聚荟小馆：原汁原味 寻找让人欲罢不能的有机食品

　　编者按：市场需求瞬息万变，消费者的猎奇心理，感官体验，“诱发”了大量新兴品牌的崛起。重庆，一座以年轻人为主的城市，新兴品牌崛起正在日趋加速。近几年，大量儿童娱乐、潮流餐饮、零售等品牌快速在重庆甚至全国市场发展火爆，深受消费者青睐。为此，赢商网独家策划“重庆本土热门新兴品牌发展”系列报道，征集选取创立于重庆，在重庆本土甚至全国发展迅猛与火爆的品牌，采访品牌创始人或负责人，梳理其品牌特色，品牌发展情况以及拓展计划，以供业内参考借鉴。

　　有机食品也叫生态或生物食品。有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品！研究发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。随着生活水平的提高，人们开始关注健康饮食。有机食品的出现，迎合了人们对健康饮食的需求。中国的有机食品正处在快速发展时期，各地出现了许多有机食品专卖店，但你真正的了解有机食品么，确定你买的是真的有机食品吗？

　　喧嚣都市设一处放心饮食之地---聚会小馆

　　“我们主要是想为大家提供一个可以放心吃饭的地方，无论是食戏水上餐厅还是聚荟小馆，我们都坚持提供健康的餐饮，不会添加鸡精味精等添加剂，不会因为客单价的差异而随意使用添加剂。”说起创立聚荟小馆的初衷，陈波如是告诉记者。经常在外就餐让陈波感到疲倦，外面餐厅大量添加鸡精味精等调味品的做菜方式也让他非常担心自己的健康。在外面就餐多了，陈波也愈发怀念家里的味道。经过调研他们发现，年轻人在外餐饮消费频率较高，为了让他们吃到健康的美食，感受家的味道，也为了满足自己的私心，陈波决定创立聚荟小馆。

　　关于“聚荟小馆”名字的由来，陈波坦言，他是一个很喜欢品尝美食的人，也非常喜欢家庭的氛围。当初开聚荟小馆主要是为了给家庭、朋友提供一个可以聚会，并且能吃到健康饮食的场地。聚荟与聚会谐音，取之聚集之意，即表示家庭聚会，又表达了这里多种美食之意。聚荟虽然看上去有些取巧，但也更能表现出这个名称的意义。

　　陈波在97年重大毕业后开始了人生第一份工作。陈波在涉足餐饮业之前，生活稳定，不用为生计奔波。在2014年以前，陈波在重庆设计院做过5年的建筑设计，在龙湖做过2年的产品研发，2004年至2014年开精品酒店。或许是以前的工作经历，让他积累了丰富的企业管理经验，也足以让他真正明白自己到底想要的是什么。据了解，由于以前工作的原因，陈波经常在外面吃饭，但在外面吃的次数多了，就想找到能让人放心食用并且百啖不腻的菜品。2014年，陈波毅然决然的放弃现有的安逸生活，开始重新创业，做自己想要的餐饮，为顾客提供健康饮食。

　　坚持本心 做健康餐饮

　　陈波因为对生活品质的追求和注重饮食健康美味，坚持选用新鲜食材，自发红豆苗，用古法吊汤替代鸡精和味精，还原食材最本真的味觉体验。

　　进入聚荟小馆，首先吸引人的就是餐桌上既作为装饰同时作为菜品售卖的红豆苗。据陈波介绍，这个红豆苗是他和大厨用市面上28种豆子经历几十次的失败之后，得出的一种极富有营养价值的豆苗。为了保证红豆苗的新鲜和不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质没有化学，陈波专门在餐厅附近租了一间仓库自己发豆苗。

　　不放鸡精味精，是陈波做餐饮一直坚持的原则。如风是聚荟比较受欢迎的一道菜品，为了保证没有添加剂，通常都是把鲜虾捣碎后做虾胶包在虾上，再人工插上杏仁。同样为了让菜品不加添加剂也可口，聚荟小馆不断创新，研发了绿色毛血旺、烧椒猪蹄等适合本地人口味的特色菜品。聚荟小馆对原材料的严格把控保证了健康美食的提供，也使餐厅的定位更加贴合实际。

　　日前，记者走访了聚荟小馆东原新新PARK店。不同于其他传统餐厅的装饰，聚荟小馆环境格外明亮、干净，让人觉得如家般温馨，在这里，顾客可以放松心情，放心用餐。

　　家庭聚餐 自己动手更放心

　　聚荟小馆主要是为家庭和朋友提供聚会的场所、健康的饮食。这里适合多种群体用餐，在聚荟小馆里，我们可以看到这里不只有儿童安全座椅，更是贴心的为顾客提供了婴儿床。这些小细节让人暖心，这与聚荟小馆的家庭定位更加吻合。

　　自己在餐厅DIY菜品，你想过么？在聚荟小馆，顾客可在用餐时免费自行烹饪菜肴，这样可以吃的更加放心。顾客在这里还可以体验传统石磨研磨豆浆，并且可以吃到能吃到自己磨出来的现点豆花。

　　匠人精神 坚持只为不负初心

　　匠人精神，注重细节，追求完美和极致。聚荟小馆的目标就是做健康饮食，并不断为这个目标努力。刚开业时，聚荟小馆的菜品定位出现了偏差，陈波及其团队不断调整，研发新的菜品，坚持做更好的餐饮。不放鸡精味精，虽然与老派川菜麻辣鲜香不同，刚开始有一部分人不能接受，但陈波还是一如既往的坚持自己的选择，不添加过多调味品，以创新菜品征服以重口味著称的重庆人的味蕾.

　　关于以后的拓展，陈波告诉记者，暂时会先完善制度，打好基础，稳扎稳打，不能盲目拓大。坚持把现有的餐厅做好，为顾客提供健康食品和更好的就餐环境。