　　在此之前，他们还开过东南亚快餐店（“ ShopHouse ”）以及披萨店（“ Pizzeria Locale ”），模式跟卷饼店差不多，走的是休闲快餐厅（ fast-casuel ）风，不同于麦当劳，汉堡王（需求面积:180-250平方米）那种粗犷风格，Chipotle 的店面比较通亮，但因为强调本土食材和健康诉求，定价比麦当劳高达两倍。

　　这一次他们看上了汉堡市场。有调查显示，美国人“每年消耗近 500 亿个汉堡”，“每周至少吃三个汉堡”。根据 2014 年的数据，美国的汉堡店赚了 73 亿美元，平均每家店的年销售额大概为 148 万 美元。

　　但同时，汉堡竞争也相当激烈。汉堡连锁店大概占全美餐厅的 7.4% ，而 Chipotle 将面对的对手有 McDonald's、BurgerKing 、Wendy's  、 Jack-in-the-Box 、 Five Guys 、Shake Shack 等汉堡店品牌。其中，McDonald's 在美拥有将近三分之一的市场，BurgerKing 拥有 15.4%，Wendy’s 拥有 13.9%。同时，同样走快休闲风的 Shake Shack 去年扩张劲头很强。

　　虽然主打健康诉求，但 Chipotle 之前也经历了几起食品安全危机事件。比如去年 11 月，Chipotle 在美国西北部的 43 家门店因该地区出现大肠杆菌案例而陆续暂停营业。店销售额连月以双位数的速度下滑。今年 2 月，Chipotle 销售额同比下降 26.1%，再之前的 1 月，这个数字高达 36.4%。

　　前不久他们还试图通过向美国消费者提供价值 7000 万美元的免费墨西哥卷饼，重新获得他们的信任。

　　目前， Chipotle 还只是注册了“ Better Burger”的新品牌，具体什么时候开，还未可知。