云南首家探鱼进驻昆明广场写字楼 全国门店达80余家

　　（赢商网云南站报道）海底捞、南翔馒头店、绿茶餐厅，一家家知名餐饮品牌的进驻的使得同德昆明广场（开业时间:2014-12-12、已签约252个品牌）餐饮业态无比“鲜活精彩”，而探鱼（需求面积:250-330平方米）的加入更是让这个定位都市潮流时尚的约会地变得“羽翼丰满”。

　　据赢商网了解，号称最“文艺”的烤鱼店——探鱼将于7月14日在昆明广场的昆明269写字楼开业，此次开业标志着探鱼云南首家门店成功落地。这个小而美的餐饮品牌迎合了80，90后消费群体追求个性和自我的态度，还未开业便在昆明掀起了一股烤鱼热潮。

　　2013年12月26日，探鱼第一家店在南山海岸城开业，它号称“深圳最文艺烤鱼店”，也是首家主打“24小时不打烊”的门店，一夜之间火爆全城，每天的排队长龙堪称恐怖，日翻台率最高记录达到16次，平日翻台率也达到8-9次以上，远高于其它传统餐饮品牌，成为深圳餐饮的一道独特的“景观”。

　　截止目前，探鱼已经遍布广东、四川、天津、上海、安徽、福建、江西、陕西、重庆、江苏、浙江、云南等18个省、直辖市，门店达到81家。其中，2015年探鱼共开设直营店18家，加盟店38家，直营店的平均月营业额在100万以上。2016年，探鱼还将开设直营店15家，集中在一二线城市，主要进驻中高端购物中心。未来在二三线城市将大力推进加盟店扩张。 

　　“探鱼”为深圳市甘棠明善餐饮有限公司旗下品牌，“探”取自炭火的谐音，烤鱼是使用炭火活鱼现杀现烤，首先在炭火烤鱼炉内将鱼烤熟，根据对应的口味浇上炒制的料头，再上到顾客桌面继续用炭火加温，保持鱼肉维持在最美味的时刻。另外，对他们来说，“探”字有探索的意义，也象征欢迎消费者来探鱼“探寻”美食美味，更象征着他们探鱼对美味的不断探索。　

　　探鱼内使用的烤鱼必须是鲜活的，对鱼的鲜活度坚持“零容忍”原则，凡是死鱼都会被报废，绝不能上到餐桌上。目前，探鱼共有19种烤鱼口味，如香辣味、麻辣味、混椒馋嘴味，鸡汁菌菇味、番茄炒蛋味、蒜香味、鱼香味等，另外还包括“烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品”等5条产品线。据悉，其中“重庆豆花烤鱼”、“泡泡蛙”、“炭烤糖醋排骨”等原创产品最受欢迎。

　　除了菜品的特色，当然环境也是有所不同，探鱼在风格上打破了原先烤鱼店的刻板印象，把街边大排档的感觉转换为另一种高大上的style。从踏入餐厅起就有一种饶有趣味的体验，接待处以酷黑色的木为主色调，店面的玻璃上、墙壁上涂鸦着各式各样古怪又可爱的卡通鱼，与店名互相呼应，趣味横生，用餐区的餐桌餐椅也均以木质家具为主，餐桌上则整齐的摆放着四种不同颜色的小猫碗碟，连菜单也采用手绘的卡通风格，显得尤其特别。　　 

　　探鱼从一开始就把目标客户锁定在20-40岁年轻消费者，因此探鱼在不断玩创意，它把街边小吃搬到购物中心，它把路边摊变得高大上，它专注于烤鱼这个细分品类并做到极致，它用咖啡馆的逼格做餐厅，用艺术家的气质卖烤鱼，开创了全新商业模式。